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Le menu d'Andaz Wall Street à New York est influencé par la diversité du personnel

Le menu d'Andaz Wall Street à New York est influencé par la diversité du personnel


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Parfois simple sur le menu est tout sauf dans l'assiette. C'était notre expérience du nouveau menu au Kitchen & Bar d'Andaz Wall Street, où le nouveau chef exécutif italien de l'hôtel, Pietro Consorti, donne vie à une fusion de cuisines internationales d'une manière innovante.

L'amour de Consorti pour la cuisine a commencé dans sa ville natale de Prato, en Toscane, en Italie, où il a grandi en cuisinant avec sa grand-mère. Après avoir travaillé dans des restaurants de quartier, il a déménagé à Milan, où il a acquis une expérience supplémentaire auprès du chef étoilé Michelin Andrea Berton au restaurant gastronomique Il Ristorante Trussardi alla Scala. Il a également travaillé à l'ouverture du restaurant étoilé Michelin VUN au Park Hyatt Milan, où il a passé huit ans en tant que sous-chef exécutif. La carrière culinaire du chef Consorti l'a récemment conduit au Hyatt Regency Louisville dans le Kentucky, où il a été initié à un nouvel ensemble de saveurs et de techniques de cuisine du Sud.

Après avoir rejoint Andaz Wall Street en tant que chef exécutif, Consorti a passé du temps à faire connaissance avec l'équipe culinaire diversifiée et s'est inspiré de leurs histoires et de la cuisine qu'ils ont fièrement cuisinée et qui était représentative de leur pays d'origine. C'est pourquoi le nouveau menu du restaurant propose un mélange de plats traditionnels italiens, caribéens, asiatiques et américains ainsi que des plats internationaux du jour qui changent pour refléter les pays d'origine du personnel, notamment la Jamaïque, les Philippines, l'Italie et le Vietnam.

Les points forts du menu du déjeuner comprennent des soupes et des salades telles que la soupe de légumes toscane, la soupe au poulet des Caraïbes et la salade Puntarelle, une salade verte de spécialité romaine à base de chicorée, de burrata, d'huile d'olive extra vierge, de citron et d'anchois salés. Il existe des pâtes artisanales telles que les raviolis à la ricotta, aux anchois, au poivron rouge, au persil et au Parmigiano Reggiano ; spaghetti chitarra au cacio e pepe; et le risotto à la purée de Bourbon inspiré du Kentucky avec du maïs grillé, de l'orge, du malt, du fromage bleu fumé, de la cendre et du saba.

Les sandwichs et les grandes assiettes comprennent la queue de bœuf braisée à la jamaïcaine servie avec une casserole de haricots beurre et du riz blanc; l'adobo de poulet philippin servi avec bok choy et riz frit à l'ail ; vivaneau rouge servi avec panzanella (salade de pain italien), olives vertes et guazzetto; et le hamburger au bacon fait avec du bœuf nourri à l'herbe et servi avec du cheddar blanc, de la laitue, de la tomate, de l'oignon rouge et de l'aïoli aux poivrons doux.

Le menu du dîner propose bon nombre des mêmes plats que le déjeuner, mais avec une sélection supplémentaire de petits plats d'inspiration internationale à partager, tels que les côtes levées laquées avec glaçage au kung pao, cacahuètes concassées, oignons verts et coriandre; bananes plantains jaunes farcies au peccadillo de bœuf et queso fresco ; prosciutto crudo et tomates; curseur de porc sauté avec porc sauté maison et chayotte marinée; et moules vietnamiennes dans un bouillon épicé aux herbes. Revenez sans cesse pour découvrir quelle sera la prochaine cuisine mondiale qu'ils présenteront.


Voir la vidéo: Andaz 5th Avenue, New York City USA: impressions u0026 review (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Yahto

    C'est une pièce très précieuse.

  2. Kozel

    Super message très drôle

  3. JoJok

    L'article est excellent, le précédent est également très uniforme

  4. Zimra

    Absurdité

  5. Darrock

    Aussi ce que?

  6. Averill

    Belle assise au travail. Soyez distrait de ce travail ennuyeux. Détendez-vous et lisez les informations écrites ici :)

  7. Tum

    montrer à quelqu'un d'autre qui est ennuyeux !



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