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Recette de Pommes de terre au cari à la Trinidad avec haricots verts et crevettes

Recette de Pommes de terre au cari à la Trinidad avec haricots verts et crevettes

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C'est ma version des pommes de terre au curry, des haricots verts et des crevettes. C'est bon! Cette recette est polyvalente en ce sens que si vous voulez la rendre végétarienne, laissez de côté les crevettes! Utilisez une marque trinidadienne de poudre de curry si disponible. Servez-le sur du riz basmati cuit à la vapeur ou avec du naan.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 250 g de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, émincé
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 1 petite carotte, émincée
  • 1/2 poivron rouge, émincé
  • 1/4 piment Scotch bonnet, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 125 ml d'eau
  • 2 pommes de terre, coupées en cubes
  • 500 ml d'eau chaude
  • 125 g de haricots verts surgelés, décongelés
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :40min ›Prêt en :1h10min

  1. Mélanger les crevettes, le vinaigre de vin blanc, l'assaisonnement aux fruits de mer et le cumin dans un bol.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen; cuire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, 5 à 7 minutes. Incorporer le céleri, la carotte, le poivron rouge et le Scotch Bonnet; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 3 minutes. Fouetter la poudre de cari dans 125 ml d'eau dans un petit bol; verser dans la casserole en ajoutant également les pommes de terre; mélanger pour enrober et laisser cuire 2 à 3 minutes de plus. Versez 500 ml d'eau chaude et portez le mélange à ébullition. Déposez doucement les haricots verts dans le pot. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 15 à 20 minutes. Ajouter les crevettes et cuire encore 5 minutes. Saupoudrer les feuilles de coriandre sur le mélange et assaisonner de sel et de poivre juste avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(13)

Avis en anglais (8)

par René

Pour corriger le "coulement" que certaines personnes ont, je suggérerais une technique indienne qui fonctionne généralement bien. Cela s'appelle Bhoona et est essentiellement une technique de friture à sec. Cela demande une attention un peu plus constante parce que vous mettez, disons, la moitié de l'eau au début, et laissez-la cuire jusqu'à ce que l'eau soit presque bouillie. Ensuite, vous ajoutez encore quelques onces d'eau et faites cuire à nouveau, et arrêtez d'ajouter de l'eau lorsque les pommes de terre sont cuites. Je n'ai pas encore essayé ce plat, mais étant donné les commentaires sur le coulant, j'ai l'intention de faire cette petite modification dans le processus de cuisson quand je le ferai demain. Je vous dirai comment ça se passe.-17 oct. 2009

par The Deevah Socialite

J'adore ce plat. Je l'ai fait au moins 5 fois au cours des 2 derniers mois. J'ai récemment fait cela pour des amis et ils continuent maintenant tous à me demander de le refaire. Il faut aimer la nourriture Trini pour vraiment apprécier ce plat. en ce qui concerne la fadeur, j'assaisonne personnellement les aliments à mon goût de cette façon, je ne me retrouve pas avec un repas fade. Personne ne connaît mes papilles comme moi.-12 oct. 2009

de A à Z

J'ai beaucoup aimé cette recette et je vois qu'avec tous les grands currys, vous pouvez jouer avec autant que possible pour faire des variations infinies. Je voulais un peu moins de bouillon et un peu plus de curry donc à la fin j'ai fait cuire du bouillon et j'ai ajouté environ 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry. Merci Pixie pour cette merveilleuse recette - la prochaine fois, je ferai peut-être du naan pour l'accompagner !-08 mars 2009


Du vrai pain

Propreté

Un exemple peut être fait dans la préparation de poulet. Le poulet est un aliment préféré et est cuisiné de plusieurs manières à Trinidad, qui sont toutes délicieuses et changeront la façon dont beaucoup de gens pensent du "poulet ennuyeux".

Essayez d'acheter un poulet avec des abats. Les supermarchés en Grande-Bretagne ne donnent pas d'abats en règle générale. Sainsburies est l'exception. Les abats, en particulier le cou et le foie, sont des mets délicats du repas, pour lesquels les enfants et les adultes de Trinidad se disputent.

En ces jours de Salmonella et de poulets d'usine, il n'est peut-être pas judicieux (quoique savoureux) d'utiliser des abats. J'essaie maintenant toujours d'acheter des poulets élevés en liberté.

Le poulet doit être écorché puis découpé. Les pieds sous l'articulation sont coupés, de même que les extrémités des ailes et le nez du pasteur, et jetés avec la peau. Le pilon et les cuisses peuvent être coupés en deux avec un couperet comme le serait le dos (en trois). À la fin du processus, vous aurez un tas de viande coupé en morceaux pour correspondre à peu près à la taille de la moitié de la cuisse.

Pendant que vous coupez les morceaux, examinez-les pour les caillots sanguins, etc.

Prenez un bol et mettez le poulet dans le bol, coupez un gros citron en deux et écrasez légèrement la moitié sur le poulet. Avec vos mains, travaillez le jus de citron dans le poulet. Ajoutez ensuite un peu d'eau, rincez et égouttez. Pressez le reste du citron sur le poulet et laissez reposer un moment avant de l'égoutter et de rincer à nouveau. Le jus de citron a pour effet de couper la graisse et donne une autre dimension au nettoyage de l'oiseau.

Prenez votre assaisonnement et mettez environ deux cuillères à soupe généreuses sur le poulet. Ajouter une ou deux tomates en boîte, du sel et du poivre et environ une cuillère à soupe de sauce soja. Défaire les tomates avec une cuillère en bois et bien mélanger tous les ingrédients.

Laisser mariner au réfrigérateur le plus longtemps possible, voire une nuit si nécessaire, même si une demi-journée suffit. Vous avez maintenant du poulet « assaisonné », prêt à être utilisé dans plusieurs recettes.

En Angleterre, il est difficile de cuisiner du poisson à la caribéenne car les poissons anglais ne sont généralement pas utilisables. Aux États-Unis, la situation est meilleure car le vivaneau et les carangues jaunes, etc., se trouvent généralement dans la plupart des sections de poisson du marché.

A Londres, Brixton est le seul quartier qui vend régulièrement du poisson frais correspondant aux besoins des Caraïbes. Obtenez du poisson rouge, ou vivaneau, l'un des plus beaux est peut-être le vivaneau d'eau douce jamaïcain, qui est orange avec des marques noires. Un autre favori est le poisson de St Peters.

Le mulet serait le poisson européen le plus proche, les poissons blancs ronds étant rares. La plupart des poissons ronds européens sont gras comme le maquereau. Mais le mulet n'est pas bon, il est noir à l'intérieur et n'a pas bon goût. Les chinois utilisent le bar, et cela fonctionnera pour toutes les recettes.

Le poisson doit être soigneusement lavé puis écaillé. Toutes les nageoires ainsi que la queue et la tête doivent être retirées. L'intérieur du poisson doit être gratté délicatement.

Procédez avec le citron comme décrit pour le poulet.

Soupe aux talons de vache

Du côté africain de Trinidad, cette soupe saine qui est très bonne pour vous. En Angleterre, on servait du bouillon de pied de veau aux invalides, ce qui n'est pas si éloigné de cette recette.

2 paquets de talon de vache (environ 2 lb), 3 cuillères à soupe de pois cassés. Faire bouillir pendant 2 heures avec 4 pintes d'eau. Ajoutez ensuite la pomme de terre coupée en quatre, les carottes tranchées et le sel et le poivre. Préparez des boulettes avec de la farine (1 tasse), de l'eau, du sel et du sucre et déposez-les en morceaux de la taille d'une cuillère à café.

Vous pouvez ajouter des dasheen ou des Eddoes ou des patates douces, mais ils changent un peu la saveur.

Cuire encore 25 minutes lentement. Goûté mieux pour être honnête que tous ceux que nous avons eu dans les restaurants. pour 4 à 6 selon votre appétit

Anchar

C'est le plat qui fait que les Trinidadiens retournent à Trinidad année après année. C'est le plat que chaque Trinidadien serait tué par sa propre famille s'il ne le rapportait pas de « chez lui ».

2 lb de mangues vertes
1 ail entier
un demi oignon
du sucre
1 piment WI
sel
Anchar Massala (achetez-le dans un magasin antillais)

NOTE DE MA FEMME : Ma femme dit que cela ne fonctionnera pas, elle fait bouillir les mangues jusqu'à ce que la peau soit douce et ensuite la recette est OK. Je pense que la différence est que la recette était basée sur de petites mangues locales et non sur un supermarché britannique ! Son conseil est également d'ajouter une cuillère à café de tamarin ou de citron pour donner la morsure énervée qu'apporte une petite mangue locale.

Lavez et coupez les mangues vertes en morceaux en enlevant les graines qui doivent être blanches et assez molles. Écraser l'ail dans un mortier et un pilon. Faites chauffer 2/3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et laissez dorer. Ajouter l'ail, l'oignon le sel et le poivre haché. Ajouter les mangues, l'anchar (1 cuillère à soupe) et 2 cuillères à soupe de sucre et cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Découvrir et ajouter une demi-tasse d'eau et couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 5/10 minutes de plus. Laissez refroidir et dégustez.

Banane plantain

1 banane plantain
sel
1 cuillère à soupe d'huile

Choisir une banane plantain peut être difficile pour les personnes qui n'y sont pas habituées. À mesure qu'ils mûrissent, ils commencent à avoir des taches noires et des marques sur eux. Choisissez un plantain mûr, s'il n'est pas mûr, vous obtiendrez un goût de plantain comme des frites, s'il est trop mûr, il sera très sucré et tombera. Mais juste ce qu'il faut et il a une consistance douce et un goût merveilleux. S'il y a du vert au bout du plantain, ce n'est pas mûr.

Peler et couper en deux dans le sens de la longueur. Le couper chaque moitié en trois morceaux égaux et les placer sur une assiette et saupoudrer de sel.

Laisser reposer un instant tout en chauffant la poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude. Là encore la température est un peu délicate, un peu comme les crêpes vraiment, trop chaude et ça brûle sans cuire, trop froide et ça cuit trop lentement et absorbe trop d'huile. Cuire jusqu'à coloration des deux côtés.

Placer deux serviettes en papier sur une assiette et y déposer le plantain. Couvrir d'un autre torchon et placer une casserole à fond épais dessus. Cela absorbera autant que possible de l'huile. Sans cela, la banane plantain peut être un peu grasse.

Servir avec des parathas ou des roti.

Sada et Paratha Roti

Paratha est une version de roti pas une chose différente. Les ingrédients sont fondamentalement les mêmes mais la méthode diffère.

Une demi-livre de quatre (ou de la farine ordinaire et beaucoup de levure chimique)
1 cuillère à soupe de Flore ou de beurre
Pincée de sel
Une pincée de levure (si vous avez le temps de la laisser lever un peu)
Eau froide à mélanger

Mélangez la farine, le sel et la maïzena avec de la flore ou du beurre à l'aide de vos doigts, puis ajoutez un peu d'eau froide à la fois jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme et que toute la farine soit absorbée. La consistance doit être plus douce et plus moelleuse que la pâte. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte ait la texture d'une pâte à pain et retire la farine de vos doigts. Laissez reposer pendant quelques minutes.

Casser des grumeaux de la taille d'une pêche. Déroulez en cercle jusqu'à environ la taille d'une assiette à pain (8").

Il s'agit d'un roti et vous pouvez le faire cuire tel quel sur une surface de poêle ou une plaque chauffante assez chaude qui vient d'être badigeonnée d'huile. Si la poêle est trop chaude, elle aura des taches brunes sans cuisson. Faites cuire les deux côtés, lorsque vous faites le deuxième côté si vous avez bien travaillé le roti gonflera un peu avec des bulles. Ceux d'entre vous qui ont du gaz peuvent à la fin tenir le roti au-dessus de la flamme une seconde et il devrait gonfler. Ce n'est pas nécessaire, mais traditionnel et aide si vous souhaitez utiliser le roti comme support comme le pain pita.

Pour ces versions éminemment plus délicieuses de roti, commencez au point où vous avez roulé le cercle.

Déposez délicatement une fine couche de flore sur le dessus du roti et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une entaille (voir illustration) du centre vers le bord. Ensuite, roulez le roti comme indiqué autour du cercle pour faire un cône et pliez le dernier coin sur le dessus et tapotez pour faire une forme comme un biscuit rond épais. Faites ceci à tous les roti, puis roulez soigneusement chacun à nouveau dans un cercle plat.

Frire comme le roti mais pendant la cuisson badigeonner un peu d'huile sur le roti et retourner. brosser un peu plus de l'autre côté. Puis à l'aide d'une spatule aplatir les bords des roti autour. Cela a pour effet de garder la graisse que vous étalez sur le roti (lorsque vous le roulez) à l'intérieur et à mesure qu'il devient chaud, le roti gonfle.

Lorsqu'il est cuit des deux côtés (tournez le paratha plusieurs fois contrairement au roti ordinaire), retirez-le de la poêle et enveloppez-le dans un linge, puis frappez le paratha plusieurs fois sur le côté pour l'écraser un peu.

Les parathas sont légèrement plus sucrés que les roti (à cause de l'excès de graisse) et se marient très bien avec des bananes plantains frites ou des bananes pommes ou de la citrouille.

Pomme de terre et aubergine

Ingrédients
1 lb de pomme de terre nouvelle
1 aubergine
Un demi-piment WI piquant
Un demi-oignon

Prenez des pommes de terre fermes (comme une pomme de terre nouvelle) et épluchez-les et tranchez-les finement. Faites chauffer cinq cuillères à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon et le poivron hachés, puis la pomme de terre. Laisser sur feu vif et couvrir. Découvrir toutes les cinq minutes et remuer. Après environ dix minutes, ajoutez l'aubergine tranchée finement en morceaux d'environ 2 "x1" x un quart, ajoutez également du sel. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

La prochaine fois que vous découvrirez et remuez, l'aubergine aura commencé à tomber et la pomme de terre devrait être cuite et bien dorée. Il faudra peut-être encore cinq minutes environ pour terminer. Lorsque tout est cuit, éteignez le feu et tirez les ingrédients sur un côté de la casserole pour laisser l'excès d'huile s'écouler. Servir avec des roti et, pour une gâterie spéciale, ajouter de l'avocat frais tranché finement.

Potiron et Roti

1 lb de citrouille nettoyée et épluchée et coupée en morceaux 1 x 1 x 1/8.
1/2 petit oignon haché.
1/4 de piment jaune piquant WI haché.
4/5 gousses d'ail hachées finement.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok et quand elle est chaude, ajoutez l'oignon, l'ail et le poivre, faites revenir pendant une minute ou deux. Ajouter la citrouille et 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel. Laisser cuire à feu moyen pendant vingt à trente minutes jusqu'à ce qu'il tombe à la consistance d'une compote de pommes Au bout de 5 minutes ajouter un peu (1/2 cuillère à soupe) d'eau).

Pak Choy, Pois Cassés et Riz

2 lb de Pak Choy
huile
1 oignon
Un demi-poivre WI
2 oz d'ail (environ 8 gousses - oui vraiment !)
6 onces de pois cassés jaunes
poudre de curry

Peser 6 oz de pois cassés jaunes, laver et faire bouillir avec de l'eau et 3/4 cuillère à soupe de poudre de curry et 1 cuillère à dessert d'ail écrasé. Cuire jusqu'à cuisson complète 30/40 minutes. Mélanger quelques secondes et remettre dans la casserole. Faites chauffer une louche ou une grande cuillère à feu direct avec un peu d'huile jusqu'à ce que l'huile fume. Ajouter 3/4 cuillère à soupe d'ail écrasé et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Plonger la louche dans les pois cassés en prenant soin de ne pas éclabousser.

Pendant que les petits pois cuisent, prenez les 2 lb de Pak Choy lavés soigneusement et hachés finement. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif et ajoutez 1 petit oignon haché et 1/2 piment WI et 1 cuillère à dessert d'ail écrasé. Ajouter le Pak Choy après quelques secondes et remuer. Bien saler, couvrir et cuire 30 minutes. Il est important de garder la chaleur assez élevée pour aider le liquide du Pak Choy à s'évaporer.

Servir avec du riz bouilli nature. Versez des pois cassés sur le riz et mettez un peu de Pak Choy dessus.

Riz sauté

2 Poitrines de Poulet nettoyées et assaisonnées.
1 chou-fleur
1 poivrons verts
1 poivron rouge
3 grosses carottes
1 oignon
8 onces de riz
huile sel et poivre
sauce soja, assaisonnement et brunissage.

C'est un plat de fête et il est toujours servi à Noël (avec une montagne d'autres choses bien sûr !). C'est très bon comme repas de régime léger, avec une salade d'accompagnement.

Cuire le riz comme d'habitude (voir riz bouilli) mais égoutter alors qu'il est encore un peu insuffisamment cuit.

Tous les légumes doivent être tranchés et coupés en petits cubes. Le chou-fleur doit être coupé du centre vers l'extérieur pour que l'ingrédient restant à cuire soit juste le haut des fleurettes. C'est un processus long, mais essentiel car les tiges du chou-fleur sont aqueuses et vous laisseront avec un riz frit détrempé !.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu vif. et ajoutez 1 cuillère à café de cassonade. Attendez que le sucre fonde et bouillonne et devienne noir. Ajouter le poulet assaisonné en remuant et couvrir. Laisser à feu vif pendant 5 minutes. Découvrir, ajouter les carottes et les oignons et couvrir, laisser cuire encore 5 minutes. Découvrir et ajouter le sel et le soja, le chou-fleur et couvrir encore 3 minutes. Remuez et ajoutez 1 cuillère à soupe d'assaisonnement et de poivre. Enfin, ajoutez les poivrons, remuez et couvrez pendant deux minutes. Découvrir et ajouter le riz et remuer vigoureusement. Ajouter 1 cuillère à café de brunissement et remuer pour bien mélanger et colorer les ingrédients. Ajouter 3/4 oz de beurre et incorporer délicatement. Retirer du feu et mélanger à nouveau.

Riz nature

Je sais que cela semble étrange, et comme moi, vous pensiez probablement que vous pouviez faire cuire du riz. bien lisez la suite.

Riz long américain, eau, sel

Lavez soigneusement le riz à l'eau froide, en passant vos doigts dans le riz pour enlever le film de chaque grain.

Faites bouillir une bouilloire pleine d'eau. Mettez le riz sur la cuisinière à feu vif et ajoutez l'eau bouillante, ajoutez du sel. Gardez la casserole sur feu assez élevé, à découvert jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Vérifiez le riz en enlevant quelques grains sur une cuillère en bois et utilisez votre ongle pour tester la consistance. Gardez beaucoup d'eau dans le pot.

Avant d'égoutter, écumer la surface de l'eau qui sera recouverte d'une écume d'amidon.

Égoutter dans une passoire, placer la passoire sur la casserole et couvrir, laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Le riz cuit de cette façon est moins féculent, ne colle pas et est meilleur pour la santé.

Le secret est le grand volume d'eau pour le riz (plutôt comme la cuisson des pâtes) et l'écumage de l'amidon avant de filtrer.

Poisson salé, pomme de terre et aubergine

quart de livre de poisson salé
huile
demi oignon haché
demi piment WI haché
8 onces de pomme de terre
1 aubergine

Lavez un petit morceau de poisson salé (1/4 lb) et coupez-le très finement. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok et ajoutez le poisson salé. Cuire jusqu'à coloration. Ajouter 1/2 oignon haché et 1/2 piment fort WI haché. remuer et laisser cuire quelques minutes. Ajouter 6/8 oz de pommes de terre coupées en fines croustilles couvrir et cuire pendant 3/5 minutes. Épluchez l'aubergine et coupez-la finement en morceaux 2 x 1 x 1/8. Ajouter le couvercle d'aubergine et cuire à feu réduit pendant 25/30 minutes en remuant de temps en temps.

Vous aurez besoin d'utiliser une cuillère en métal pour cela car le poisson collera et une cuillère en bois ne grattera pas efficacement.

Servir avec des parathas ou des roti.

Saumon et riz

Cette recette utilise du saumon en conserve et est facile et très rapide. L'ensemble du repas, y compris le riz, est prêt en moins d'une demi-heure. Le saumon en conserve assumera soudainement un rôle beaucoup plus important une fois que vous aurez essayé cette délicieuse recette.

1 boîte de saumon (8 oz ou 250 grammes)
2 tomates fraîches coupées en morceaux
une demi petite boite de tomates
Un demi petit oignon haché
Quart de piment WI haché
1 cuillère à soupe d'assaisonnement
Sel et poivre

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude et ajoutez l'oignon et le poivre. Remuer pendant une minute et ajouter les tomates mais pas le jus et le sel, remuer et couvrir. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ouvrir le saumon dans un bol et nettoyer la peau et les arêtes en gardant le liquide.

Ajouter le saumon et le jus de slamon et les tomates à la poêle et poivrer et assaisonner. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu vif pendant encore 10 minutes.

Servir avec du riz blanc et du concombre tranché.

Ce plat est particulièrement bon si vous le mangez le lendemain du Pak Choy (voir recette), car il vous reste généralement du dhal de pois cassés et celui-ci est versé sur le riz avant que le saumon ne soit délicieux.

Crevettes et Aubergines au Curry

1 lb de crevettes fraîches (non cuites)
1 Aubergine 8/10oz
Un demi-oignon
Quart de poivre antillais
1 cuillère à soupe d'assaisonnement
sel et poivre
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sauce soja
un demi citron
1 petite boîte de tomates

Pelez et nettoyez les crevettes comme ci-dessus et placez-les dans un bol propre. Presser le jus du citron dessus et bien mélanger en frottant doucement le jus dans les crevettes. Ajouter de l'eau, rincer et égoutter.

Ajouter la sauce soja, la moitié de l'assaisonnement, du sel et du poivre, une tomate et un peu de jus de la boîte. Bien mélanger et laisser mariner une nuit ou au moins 4 heures.

Hacher le demi-oignon et le poivron, et les faire revenir dans l'huile chaude dans un wok pendant quelques secondes. Ajouter la poudre de curry et laisser cuire quelques secondes en remuant. Ajoutez ensuite les crevettes en les soulevant et en laissant la marinade. Cuire en remuant pendant deux minutes.

Retirer les crevettes et ajouter l'aubergine épluchée et coupée en morceaux 1 x 1 x 1/8. Ajouter le reste de la boîte de tomates et assaisonner le sel et le poivre. Mettez environ une demi-pinte d'eau biologique sur la marinade et ajoutez-la. Couvrir et cuire à feu vif pendant 10 minutes. L'aubergine doit être presque sèche et cuite pour qu'elle perde presque sa forme. Ajouter les crevettes en remuant et retirer du feu en laissant la chaleur de l'aubergine terminer la cuisson des crevettes lentement.

Servir avec du Paratha ou du riz blanc.

Curry de poisson et de tomate

1 lb de vivaneau d'eau douce ou similaire
poudre de curry
Huile
sel et poivre
petit oignon tranché
8 oz de tomates fraîches hachées plus une demi-boîte de 8 oz de tomates italiennes.

Après avoir bien nettoyé, coupez en morceaux égaux et placez-les dans un bol. Pressez un demi-citron ou citron vert sur le poisson. Couper le demi citron pressé en morceaux et parsemer sur le poisson, laisser reposer une demi-heure.

Égoutter le poisson, ajouter une cuillère à soupe et demie d'assaisonnement, du sel, du poivre et une cuillère à soupe de sauce soja, laisser mariner quelques heures à une journée.

Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile, et farinez légèrement chaque morceau de poisson (conservez le bol d'assaisonnement), puis faites-les frire rapidement quelques morceaux à la fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Au fur et à mesure qu'ils colorent, déposez-les soigneusement sur une assiette.
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Coupez environ 4 grosses tomates dans un bol et ajoutez 1/2 tomates en boîte et un peu de liquide de la boîte. Hacher un petit oignon et un demi piment WI. Mettez une cuillère à soupe de curry dans de l'huile chaude et faites frire à feu vif pendant quelques secondes, puis ajoutez les oignons et le poivron et faites frire pendant une minute de plus avant d'ajouter le mélange de tomates. Remuez et réduisez légèrement le feu, ajoutez maintenant le liquide du poisson assaisonné, salez poivrez et couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Ajoutez ensuite délicatement le poisson et en remuant au minimum, laissez cuire encore 5 minutes.

Servir avec du riz blanc et une salade. Il est également très bon de le servir avec du dasheen ou de la banane verte bouillie.

Poisson au cari

1 lb de vivaneau d'eau douce ou similaire
assaisonnement
2/3 Eddoes pelés et coupés en cubes de 1 pouce
poudre de curry
Huile
sel et poivre
Sauce soja
petit oignon tranché
8 oz de tomates italiennes en boîte (ou un mélange de frais et de conserve, mais la conserve doit être là)

Après avoir bien nettoyé, coupez en morceaux égaux et placez-les dans un bol. Pressez un demi-citron ou citron vert sur le poisson. Couper le demi citron pressé en morceaux et parsemer sur le poisson, laisser reposer une demi-heure.

Égoutter le poisson, ajouter une cuillère à soupe et demie d'assaisonnement, du sel, du poivre et une cuillère à soupe de sauce soja, laisser mariner quelques heures à une journée.

Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile, et farinez légèrement chaque morceau de poisson (conservez le bol d'assaisonnement), puis faites-les frire rapidement quelques morceaux à la fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Au fur et à mesure qu'ils colorent, déposez-les soigneusement sur une assiette.

Épluchez 2/3 eddo et coupez-les en morceaux d'environ 1 pouce carré. Emincer également un demi-oignon en fines lamelles.

En utilisant la même poêle et la même graisse, réchauffer et ajouter une cuillère à soupe de poudre de curry et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit noir. Ajouter les eddoes et les oignons et remuer vivement jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajouter le mélange de marinade dans lequel le poisson était en faisant attention aux éclaboussures de l'huile chaude. Mettez une tasse d'eau bouillante dans le plat à marinade et assurez-vous d'obtenir autant de mélange que possible, puis versez-le dans le mélange de cuisson. Ajoutez quelques tomates italiennes en conserve et du jus d'une petite boîte. Ajoutez également du sel et du poivre à nouveau maintenant, pour les nouveaux ingrédients.

Remuer et porter à ébullition, puis laisser mijoter 20/30 minutes jusqu'à ce que les eddo commencent à tomber. Ceci est testé en utilisant le dos d'une cuillère en bois pour tester s'ils s'écrasent.

Ajoutez soigneusement le poisson (et tout jus dans l'assiette) dans la casserole, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes de plus.

Servir avec du riz ou pour une gâterie spéciale avec des bananes vertes et de l'igname jaune (voir la recette numéro X). Ce plat est également bon avec des dasheen pelés et bouillis, et servi avec du riz.

La sauce avec le poisson est très bonne, lorsque vous mangez écrasez les eddoes et dasheen avec votre fourchette pour qu'ils absorbent la sauce, vous ne semblez pas en avoir assez.

Pelau

Préparez et nettoyez le poulet comme ci-dessus, mais assaisonnez comme ci-dessous. Utilisez 1/1,5 lb de poulet nettoyé pour 2/3 personnes.

La préparation du Pilau se fait en trois étapes, l'assaisonnement, la cuisson du poulet et la préparation du riz.

Assaisonner le poulet comme ci-dessus.

cuillère à café de sucre
brunissement de la sauce
Un et demi Oignons tranchés
Ketchup aux tomates
Un demi-poivre WI
Une boîte de tomates (8 oz)
Sauce soja
Sel et poivre
1 boîte de pois gungo
Le beurre

Faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une casserole avec 1,5 cuillère à café de sucre. Lorsque le sucre fond et devient brun foncé (presque noir), ajoutez le poulet. Verser le poulet dans une casserole en réservant le liquide de l'assaisonnement pour une utilisation ultérieure. Ajouter une demi-cuillère à café de sauce brune et bien mélanger. Cuire à feu assez vif à couvert pendant 10 minutes.

Découvrir et ajouter un petit oignon émincé finement et 1 cuillère à soupe de ketchup, couvrir à nouveau et laisser poursuivre la cuisson encore environ 10 minutes en remuant régulièrement. Une grande partie du liquide sera absorbée. Retirez le poulet avec une cuillère dans un plat, en vous assurant de ne retirer que le poulet en laissant le mélange et l'huile, le poulet résultant sera brun foncé et presque sec. Égoutter la quasi-totalité du liquide dans le liquide réservé de la marinade.

Dans la casserole dans laquelle le poulet a été cuit, ajoutez un demi-oignon émincé finement et un demi-poivron haché avec quelques oignons nouveaux tranchés. Cuire quelques secondes. Ajouter le riz et l'autre demi-boîte de tomates et remuer vivement en ajoutant également une autre demi-cuillère à soupe d'assaisonnement. Ajouter une demi-cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre et continuer à remuer. Lorsque le mélange commence à coller, versez 1 tasse d'eau bouillante sur l'assaisonnement réservé et mélangez puis ajoutez au mélange. Ajoutez également 3 tasses d'eau bouillante et remuez pour mélanger.

L'équilibre entre le riz et l'eau est essentiel au succès et l'eau doit être ajoutée avec parcimonie. Trop d'eau et le résultat est moelleux, trop peu et le Pilau est sec. Laisser cuire le mélange à feu assez élevé partiellement couvert pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, ouvrez une boîte de pois gungo verts (Grace ou Dunns River sont des marques populaires) et lavez et égouttez dans une passoire.

Découvrez le pot et ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, les petits pois et 1 cuillère à café de brunissement et remuez doucement. Réchauffer doucement et laisser mijoter 2/3 minutes.

Enfin, ajoutez 1 oz de beurre et de poulet et mélangez très soigneusement. Couvrez et retirez du feu et laissez reposer avant de servir.

Le pilau est très bon servi avec une salade composée froide et croustillante sans assaisonnement.

Soupe Au Poulet Style Trinidad

2 onces de pois cassés jaunes
12 onces de poulet assaisonné
huile
cassonade
ketchup
2/3 bananes vertes pelées
trois quarts de livre d'igname jaune (ou Eddoes ou Dasheen)
une demi-livre de patate douce
demi oignon haché
assaisonnement
8 onces de tomates en boîte
farine
sel poivre et brunissement
Beurre

Prenez 2 oz de pois cassés jaunes et faites bouillir dans beaucoup d'eau pendant 30 minutes.
En utilisant 8-12 oz de poulet assaisonné. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok avec 2 cuillères à café de sucre jusqu'à ce que le sucre devienne caramel. Mettre le poulet dans la casserole et cuire pendant 20 minutes. Après 5 minutes, ajoutez 1/2 pt d'eau. Laisser mijoter en vérifiant l'eau. Égoutter la plupart des liquides et réserver. Ajoutez 1 cuillère à soupe de couvercle de ketchup et poursuivez la cuisson 5/10 minutes. Sortez du pot et économisez.

Prenez 2/3 de bananes vertes et 3/4 lb d'igname jaune (ou Eddoes) et 1/2 lb de pelure de patate douce et coupez-les en cubes d'environ 1 pouce. Mettez une cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu vif et ajoutez 1/2 oignon épluché et ciselé. Ajouter les légumes, puis égoutter l'eau de pois cassés dans l'eau de poulet et conserver, et ajouter les pois cassés au mélange dans la casserole et remuer. Cuire pendant une minute ou deux, puis ajouter 1 pt d'eau bouillante (l'eau froide rend les légumes liquides). Ajouter l'autre liquide conservé et du sel et une cuillère à café d'assaisonnement et une demi-petite boîte de tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter.

Faire des petites boulettes avec de la farine et de l'eau. Retirez les petits morceaux et roulez-les dans la main puis aplatissez-les en forme de bouclier africain. Mettez-les dans la soupe après 25 minutes. En même temps ajoutez du poivre, quelques gouttes de dorage, vérifiez le sel et ajoutez également une noix de beurre. Cuire encore une vingtaine de minutes, vérifier que les légumes sont cuits.

Poulet et Aubergine

Un demi-poulet assaisonné,
Une grosse (1lb) ou deux petites Aubergines,
Huile, Curry en poudre
Un demi-oignon et un demi-poivre WI et un pouce de gingembre plus 1 cuillère à café de sucre
2 Tomates hachées

Ma propre expérience avec l'aubergine est que c'est un légume correct mais que je ne prendrais pas la peine de cuisiner moi-même. Je l'ai fait cuire de plusieurs façons, y compris le français et l'italien.

Si telle est votre expérience, préparez-vous à une utilisation vraiment remarquable d'Aubergine qui vous transformera immédiatement en un passionné.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif, et quand elle est chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de curry, de gingembre et d'ail. Laissez cuire environ 30 secondes seulement, puis ajoutez le poulet lentement à l'aide d'une cuillère. Réserver le liquide d'assaisonnement

Laissez frire en remuant régulièrement pendant quelques minutes puis couvrez et laissez cuire.

Au bout de 5 minutes ajoutez un demi oignon, une tomate hachée et un demi piment antillais haché (sans pépins) finement et une cuillère à café de sucre, remuez à couvert et poursuivez la cuisson à feu vif.

Épluchez l'aubergine et coupez-la en morceaux d'environ 2 pouces de long sur 1 pouce de large sur un quart de pouce d'épaisseur.

Après que le poulet ait cuit pendant 10 minutes, mettez le liquide réservé dans la casserole, ajoutez l'aubergine sur le dessus sans remuer, saupoudrez légèrement de sel et couvrez et laissez cuire encore 15 minutes en réduisant le feu à moyen.

Ensuite, découvrez et laissez réduire encore 5 minutes environ jusqu'à ce que le mélange n'ait pratiquement plus de liquide.

L'aubergine sera presque entièrement tombée.
Servir avec du riz blanc et de la salade.

VARIATIONS
ajouter quelques petites pommes de terre une dizaine de menuets avant la fin
Certains ajoutent une tomate coupée en morceaux en même temps que l'aubergine

Ingrédients

Si l'on peut dire qu'un aliment a une clé qui dévoile ses secrets, alors la clé de cette cuisine est "l'assaisonnement".

Le concept de cet assaisonnement nécessite une explication minutieuse.

Il existe des parallèles dans les aliments de l'Asie Taaza Masala en Inde par exemple, est à peu près similaire, tout comme Krung Kaeng Khieu Wan en Thaïlande. Les ingrédients de chacun sont différents, mais le plus important est l'accent.

L'assaisonnement est fondamental pour la cuisine indienne de Trindad, pas seulement "une autre" idée intéressante. Sans cela, comme vous le verrez dans les recettes, presque rien ne peut être cuisiné.

Pour un Indien trinidadien, l'assaisonnement est généralement frais pour chaque repas. C'est un processus très long impliquant un mortier et un pilon. J'ai découvert que la préparation par lots et conservée dans des bocaux au réfrigérateur est le seul moyen pratique de toujours utiliser l'assaisonnement. En fait, c'est superbe et se conserve un mois.

Dans certains plats, l'assaisonnement absolument frais crée un goût totalement différent, j'ai indiqué ces plats.

À moins que vous ne soyez prêt à créer votre propre assaisonnement, vous ne recréerez jamais le goût authentique de cette cuisine. Ce n'est pas difficile à faire, et croyez-moi, ça vaut son pesant d'or.

L'assaisonnement peut être préparé par lots et conservé dans des bocaux à utiliser selon les besoins. Je l'ai fait avec succès à Londres. Je suis sûr que tous les ingrédients ne correspondent pas à ceux utilisés à Trinidad, mais sont assez proches pour opérer la même magie. À Trinidad, il est le plus souvent fait dans un mortier et un pilon, mais j'ai eu d'excellents résultats en utilisant un robot culinaire électrique.

Il doit être conservé au réfrigérateur et se conservera indéfiniment. Dans les familles nombreuses à Trinidad, il est frais tous les jours, après avoir fait un lot, vous comprendrez pourquoi les femmes devaient passer toute la journée à manger dans le passé !

Les ingrédients pour composer environ trois à six mois d'approvisionnement sont : -

1 bouquet d'oignons de printemps (échalotes) (8 oz)
1 bouquet de persil (4oz)
1 bouquet de coriandre (4oz)
4 oz de piments forts des Antilles, mélangés rouge, vert et jaune
1 bouquet de thym (4oz)
2 gros ails entiers (4oz pelés)
3 onces de vinaigre blanc

Lavez tout très soigneusement.

Ajouter progressivement dans un robot culinaire en utilisant le moins de vinaigre possible, conformément au mélange en cours de traitement. Il finira par avoir la consistance d'une sauce à la menthe en bouteille. Mettez-le en bouteille et conservez-le au réfrigérateur.

Le mélange se conserve indéfiniment. Utilisé frais, il donne une saveur très différente qui est particulièrement bonne avec le poisson.

Caramel au sucre
C'est un autre élément essentiel pour le succès dont l'origine est l'Afrique de l'Ouest.

De nombreux plats indiens de Trinidad commencent avec une petite quantité d'huile dans un pot arrondi (un peu comme un Wok) auquel est ajouté du sucre brun (environ une cuillère à dessert). Le poêle est allumé et à mesure que l'huile chauffe, le sucre se transforme progressivement en caramel.

Lorsque le sucre a bruni et fait des bulles, la nourriture est ajoutée. Cela a pour effet d'assombrir le mélange ainsi que d'aromatiser.

Chaque recette décrira ses propres besoins, mais une liste générale comprendrait : -

Tomates italiennes en conserve
Oignons de printemps
Oignons
Piments forts (rouge vert et jaune, et rond)
Piments (longs et verts ou rouges)
Poudre de curry (Rajah doux Madras si vous le voulez bien)
Sauce de soja (une bonne fermentée naturellement si vous pouvez l'obtenir, sombre et savoureuse)
Crosse et Blackwells Browning
Sucre, sel poivre
Graines de coriandre

Préparation
Si vous voulez cuisiner des aliments qui reproduiront authentiquement une maison indienne de Trinidad, vous devez être prêt à passer du temps à la préparation.

La propreté est autant un ingrédient clé que l'assaisonnement. Un Indien trinidadien voyant la façon dont les Européens cuisinent serait horrifié par le manque de propreté.

Styles de nourriture

La nourriture cuisinée et mangée par les descendants de l'immigration indienne est un mélange intéressant de la nourriture de la région qu'ils ont quittée, et leurs tentatives de la reproduire, et l'exposition qu'ils ont eue avec les peuples africains et chinois de Trinidad, et la nourriture ils mangent.

Il existe alors au moins quatre styles de cuisine distincts à Trinidad.

La cuisine européenne des planteurs, adaptée aux produits locaux, ce n'est pas très mêlée à l'africaine ou autres, la nourriture suivant la société.

Les Indiens de l'Est qui se sont mélangés aux Africains et ont davantage absorbé leur style. Ce n'était pas par désir, l'un des problèmes raciaux majeurs de Trinidad est entre les Indiens et les Africains descendants. Mais les travaux qu'ils ont été amenés à faire, le travail des champs, ont forcé des contacts étroits. De plus, les Africains avaient appris à adapter leur alimentation aux légumes et herbes locaux. Ils les avaient cultivés en particulier les racines, comme la patate douce, l'igname et le dasheen.

Les Chinois se sont un peu mélangés avec les deux, mais leur style de cuisine est resté assez distinct.

Enfin la cuisine africaine qui est la plus répandue et la plus écrite de tous les styles caribéens. La cuisine africaine a le plus évolué, ils ont été exposés à la nourriture européenne en tant qu'esclaves et l'ont absorbée, ainsi que la nourriture indienne et chinoise qui a suivi. La nourriture d'origine africaine dans les Caraïbes est un creuset, bien que les origines de la nourriture de la côte africaine soient encore assez claires.

Un bref historique sur Trinidad

La Trinité, comme la plupart des Caraïbes, était la patrie des Indiens Arawak et Carib.

En 1498, lors de son troisième voyage transatlantique, Christophe Colomb aperçut une île surmontée de trois pics et la nomma La Trinité. Ce n'est qu'en 1592 que les Espagnols colonisèrent l'île et cultivèrent principalement du tabac et plus tard du cacao. La colonie est restée petite, souvent pillée par les Britanniques et les Hollandais. St Joseph était la capitale jusqu'en 1757 lorsque Puerto de Espana est devenu la résidence du gouvernement espagnol.

En 1776, les Espagnols commencèrent à chercher activement à attirer des planteurs. La révolution française en Europe perturbait de nombreuses possessions françaises dans les Caraïbes, créant les conditions propices à l'émigration. En 1790, tant de planteurs français étaient arrivés et s'étaient installés que l'île était presque devenue française. C'est au cours de cette période que Trindad a commencé à se transformer en une économie plus traditionnelle basée sur l'esclavage des Caraïbes.

En 1797, les Britanniques en guerre contre les Français et les Espagnols prirent Trinidad sans effusion de sang. L'économie basée sur l'esclavage s'est poursuivie et a prospéré avec le sucre maintenant comme pilier grâce à l'émancipation des esclaves jusqu'au milieu du XXe siècle et à l'économie d'indépendance dominée par le pétrole.

L'émancipation de la population esclave africaine a officiellement eu lieu le 1er août 1834, bien qu'elle soit effectivement entrée en vigueur en 1838. Les anciens esclaves considéraient le travail agricole comme avilissant et se sont installés dans les banlieues à la recherche d'un autre travail. Ce mouvement d'éloignement de l'agriculture est un thème récurrent dans toute la Caraïbe, même aujourd'hui. Les descendants des esclaves africains appréciant la plantation et l'entretien de leur propre petite parcelle, mais résistant à l'emploi dans ce domaine.

L'économie des îles, en particulier de Trinidad, était purement agricole et principalement sucrière. L'émancipation fut un cauchemar pour des planteurs soudain privés de main-d'œuvre. Ils ont résolu le problème en se tournant d'abord vers l'Inde et plus tard vers la Chine.

En mai 1845, le voilier Fatel Rozack arriva à Trinidad amenant plus de 200 immigrants de Calcutta, le premier des immigrants indiens.

Ces personnes ont été amenées dans le cadre d'un régime connu sous le nom d'engagement, par lequel un engagement juridique a été pris selon lequel l'arrivant doit travailler pendant un total de 5 ans avant d'avoir la possibilité de changer d'emploi ou de chercher un autre travail.

Cette immigration s'est poursuivie jusqu'en 1917 lorsque le gouvernement indien a mis fin au projet.

Les Indiens qui sont arrivés étaient pour la plupart du nord-est autour de Calcutta. En pratique, cela signifiait de l'intérieur du bassin versant de Calcutta qui s'étend jusqu'à la vallée du Gange, à travers le Bihar et l'Uttar Pradesh jusqu'au Pendjab.

Étant un peuple naturellement industrieux à la fin de leur contrat, beaucoup sont devenus des commerçants et de petits hommes d'affaires.

La majorité sont hindous bien qu'il y ait une grande communauté musulmane. Ils restent en grande partie dans des familles élargies, ce qui favorise la transmission des traditions et des modes de cuisson de génération en génération.

Le style de vie et l'interaction familiale sont bien documentés par des écrivains comme V. S. et Shiva Naipaul et Sam Selvon.


Recettes de haricots verts et pommes de terre au cari

  • Curry de tempeh aux patates douces et haricots verts

Le tempeh absorbe les riches épices et le lait de coco de ce curry simple. Cuisiner .

C'est ma version des pommes de terre au curry, des haricots verts et des crevettes. C'est bon! .

Ma sœur l'a fait pour un « week-end des sœurs », et c'était délicieux. Un co.

Les haricots verts, les crevettes et les pommes de terre sont cuits dans une casserole pour un temps terriblement délicieux.

C'est une excellente recette à préparer à l'avance. Refroidir complètement puis congeler dans un airtig.

Placer les tranches de pommes de terre dans une casserole moyenne avec de l'eau et porter à .

Placer les tranches de pommes de terre dans une casserole moyenne couverte d'eau et porter à .

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Haricots Verts Et Pommes De Terre Au Cari

Curry de haricots verts et pommes de terre végétarien

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1. Dans une grande casserole avec cuiseur vapeur, cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ cinq minutes. Ajouter en b.

Les pommes de terre nouvelles tranchées et les haricots verts fins sont cuits dans un mélange aromatique.

C'est du curry acidulé avec beaucoup de tomates. Utilisez tous les légumes que vous voulez, mais ne le faites pas.

Curry à l'indienne avec patates douces, aubergines, .

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Curry de haricots verts et de pommes de terre : Essayez cette recette de curry de haricots verts et de pommes de terre, ou publiez .

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Curry de patates douces, chou-fleur et haricots verts

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Quels légumes puis-je mettre dans la soupe?

J'utilise généralement du chou, des carottes, des haricots, des oignons nouveaux, des champignons, du brocoli, du chou-fleur, des épinards indiens (palak), des pois et du maïs sucré.

Outre les légumes mentionnés dans la recette, vous pouvez également ajouter environ
une demi-tasse de palak indien ou de bébés épinards (mesurés grossièrement puis hachés)
2 à 3 champignons hachés finement
demi-tasse de brocoli ou de chou-fleur
remplacer le chou par du bok choy

Vous pouvez verser 1 tasse d'eau de plus pour chaque ajout de légumes.


Recettes de curry de haricots verts

  • Curry de tempeh aux patates douces et haricots verts

Le tempeh absorbe les riches épices et le lait de coco de ce curry simple. Cuisiner .

Cette salade froide de haricots est faible en calories et en sodium.

La texture croquante des fèves offre le contraste pour le curry d'aubergine.

Curry Vert Au Cabillaud Et Haricots Verts

Cette recette utilise ce que l'on appelle dans la cuisine indienne une huile chaude tarka —.

La citronnelle allège le curry avec sa saveur fraîche d'agrumes.

Cari De Porc Rouge Aux Haricots Verts

C'est ma version des pommes de terre au curry, des haricots verts et des crevettes. C'est bon! .

Les Britanniques appelaient les aliments indiens « curry » car la plupart en contenaient une sorte.

Ma sœur l'a fait pour un « week-end des sœurs », et c'était délicieux. Un co.

Cette salade froide de haricots est faible en calories et en sodium.

C'est un plat savoureux et satisfaisant qui est plus rapide que la préparation habituelle.

Curry Rouge Tofu Et Haricots Verts

Recette panang curry de boeuf, haricots verts et chou-fleur - Chauffer la moitié de l'huile dans .

Curry de fruits de mer avec tomates séchées et ananas chaud sur pâtes vertes .

Utilisez des restes de dinde (et peut-être des haricots verts) de Thanksgiving pour faire thi.

C'est une excellente recette à préparer à l'avance. Refroidir complètement puis congeler dans un airtig.

Mark Peel, chef du réputé Campanile de Los Angeles, a ouvert le Point, .

Les haricots verts, les crevettes et les pommes de terre sont cuits dans une casserole pour un temps terriblement délicieux.

C'est la recette de curry simple pour les cuisiniers «rapides et faciles». Les .

Recette de curry de citrouille et de haricots verts Masaman - Faites chauffer l'huile dans un wok ou un la.

Nettoyer et cueillir les pointes de haricots verts. Dans un four hollandais (ou éventuellement une taille équivalente.

Les haricots verts frais sont mijotés dans du lait de coco avec une variété d'assaisonnements.

Ce plat frais et raffiné serait une délicieuse entrée végétarienne.


Abats de poulet épicés

INGRÉDIENTS

2 lb d'abats de poulet
3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
1 cuillère à café de graines de cumin
1 oignon moyen – haché
1 brin de feuille de curry
6 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe de gingembre – écrasé
5 piments rouges – écrasés
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de poudre de garam masala (facultatif)
sel au goût
Coriandre pour la garniture

MÉTHODE

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen
Ajouter les feuilles de curry et les graines de cumin et remuer pendant 30 secondes
Ajouter 1/2 des oignons hachés et remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Ajouter la moitié du gingembre, l'ail et le piment et remuer jusqu'à coloration brune
Ajouter le sel et la pâte de tomate et remuer pendant 1 minute
Ajouter les abats de poulet et remuer jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée
couvrir et cuire à feu moyen à doux jusqu'à ce que la viande soit tendre
Allumez le feu et ajoutez le reste des oignons, du gingembre, de l'ail et du piment et remuez bien
Saupoudrer de poudre de garam masala et ajouter la coriandre hachée et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


Valeur nutritive des pois chiches

Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA pour 1 tasse (152 g) de pois chiches en conserve qui ont été égouttés et rincés. ??

  • Calories: 210
  • Gros: 3.8g
  • Sodium: 322mg
  • Les glucides: 35g
  • Fibre: 9.6g
  • Sucres: 6g
  • Protéine: 10.7g

Crabes

La plupart des calories contenues dans les pois chiches proviennent des glucides. Il y a environ 35 grammes de glucides dans une portion de 1 tasse. La plupart des glucides contenus dans les pois chiches sont des fibres et de l'amidon, bien qu'il y ait une petite quantité de sucre naturel dans les pois chiches.

La charge glycémique pour une portion de 1 tasse de pois chiches est estimée à 23.

Il y a une petite quantité de graisse dans les pois chiches. La plupart sont des graisses polyinsaturées, qui sont considérées comme une forme de graisse plus saine. Les pois chiches contiennent également de petites quantités de graisses saturées et monoinsaturées.

Protéine

Les pois chiches sont une bonne source de protéines végétales, fournissant environ 11 grammes par portion de 1 tasse. Les protéines sont importantes pour maintenir un système immunitaire sain. C'est également le bloc de construction des cheveux, de la peau et des ongles et est utilisé pour aider à construire le tissu musculaire.

Vitamines et mineraux

Les pois chiches sont une bonne source de vitamine B6 et de folate (ils fournissent environ 14% de vos besoins quotidiens de chacun dans une portion de 1 tasse). Vous obtiendrez également des vitamines B, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et de l'acide pantothénique.

Les minéraux sains contenus dans les pois chiches comprennent le manganèse, le phosphore, le cuivre, le fer, le magnésium et de plus petites quantités de potassium, de sélénium et de calcium.


Ragoût de poisson rapide et facile

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

L'une de nos recettes familiales préférées de tous les temps est ce ragoût de poisson simple et facile. Cela prend moins de 30 minutes, du début à la fin, et c'est absolument délicieux !

L'ingrédient clé de ce ragoût est le jus de palourdes, qu'ils vendent dans des pots de 8 onces stables à la conservation, nous en gardons donc généralement quelques-uns dans notre garde-manger. J'ai préparé la soupe pour les personnes allergiques aux crustacés, la chose à faire est de remplacer le jus de palourdes par du vin blanc, du fumet de poisson ou de l'eau. Cela fonctionne, ce n'est tout simplement pas aussi savoureux.

Le ragoût fonctionne mieux avec un poisson blanc ferme, comme le flétan ou la morue. Vous pouvez également utiliser du vivaneau rouge ou même du tilapia. Éloignez-vous simplement des poissons délicats comme la sole pour ce ragoût, ou des poissons gras comme le thon.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des crevettes, des palourdes et/ou des pétoncles au ragoût.


Comment faire de la soupe au talon de vache Trini | Nation gourmande

Michelle est de retour pour nous montrer comment préparer Cow Heel Souse.

Désolé! Vous devrez visiter Michelle's Natural Delights au Queen's Park Savannah à Port of Spain, à Trinité-et-Tobago pour l'expérience complète de la recette!

Épisode de Sousse au pied de poulet :

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soupe du samedi par Uncle Clyde à Paramin, Trinité-et-Tobago | Dans la cuisine

Les samedis sont consacrés à la soupe dans la cuisine de l'oncle Clyde. Paramin est un village paisible situé dans les collines au-dessus de Port of Spain, Trinité-et-Tobago.

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SOUPE AU BOEUF DÉLICIEUSE || LA CUISINE DE TERRI-ANN

Hé les gars, je voulais juste partager cette recette de soupe au boeuf avec vous les gars. Comme toujours, la recette est très facile à suivre, donc si vous l'essayez un jour, n'oubliez pas de me taguer sur mon Instagram @terriannskitchen. Si vous avez aimé cette vidéo, n'oubliez pas de vous abonner et de la partager avec vos autres amis gourmands afin qu'ils puissent également s'y essayer. Merci pour l'amour et le soutien sur mes vidéos précédentes et je vous reverrai dans ma prochaine :)

1 kg de boeuf haché en dés
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 potiron moyen
1/4 d'igname blanche moyenne (peut utiliser de l'igname jaune)
3-4 eddo (facultatif)
2 tasses de farine ordinaire (pour faire des boulettes)
1 poignée de persil frais
Quelques brins de thym
1 piment scotch bonnet
1 oignon moyen
3 oignons nouveaux
4 gousses d'ail
1 branche de céleri
2 carottes moyennes
(1 cuillère à café de sel dans la casserole plus tard au goût)
1 chow-chow
2 pommes de terre blanches
1 mélange de soupe à la citrouille

Découvrez mes autres vidéos ci-dessous :

Comment faire du poulet au curry

Comment faire le meilleur macaroni au fromage

Comment faire des plantains épicés

Comment faire du poulet aigre-doux

Comment faire des rôtis/pots au four

Comment faire du riz et des pois

Comment faire le meilleur poulet au four

Recette d'ailes de barbecue au miel

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Crédits musicaux @chazz758 sur IG

Comment faire un souse de pied de poulet Trini | Foodie Nation x Michelles Natural Delights

L'un de nos vendeurs préférés de Chicken Foot Souse s'est arrêté pour nous apprendre à fabriquer le populaire cutter local.

Désolé! Vous devrez visiter Michelle's Natural Delights au Queen's Park Savannah à Port of Spain, Trinité-et-Tobago pour l'expérience complète de la recette!

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Comment laver et assaisonner le poulet comme un Trini | Nation gourmande

Le chef Jason enseigne à Kezzianne comment laver, couper et assaisonner le poulet comme un Trinbagonian, en utilisant un assaisonnement vert fraîchement préparé :

INGRÉDIENTS D'ASSAISONNEMENT VERT

Ciboulette - 6 brins
Chadon Beni (Culantro) - 30 Feuilles
Ail - 10 Gousses
Thym - 5 brins
Piment Scotch Bonnet - 1 ou au goût (graines en option)
Piment Piment - 10
Eau - 1/4 tasse

1. Lavez tous les ingrédients.
2. Broyer tous les ingrédients au robot culinaire ou les mélanger au mélangeur.
3. Ajoutez de l'eau dans le robot culinaire si l'assaisonnement est trop épais et ne broie pas.
4. Conserver dans un récipient scellé dans votre réfrigérateur jusqu'à dix jours.

INGRÉDIENTS POUR LA PRÉPARATION DU POULET

1 poulet entier (environ 4-5 lb)
Options : 1 gros citron ou 4 cuillères à soupe de vinaigre ou ¼ tasse de farine tout usage
Eau courante
1 ½ cuillère à café de sel
¾ cuillère à café de poivre noir
3-4 cuillères à soupe d'assaisonnement vert frais

1. Placer le poulet entier sur une planche à découper propre. A l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, coupez entre l'articulation de la cuisse et le pilon pour retirer ce premier morceau de volaille. Faites de même avec l'autre baguette jusqu'à ce que vous ayez détaché deux morceaux.
2. Deuxièmement, tenez le poulet par la région de la cuisse et cassez la cuisse vers l'arrière pour déloger l'articulation de la colonne vertébrale. Coupez à travers cette articulation pour séparer la cuisse et répétez cette étape avec l'autre cuisse.
3. Troisièmement, tenez l'aile de la partie de la pilonne et faites une entaille dans la chair qui la relie à la poitrine. Répétez avec l'autre aile.
4. Il vous reste maintenant la partie centrale du poulet qui contient la poitrine et le dos. Coupez directement le centre de la poitrine dans le dos pour obtenir deux morceaux. Ensuite, coupez chaque morceau en trois parties plus petites.
5. Faites reposer les morceaux de poulet dans un bol à mélanger moyen et placez-les sous l'eau douce du robinet.
6. À ce stade, vous pouvez choisir de presser le jus de citron dans l'eau et de laver les morceaux de poulet avec cela pour éliminer toute fraîcheur ou même d'utiliser le vinaigre. La farine peut également être ajoutée à l'eau pour aider à s'accrocher à toute boue minimale sur le poulet et une fois lavée, cela retirerait la fraîcheur et la boue une fois que l'eau est drainée du poulet.
7. Pour assaisonner le poulet, saupoudrer de sel et de poivre noir sur les morceaux et en utilisant des mains propres, bien mélanger.
8. Ajouter l'assaisonnement vert frais et continuer à mélanger et masser la marinade dans les morceaux de poulet pour une répartition uniforme.
9. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit pour une marinade maximale ou un minimum de 2 heures si le temps presse.

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Comment faire du curry Channa & Aloo | Nation gourmande

Le chef Jason enseigne à Kezzianne comment préparer du curry Channa & Aloo (pois chiches et pommes de terre), un accompagnement de base pour tout repas de curry trinbagonien :

3 cuillères à soupe d'huile végétale
¼ cuillère à café de graines entières de geera (cumin)
¼ cuillère à café de graines de fenugrec (Maithe)
½ tasse d'oignons en julienne
5 gousses d'ail, émincées
3 piments/jalapenos, émincés
1 cuillère à soupe de Chadon Beni haché (Culantro)
3 brins de fines feuilles de thym
2 ½ cuillères à soupe de poudre de cari
½ cuillère à soupe de curcuma en poudre
1 tasse d'eau
¾ Lb de pommes de terre
2 boîtes de canna/pois chiches en conserve (égouttés)
3 tasses d'eau
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poudre de geera (cumin)
2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée finement
1 cuillère à soupe de céleri, haché finement
Sel et poivre noir au goût

1. Placez une petite casserole en fer sur feu vif. Une fois chauffé, ajoutez l'huile et saupoudrez de cumin et de graines de fenugrec pour faire griller pendant 30 secondes. Ajouter les oignons, l'ail, le piment, le chadon beni et les brins de thym.
2. Faites sauter ces aromates pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis saupoudrez de poudre de curry et de curcuma. Incorporer les épices en continu pour les faire griller dans l'huile chaude pendant environ 2 minutes en veillant à bien sécher et développer les poudres de curry au milieu des aromates.
3. Ajoutez 1 tasse d'eau dans la casserole et remuez pour dissoudre les épices. Laissez cette solution cuire et réduire en moyenne 4 minutes pour développer une pâte de curry épaisse, en remuant une ou deux fois pendant ce temps. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés ou en morceaux de 1 ½ pouce.
4. Ajouter les pommes de terre en dés et les pois chiches. Bien mélanger pour permettre à la pâte de curry d'enrober les ingrédients et cuire pendant environ 2 à 3 minutes pour permettre au liquide des pois chiches de sécher.
5. Ajoutez 3 ¼ tasses d'eau ou juste assez pour couvrir les pommes de terre et le channa et 1 cuillère à café de sel. Remuer en veillant à racler le fond de la casserole pour déglacer les éventuels morceaux d'assaisonnements et d'épices caramélisés. Couvrir, porter à ébullition puis réduire le feu à moyen. Cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, puis retirer le couvercle.
6. Laissez cuire doucement la channa et les pommes de terre pendant que le liquide diminue de moitié et s'épaissit. (Environ 8 - 10 minutes)
7. Au fur et à mesure que le liquide s'épaissit, appuyez sur quelques grains de Channa avec la cuillère à marmite pour voir s'il s'écrase facilement sans résistance.
8. À ce stade, ajoutez la poudre de geera, la ciboulette, le céleri et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Vous pouvez le laisser cuire davantage pour obtenir une consistance plus épaisse avec un minimum de sauce, ou le laisser tel quel et servir un peu plus lâche. Attention à ne pas trop cuire les pommes de terre.
10. Retirer du feu et servir avec du Paratha Roti et du poulet au curry comme accompagnement parfait.

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Comment faire du fromage/thon/poulet à tartiner | Nation gourmande

Ces pâtes à sandwich/pâtes à tartiner/salades de style Trini sont essentielles pour les kits-repas, les paniers pique-nique, les jours de farniente et tout le reste :

INGRÉDIENTS | Rendement : 8 à 10 portions

2 tasses de fromage cheddar, râpé
3 cuillères à soupe de carottes râpées
2 cuillères à soupe d'oignons émincés
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de beurre, ramolli
½ tasse de mayonnaise
1 cuillère à café de flocons de persil
½ cuillère à café de sauce au poivre
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir

Dans un grand bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients. Avec une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la mayonnaise soit intégrée au fromage avec d'autres épices pour former une pâte.

INGRÉDIENTS | Rendement : 8 portions

3 boîtes (3,5 oz) de thon, eau égouttée
3 cuillères à soupe d'oignons, finement hachés
2 cuillères à soupe de céleri, finement haché
1 cuillère à soupe de piments, finement hachés
½ cuillère à café de poudre de paprika
¼ cc de sauce au poivre
½ tasse de mayonnaise
2 cuillères à café de jus de citron
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir

Dans un grand bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients. Avec une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la mayonnaise soit intégrée au thon avec d'autres épices pour former une pâte.

INGRÉDIENTS | Rendement : 6 portions

12 oz de poitrine de poulet cuite, bouillie ou rôtie
3 cuillères à soupe de céleri haché
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
2 cuillères à café de Chadon Beni/Culantro haché
1 cuillère à café de flocons d'origan
½ tasse de mayonnaise
½ cuillère à café de sauce au poivre
Sel et poivre noir au goût

1. Prenez du poulet cuit et enlevez toute peau, os ou cartilage qui pourrait être présent.
2. Placez le poulet dans un bol et, à l'aide de vos doigts propres, coupez soigneusement la poitrine de poulet en morceaux comme si vous la tiriez en lanières et en morceaux.
3. Dans le bol, ajoutez tous les autres ingrédients. Avec une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la mayonnaise soit intégrée dans les lanières de poulet avec d'autres épices pour former une pâte.

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Comment faire du Trini Sawine | Nation gourmande

Le chef Jason enseigne à Kezzianne comment préparer le Sawine, une gâterie sucrée traditionnellement préparée par les familles musulmanes de Trinité-et-Tobago pour commémorer l'Aïd ul-Fitr :

Rendement : 40 onces (environ 10 portions)

200 grammes de vermicelles
1 tasse de lait entier
1 tasse de lait évaporé
¾ tasse d'eau
7 onces de lait concentré
1/8 cuillère à café de gingembre fraîchement haché
3 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
½ cuillère à café d'essence de vanille
Pincée de sel
¼ tasse de groseilles dorées
3 cuillères à soupe d'amandes effilées

1.Placer une casserole moyenne sur feu doux à moyen.
2. Prenez des fils de vermicelle et cassez-les en petits morceaux d'environ 1 pouce de longueur. Cela peut être fait en froissant le paquet de vermicelles à la main et en le rendant ainsi plus facile.
3. Videz les morceaux cassés dans la poêle chauffée et faites légèrement griller pendant 10 minutes tout en remuant pour dorer uniformément les brins de vermicelle. Cela permet aux brins de développer un produit final au goût de noisette et robuste.
4. Versez la crème entière et le lait évaporé, puis ajoutez l'eau. Augmenter le feu à moyen et ajouter le lait concentré, le gingembre frais, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, la muscade, l'essence de vanille et le sel.
5. Remuer et porter à ébullition pour permettre aux vermicelles de cuire doucement et pour que les laits et les épices s'infusent les uns dans les autres.
6. Une fois que de légères bulles ont mijoté à la surface du lait, ajoutez les groseilles et faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres et qu'une légère épaisseur se développe dans la consistance du lait.
7. Goûtez pour vous assurer que la douceur est à votre image, sinon ajoutez un peu plus de lait concentré.
8. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
9. Pour servir, utilisez une louche pour partager vos portions dans des bols.
10. Décorez en saupoudrant d'amandes effilées et servez tiède ou légèrement frais.

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Comment faire de la sauce Trini Chadon Beni | Nation gourmande

L'un des nombreux condiments essentiels de Trinbagonian, la sauce Chadon Beni est un vrai plaisir pour la foule servie sur du poisson frit, des doubles, un barbecue et plus encore :

2 ½ tasses de feuilles fraîches de Chadon Beni (Culantro)
4 gousses d'ail, coupées en lamelles
½ piment Scotch Bonet, graines enlevées
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 tasse d'eau
1 cuillère à café de sel

1. Préparez les feuilles de chadon beni en éliminant le minimum de saleté et en coupant l'extrémité de la racine.
2. Coupez les feuilles en deux ou trois morceaux et placez-les dans un mélangeur à haute puissance avec l'ail tranché, le piment Scotch Bonnet, le jus de citron vert la moitié de la quantité d'eau et le sel.
3. Mélanger à la vitesse la plus élevée jusqu'à ce que les ingrédients soient décomposés en plus petites bettes. Ajouter de l'eau supplémentaire pour briser la viscosité de la sauce et aider au mélange. La consistance doit être fluide avec de petits morceaux grossiers de chadon beni parsemant la sauce.
4. Goûtez la sauce et ajustez avec plus de sel si nécessaire pour aider à accentuer la netteté et les notes savoureuses.

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Comment faire du poisson salé Buljol | Nation gourmande

Le chef Jason enseigne à Kezzianne comment préparer le Saltfish Buljol, un favori du petit-déjeuner trinbagonien !

12 oz de morue salée désossée
½ tasse de tomates, en dés moyens
2 gousses d'ail, finement hachées
¼ tasse d'oignons, en dés moyens
½ tasse de poivrons verts, en dés moyens
¼ Piment Scotch Bonnet, veines et graines enlevées
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
2 cuillères à café de Chadon Beni (Culantro) haché finement
2 piments/piments jalapeño, finement hachés
1/3 tasse d'huile d'olive
1 ½ cuillère à soupe de jus de citron vert frais
½ - ¾ cuillère à café de poivre noir
¼ cc de paprika fumé

1. Cassez la morue salée en morceaux de taille moyenne et placez-la dans une casserole remplie d'eau et portez à ébullition. Laisser cuire 15 minutes et filtrer. Si le poisson est encore trop salé à votre goût, recommencez en faisant bouillir une deuxième fois et en égouttant. Laisser refroidir.
2. Dans un bol à mélanger moyen, ajouter les tomates en dés, l'ail, les oignons, les poivrons, le piment Scotch Bonnet, la ciboulette, le chadon beni et les piments. Mélanger pour combiner.
3. Versez l'huile d'olive dans une petite sauteuse et faites chauffer doucement jusqu'à température moyenne, puis versez sur le poisson salé et les aromates. Ajouter le jus de citron vert, le poivre noir, le paprika et mélanger pour bien mélanger.
4. Goûtez pour la saveur et selon si vous avez fait bouillir trop de sel de la morue salée, vous pouvez toujours ajouter une petite pincée au plat pour aider à rétablir l'équilibre du buljol. Vous pouvez ajouter un piment scotch bonnet émincé au buljol si vous désirez un résultat final plus épicé.
5. Dégustez avec des frites, des noix de coco rôties, du pain au houblon ou même du sada roti.

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Comment faire Trini Mango Chow | Foodie Nation x Chow Nation

Notre amie experte en chow, Wendy, de Chow Nation, s'est arrêtée pour nous apprendre à faire un méchant Mango Chow.

Désolé! Vous devrez passer une commande à Chow Nation pour l'expérience complète de la recette :

C'est là que Kez a rencontré Wendy :

Les vêtements de Kezzianne ont été fournis par et les boucles d'oreilles par

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#TriniChow #MangoChow #TriniSnacks

Comment faire de la soupe au talon de vache Trini | Nation gourmande

Dans l'épisode de cette semaine, Kezzianne apprend à préparer sa soupe préférée de tous les temps, la Cow Heel Soup :

Pour précuire le talon de vache :
Talon de vache de 2 ½ lb (1 pouce d'épaisseur)
2 brins de thym
2 gousses d'ail
½ cuillère à café de sel
5 tasses d'eau

Pour la soupe :
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe d'ail haché
½ tasse d'oignons hachés
¼ tasse de céleri haché
4 piments piment/jalapenos émincés
1 tasse de pois cassés (trempés pendant la nuit)
6 tasses d'eau
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
3 branches de thym
6 onces. Carottes hachées, rondelles de ½ pouce
8 onces Pommes de terre en dés, cubes de 1 pouce
125 grammes. Figues vertes (bananes vertes), rondelles de 1 pouce
½ tasse de citrouille, en dés moyens
6 ochros/okras
4 cuillères à soupe de ciboulette hachée
2 cuillères à café de flocons d'origan
½ cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe d'assaisonnement vert
Sel et poivre noir au goût
Pour les boulettes :
tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
Eau (environ 8 cuillères à soupe)

1. Lavez correctement les morceaux de Cow Heel sous l'eau courante et placez-les dans une cocotte-minute avec du thym, de l'ail, du sel et 5 tasses d'eau. Cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce que la viande soit molle et gélatineuse. Réserver au frais.
2. Placer une marmite à bords hauts moyens sur feu vif. Verser un filet d'huile et une fois chauffé, ajouter l'ail, les oignons, le céleri, les piments et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter les pois cassés trempés, 5 tasses d'eau, le sel, le poivre noir, les brins de thym et porter à ébullition à couvert, puis laisser mijoter pendant 25 minutes avec le couvercle partiellement ouvert jusqu'à ce que les pois commencent à se décomposer.
3. Ajoutez le talon de vache précuit avec le liquide dans lequel il a été cuit et remuez.
4. Cuire 15 minutes supplémentaires à couvert.
5. Placer dans les carottes, les pommes de terre, les figues vertes, le potiron, l'ocro, la ciboulette, les flocons d'origan, le paprika et l'assaisonnement vert. Bien mélanger, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter et laisser cuire 20 minutes en remuant périodiquement.
6. Pendant ce temps, préparez des boulettes. Dans un petit bol, ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger pour combiner et ajouter l'eau petit à petit pour former une pâte ferme mais souple. Saupoudrez votre comptoir de farine supplémentaire si nécessaire et étalez la pâte et coupez-la en morceaux de 1 pouce.
7. Après 15 minutes, retirez le couvercle et déposez les boulettes.
8. Bien mélanger et laisser cuire à découvert pendant les 5 minutes restantes ou jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface de la soupe. Remuer périodiquement.
9. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir si nécessaire et ajustez à votre guise.
10. Retirez la casserole du feu et à l'aide d'une louche, servez vos portions dans un bol à soupe pendant qu'elles sont chaudes.

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Comment faire de la soupe au talon de vache Trini | Tout simplement local

Cette semaine, Emily obtient le pot bouillonnant avec un classique de Trinbagonian : Cow Heel Soup ! Regardez-la donner vie à cette soupe bien-aimée en utilisant des ingrédients frais et des produits de Cuisine. Ce sera comme un samedi après-midi tous les jours avec ce délice.

Un merci spécial à Cuisine pour le parrainage de cet épisode. Les produits de cuisine peuvent être trouvés dans les magasins Massy, ​​dans tout le pays

2 cuillères à soupe d'huile de soja Cuisine
1 gros oignon, coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées
4 piments finement hachés
2 livres de roue libre
2 tasses de citrouille hachée
10 brins de thym
1 tasse de pois cassés jaunes Cuisine
6 tasses d'eau
1 piment scotch bonnet
Sel et poivre noir, au goût
Boulettes (recette ci-dessous)
2 tasses de pommes de terre en cubes
2 tasses de carottes hachées
8 brins de shadon beni, hachés

1. Dans une grande cocotte-minute, chauffer l'huile et ajouter les oignons, l'ail et les piments.
2. Laissez frire les aromates, puis ajoutez le cowheel dans la casserole.
3. Ajouter la citrouille hachée et continuer à frire. Placer les brins de thym dans la casserole.
4. Ajouter les pois cassés et assaisonner de sel et de poivre noir.
5. Couvrir les ingrédients avec de l'eau et fixer le couvercle sur l'autocuiseur.
6. Laisser cuire trente minutes.
7. Retirez l'autocuiseur du feu et laissez la vapeur s'arrêter complètement avant d'ouvrir le couvercle.
8. Une fois le couvercle retiré, placez sur feu moyen et ajoutez les boulettes et les pommes de terre. Ajouter le piment Scotch Bonnet. Cuire 10 minutes.
9. Ajouter les carottes hachées et laisser cuire 5 minutes.
10. Ajouter le shadon beni, retirer le piment scotch bonnet et servir.

Dumplings
1 tasse de farine tout usage Cuisine
½ tasse d'eau
1 cuillère à café d'huile de soja Cuisine
1 pincée de sel

1. Mélanger les ingrédients et pétrir en une boule lisse.
2. Roulez la boule en une bûche et coupez-la en morceaux de ½ pouce.
3. Ajouter à la soupe.

#cowheelsoup #vache #talon #soupe

Trini Cow Heel Soup - Épisode 928

Cela sert 8
1 petit oignon haché
2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de raie dorée
2 piments hachés
1 tasse de pois cassés ou dhal trempés
3 tasses de citrouille hachée
3 tasses d'eau ou de bouillon
-------
Talon de vache de 2 lb
2 oignons verts hachés
1/4 oignon haché
Sel au goût
1/4 cc de poivre noir
2 cuillères à soupe d'ail émincé
3 cuillères à soupe d'assaisonnement vert
2 piments hachés
6 tasses d'eau
-------
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de sel
De l'eau à pétrir
------
2 lb de provisions assorties hachées
1 cuillère à café d'assaisonnement Adobo AP
1 cc d'assaisonnement complet

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Tous les droits sont réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être reproduite, distribuée ou transmise sous quelque forme ou par quelque moyen que ce soit, y compris la photocopie, l'enregistrement, la réécriture ou d'autres méthodes électroniques ou mécaniques, sans l'autorisation écrite préalable de l'éditeur, et certaines autres utilisations non commerciales autorisées par droit d'auteur. Pour les demandes d'autorisation, écrivez à l'éditeur, à l'adresse « Attention : Coordinateur des autorisations », à l'adresse ci-dessous :
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Trinité. Recette de soupe aux talons de vache | #flavorfuleatz | whatoocook.com

Dans cette recette, je montre comment faire une recette Trini - Cow Heel Soup. J'apprécie totalement la soupe de talon de vache lorsque le talon de vache est tendre et succulent !

Lorsque vous essayez mes recettes, une photo et me taguez sur Instagram - @marti2562 et/ou sur Twitter - @whatoocook. Je ferai un cri sur cette chaîne. Je suis ravie de recevoir vos photos !

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La soupe de talon de vache ultime.

Dans la recette, je vais vous montrer comment faire la soupe de talon de vache ultime ou la soupe de pied de vache comme on l'appelle en Jamaïque. Avec des instructions simples étape par étape, vous maîtriserez cette soupe des Caraïbes très classique qui est épaisse et copieuse comme un ragoût nord-américain. Vous trouverez d'autres recettes des Caraïbes sur

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Soupe aux talons de vache | TRINITÉ-ET-TOBAGO

Salut les gourmands, aujourd'hui, je partage l'un des favoris du samedi de mon pays. Ce n'est pas une recette KETO car elle contient beaucoup de glucides mais c'est sûrement bon. Je vais vous apporter des recettes Keto et non Keto car je suis sur un régime Keto. Faites-moi savoir si vous avez essayé cette recette et laissez un commentaire ci-dessous.

LE SAVIEZ-VOUS:
Le talon de vache a été nettoyé plus sain que le bœuf et est servi comme un mets délicat dans de nombreux pays. oui tu as bien entendu !

Les coupes sont utilisées dans divers plats du monde entier, en particulier dans les cuisines asiatique, africaine, française et caribéenne.

Dites ce que vous devez, si le talon de vache est étiqueté comme l'un des aliments les plus étranges au monde, à un mets délicat à essayer, dans mon pays, nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez de ces talons mous et gluants dans nos soupes et ragoûts le samedi.

AUTRES VIDÉOS :
Pain blanc moelleux fait maison :
Recette de poulet frit :

Je partage avec vous mes recettes de mes expériences culinaires. J'espère que mes vidéos vous inciteront à les essayer. Certaines de mes recettes peuvent être préparées différemment de ce à quoi vous êtes habitué, mais bon, je suis aussi là pour apprendre à votre façon. Merci de faire partie de mon voyage!

SOUPE AU TALON DE VACHE/ PIED DE VACHE | Recette

Talon de vache de 3 lb/pied de vache
racine de manioc/yuca
bananes plantains mûres
patates douces
pommes de terre irlandaises
Carottes hachées
Citrouille hachée
Oignons coupés en dès
Ail haché
Oignons verts hachés et coriandre
2 piments forts
thym
pois cassés
Graines de piment
assaisonnement complet
bouillon de poulet en poudre
cube de poulet
Poivre noir
Sel d'assaisonnement
1 cuillère à soupe de sucre

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pour les demandes de renseignements, le parrainage, les critiques, etc.

Comment faire une soupe guyanaise au talon de vache étape par étape / Cuisiner avec Afton.

Hé les gars, dans la vidéo d'aujourd'hui, je vais préparer ma délicieuse soupe guyanaise aux talons de vache, alors j'espère que vous apprécierez de regarder ma vidéo et abonnez-vous à ma chaîne, merci de rester bénis. .

Veuillez vous abonner à Natural Afton

Veuillez vous abonner à ma chaîne YouTube

S'il vous plaît regarder ma liste de lecture de pâtisseries guyanaises

Si vous souhaitez faire un don ou soutenir ma chaîne, veuillez Cash App :

3 lb de talon de vache (pression sur le talon de vache et les pois cassés ensemble)
1/2 tasse de pois cassés
1 lbs Douce Plaintain
1 lb de patate douce
1 lb de pomme de terre irlandaise
1 lb Eddo
1 lb de manioc
13 tasses d'eau (facultatif dépend du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez)
3 cubes
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café d'assaisonnement tout usage
1/2 Sauce Piquante Moutarde
1 oignon haché
4 gousses d'ail hachées
1 carotte hachée
2 Wiri Wiri Poivre Haché
1 paquet de nouilles ramen
1 paquet de soupe de Maggie
Choppé de persil
Eshlotte Haché
Thym à Feuilles Fines
Céleri Haché
. ❤.

Ingrédients pour les boulettes

2 tasses de farine
1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de beurre
1/4 tasse d'eau
. ❤.

#cowheelsoup #guyanesecowheelsoup #cookingwithafton #guyanesesoup #soupe #guyanesefood #guyaneserecipe #guyanese #guyana #cowheel #cowheelsoup #souprecipes #guyanesecooking

Soupe aux pieds de vache à la jamaïcaine | Comment faire une soupe de pied de vache

Si vous êtes un amateur de pied de vache et de soupe, alors vous apprécierez cette recette tout compris de soupe de pied de vache avec une touche d'amour.

Ingrédients:
Saison de puits de pied de vache

Mélanger:
Oignon
Scallion
Thym
graines de piment
1 cuillère à soupe de vinaigre
Jerk saisons
Assaisonnements tout usage Maggi
Poivre noir
Goût de sel

Autre:
Mélange de soupe à saveur de coq/citrouille
Boulette de farine de maïs
Scallion
thym
Piments verts (ajoutez tout ça à la fin)

Disposition au sol :
Citrouille
patate douce
Carottes
Chow Chow
coco
Dasheen

Recette de soupe aux pieds de vache || RECETTES DE SOUPE À LA VACHE || Cuisine sauvage || « CUISSON AU TALON DE VACHE » par Tavakkul

La soupe de pied de vache est un plat populaire et apprécié dans de nombreux pays. Soupe de talon de vache simplement Wilderness Cooking. Recette de soupe cowheel par le chef cuisinier Tavakkul.

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À PROPOS DE LA CUISINE SAUVAGE :
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Nous cuisinons une variété de plats délicieux ensemble pour faire sourire les enfants.
Dans notre village, nous essayons de rendre les enfants heureux à nouveau.

⏩ Quelques recettes ultimes et délicieuses de ma chaîne :
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◼ Salade tiède de légumes rôtis :
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◼ Recette de soupe au poulet et nouilles Maggi :
Frites au four :
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◼ Côtelettes d'agneau grillées du désert à l'ail :
Chips de pommes de terre Cheetos :
Pilons de poulet Coca Cola :
◼ Riz pilaf boeuf du Caucase :
◼ Recette de légumes sains et faciles avec des œufs :

SAMEDI DÉJEUNER SOUPE DE TALON DE VACHE . .

Comment faire de la soupe aux talons de vache I Spice Isle Cafe : cuisiner avec Carolyn

#caribbean #cowheel #bullfoot #cowheelsoup #bullfootsoup #grenade

Soupe de Talon de Vache aux Légumes

Regardez mes vidéos pour des recettes faciles à faire… les bases de la cuisine…

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Comment faire cuire le pied de vache||Recette de pied de vache à la jamaïcaine||Ronica Love

#cowfoot #cowfootrecipe #ronicalove

Cette recette de pied de vache est absolument délicieuse et facile à préparer. Je suis sûr que vous allez adorer si vous essayez cette recette. Le pied de vache est principalement une recette jamaïcaine et caribéenne !!

J'aimerais acheter un appareil photo si vous souhaitez m'aider à me contacter s'il vous plaît sur mon compte PayPal

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Voici quelques-unes de mes délicieuses recettes que vous pouvez essayer..de ma cuisine à la vôtre, profitez-en ️

3 lb pied de vache
2 cuillères à soupe d'assaisonnement vert
1 cuillère à soupe d'assaisonnement tout usage
1 cuillère à café d'assaisonnement complet
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café d'ail en poudre
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de ketchup
poivron
Oignon
Thym
Oignon de printemps
Piment
1 boîte de fèves

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Soupe au cowheel, au bœuf et aux queues de cochon. Comment faire D BEST. TRINI/TRINBAGO. Style

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INGRÉDIENTS:
1 lb- Pois cassés/jaunes
1lb- Boeuf
1 lb - Cowheel
1 lb- Queue de cochon
1 lb- Pois cassés/jaunes
1lb- Dasheen
1lb- Patates douces
1lb- Bananes vertes
1 lb- pommes de terre irlandaises
1lb- Citrouille
1-2- Grosse carotte
1- Poivron doux
1- Piment fort
11/2 cuillère à soupe de thym espagnol
1/2- Céleri
1/2 tasse de Chadon beni
2- cuillère à soupe
2 cuillères à soupe de gousses d'ail
7- Piment piment (haché)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1- Maggie soupe
2 cuillères à soupe de rayon doré
1 cuillère à café de graines de poivre noir
Assaisonnement tout usage Adobo au goût
Adobo l'assaisonnement parfait au goût (marque Goya)

Dumplings:
1-2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
1/2 -1 tasse d'eau

Nettoyants à viande :
2 citrons verts
1/4 tasse de vinaigre
4 cuillères à soupe de farine tout usage

ÉTAPE 1- laver/nettoyer les viandes
ÉTAPE2- mélanger ensemble la ciboulette, le céleri, le piment, l'ail, l'oignon et l'ombre beni pour faire une marinade.
ÉTAPE3Assaisonner les viandes avec la marinade et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
ÉTAPE4- Dans un autocuiseur, faire revenir 2 cuillères à soupe d'ail et 2 cuillères à soupe d'oignons dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Placer les pois cassés lavés et les graines de poivre noir dans la casserole et cuire pendant 2 minutes, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et crémeuses.
ÉTAPE5- Placer les viandes dans l'autocuiseur, couvrir la viande d'eau et cuire jusqu'à tendreté.
ÉTAPE 6- Placez les pois cassés crémeux dans une casserole, la moitié de la casserole avec de l'eau pour former la base de la soupe (Utilisez une casserole pouvant accueillir tous les ingrédients)
ÉTAPE 7- Eplucher et préparer les provisions, patates douces et irlandaises, dasheen et carottes. Placer ensuite dans la casserole avec l'eau des pois cassés et porter à ébullition.
ÉTAPE 8- Placer les bananes vertes dans une casserole séparée et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent
ÉTAPE 9- Faites des boulettes et placez-les dans la casserole.
ÉTAPE 10- Ajoutez les viandes tendres cuites dans la marmite avec le bouillon dans la marmite qui a été fait pendant la phase de cuisson sous pression.
ÉTAPE 11- Ajouter la citrouille râpée et la citrouille en cubes dans le pot.
ÉTAPE 12- Épluchez les bananes vertes cuites, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la casserole.
ÉTAPE 13- Ajouter 2 cuillères à soupe de chacun : céleri, ciboulette, piment, thym, poivron, raie dorée. Ajoutez un assaisonnement tout usage et l'assaisonnement parfait au goût.

LA FIN.
Merci d'avoir regardé.
À bientôt.
#GRANDISSANCESINAHPOT♥️

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Comment faire de la soupe de maïs Trini | Nation gourmande

À T&T, que ce soit un samedi pluvieux, après une fête de carnaval ou que vous ayez juste besoin d'un remontant, la soupe au maïs est la solution ultime :

Pour la soupe :
4 cuillères à soupe d'huile végétale
½ tasse d'oignon, haché
3 cuillères à soupe d'ail, émincé
4 Piments Piment, émincés
½ tasse de céleri, haché
3 cuillères à soupe de ciboulette, hachée
¼ tasse de carottes, en petits dés
8 oz, citrouille, petits dés
9 tasses d'eau
1 boîte (14 oz) de maïs style crème
2 cuillères à soupe de sel
¾ cuillère à soupe de poivre noir
3 brins de thym fin
2 cuillères à café de flocons d'origan (facultatif)
2 tasses d'eau
4 cuillères à soupe ou ¼ tasse de poudre de noix de coco
½ tasse de poudre de pois cassés
½ tasse de carottes, en petits dés
½ tasse de grains de maïs
3 épis de maïs, tranchés en morceaux de ¼ de pouce
2 cuillères à soupe d'assaisonnement vert
Sel et poivre noir au goût

Pour les boulettes :
½ tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de poudre de curcuma (facultatif)
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
Eau (environ 5 cuillères à soupe)

1. Placer une marmite moyenne à bords hauts sur feu vif. Arroser d'un filet d'huile et une fois chauffé, ajouter les oignons, l'ail, les piments, le céleri et la ciboulette pour faire sauter pendant 2 minutes.
2. Incorporer les carottes, le potiron et faire revenir encore 2 minutes.
3. Versez l'eau, la crème de maïs, le sel, le poivre noir, le thym fin et les flocons d'origan. Bien mélanger, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter et laisser cuire 20 minutes.
4. Pendant ce temps, dans un bol à mélanger moyen, ajoutez les 2 tasses d'eau avec le lait de coco et fouettez.
5. Pour cela, fouettez vigoureusement la poudre de pois cassés jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
6. Au bout de 20 minutes, retirez le couvercle de la marmite et incorporez le liquide de pois cassés à la noix de coco.
7. Bien mélanger et laisser mijoter la soupe pendant 6 à 8 minutes supplémentaires.
8. Éteignez le feu et à l'aide d'un mélangeur à main, réduisez en purée le contenu de la soupe en une purée lisse et semi-épaisses. Cela peut prendre quelques minutes.
9. Remettre la casserole sur feu moyen et ajouter les pommes de terre en dés, les carottes, les grains de maïs ainsi que le maïs tranché et l'assaisonnement vert. Remuer, couvrir et laisser mijoter la soupe pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez vos boulettes en ajoutant la farine, le curcuma, la levure chimique et le sel dans un bol à mélanger moyen.
10. Mélanger pour combiner et ajouter l'eau petit à petit pour former une pâte collante ferme mais malléable. Saupoudrez votre comptoir de farine supplémentaire si nécessaire, étalez la pâte et coupez-la en morceaux de la taille d'un pois de ¼ de pouce.
11. Après 15 minutes, retirez le couvercle et déposez les boulettes.
12. Bien mélanger et laisser cuire à découvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface de la soupe. Remuer périodiquement.
13. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre noir si nécessaire et ajustez à votre guise.
14. Retirez la casserole du feu et à l'aide d'une louche, servez vos portions dans un bol à soupe bien chaud.

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Comment faire de la soupe de maïs au poulet et à la chinoise Trini - Épisode 1206

2 tasses de poulet finement haché ou laissé sur du poulet frit à la chinoise
1 cuillère à café de sel chinois
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe d'ail émincé
6 tasses d'eau
1 boîte de maïs en crème
1 cc d'huile de sésame
1 cuillère à café de sauce soja faible en sodium
1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau
2 oeufs battus
échalotes hachées pour garnir

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Tête de taureau, tête de chèvre, soupe de talon de vache et soupe de maïs - Taste of D Town

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COMMENT CUIRE LE PIED DE VACHE | RECETTE DE SOUPE DE PIEDS DE BOEUF | MAZONDO | VLOGMAS JOUR 12 | CUISINER AVEC VBG ep. 8

COMMENT CUIRE LE PIED DE VACHE | RECETTE DE SOUPE DE PIEDS DE BOEUF | VLOGMAS JOUR 12
Salut les gars !! J'ai cuisiné du pied de vache ou du mazondo dans ma langue maternelle. Habituellement préparé pendant les rassemblements ou les saisons festives. C'est un mets très spécial dans mon pays. vous pouvez le servir avec du samp, des miams, des boulettes ou du sadza.
Essayez la recette à la maison :)

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Comment faire une souse à talon de vache.

Hé hé hé les gens pour mes partisans de la bouche de viande, consultez ma recette de sauce au talon de vache. Tellement délicieux .

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Trinité-et-Tobago Cow Heel Souse Par Chamion.

Soupe aux pieds de poulet traditionnelle | Goût de Trini

La soupe aux pieds de poulet est couramment consommée en Jamaïque et à Trinité-et-Tobago. Les pattes de poulet, bien que cela puisse sembler étrange, sont également appréciées dans de nombreux autres pays (Chine, Malaisie, Philippines, Mexique, etc.). Il est très gélatineux, ce qui en fait une belle base de soupe. Il est également prouvé qu'il a de nombreux avantages pour la santé, et surtout mesdames, il vous fait paraître plus jeune :). Mangez des pattes de poulet aujourd'hui ! (haha)
Ps. cette vidéo a été tournée un samedi.

2 lb de pattes de poulet (bien nettoyées)

1/2 tasse d'assaisonnement vert des Caraïbes

1 1/2 cuillères à soupe de Ketchup

Provisions de votre choix ( J'utilise Manioc/Yuca, Figue verte/Banane à cuire et Aloo/Pommes de terre)

1/4 tasse de Dhal/pois cassés + 1/4 tasse de Channa/pois chiches (bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres)

5 tiges de ciboulette/échalote

6-10 feuilles de Bandhania/Shadon Beni

1 tasse de lait de coco (*facultatif*)

2 cuillères à soupe de lait de coco en poudre

1/2 - 1 tasse d'eau (assez pour faire une pâte - la quantité variera selon le climat de l'endroit où vous vivez)


Voir la vidéo: Ragout dharricots verts (Janvier 2022).