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Recette de pâtes au boeuf, tomates et olives

Recette de pâtes au boeuf, tomates et olives

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  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Boeuf haché

Ce plat de pâtes est délicieux et plein de saveurs. Servir avec une salade d'accompagnement ou du pain à l'ail, si désiré.

48 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 8

  • 450 g de boeuf haché maigre
  • 425g de pâtes
  • 140 g d'olives noires, dénoyautées et tranchées
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de sel d'assaisonnement
  • 1 cuillère à café de granules d'ail
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 450g de pennes
  • 2 cuillères à café de beurre ramolli
  • 110g de mozzarella râpée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Dans une grande poêle à frire, cuire le bœuf à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égoutter. Ajouter la passata, les olives, le parmesan, le sel assaisonné, les granules d'ail et l'origan. Laisser mijoter 15 minutes.
  2. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égoutter.
  3. S'il vous plaît pâtes dans un plat de cuisson peu profond de 3 litres. Mélanger avec du beurre. Verser la sauce à la viande dessus et garnir de mozzarella râpée.
  4. Griller de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

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Avis et notesNote globale moyenne :(49)

Avis en anglais (30)

par Michel

Je fais cette recette depuis plus de 20 ans et elle est très polyvalente. J'utilise toujours une grosse boîte de purée de tomates en sauce sinon il n'y a pas assez de sauce. Remplacez le bœuf haché par des poivrons verts et des champignons hachés si vous le servez à des personnes qui ne mangent pas de viande. C'est tout aussi bon. Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour un peu de piquant. Grand plat pour la chance au pot. Bon appétit !-05 oct. 2007

par ELETA

J'ai mélangé la sauce à la viande avec les nouilles et recouvert de fromage et cuit à 350 pendant environ 20 minutes (au lieu de griller). Très savoureux !-27 novembre 2000

par Alyssa9876

Super recette ! Je double la sauce tomate sinon il n'y en a pas assez. En dehors de cela, il s'est avéré être un nouveau plat préféré. C'est rapide et facile et c'est délicieux !-28 novembre 2006


Résumé de la recette

  • 1 paquet (16 onces) de pâtes rigatoni
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge, ou au besoin
  • 2 poivrons rouges, épépinés et hachés
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 2 pintes de tomates cerises, coupées en deux
  • 3 cuillères à soupe d'ail émincé en pot
  • sel et poivre au goût
  • 1 bouquet de basilic frais, haché
  • 1 cuillère à café de persil frais, haché
  • 1 cuillère à café d'origan séché, ou au goût
  • 1 tasse de fromage Asiago en dés
  • ½ tasse de parmesan râpé

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et transférer dans un grand bol. Incorporer suffisamment d'huile d'olive pour enrober, mais pas pour qu'elle s'accumule au fond du bol. Mélanger les poivrons rouges et verts, les tomates, l'ail, le sel, le poivre, le basilic, le persil, l'origan et le fromage Asiago. Mélanger le parmesan. Réfrigérer jusqu'à 20 minutes avant de servir. Si les pâtes absorbent beaucoup d'huile, vous devrez peut-être en ajouter plus. Goûtez la salade au fur et à mesure que vous la préparez, vous aimerez peut-être plus ou moins d'ingrédients.


Qu'est-ce que Picadillo ?

  • Le mot &lsquopicadillo&rsquo se traduit par &lsquohash&rsquo ou &lsquomince&rsquo de l'espagnol.
  • Le picadillo est un ragoût cubain de porc haché ou de bœuf mijoté dans une sauce tomate avec du vinaigre, des olives, des raisins secs et des épices.
  • Le picadillo cubain est généralement servi avec du riz et des haricots, mais il est également délicieux servi sur une purée de pommes de terre ou mélangé avec des pâtes.
  • picadillo a été appelé la nourriture cubaine réconfortante par excellence.


Pâtes faciles crémeuses au boeuf haché

Cette pâtes au boeuf haché la recette a le goût d'avoir été cuite lentement et lentement, mais elle est prête en 30 minutes environ ! Parfait pour les soirs de semaine chargés.

Bœuf crémeux et coquillages ou mon aide à hamburger maison, il y a de fortes chances que vous appréciez ces pâtes au bœuf haché. Cette recette est un peu comme une sauce bolognaise rapide. Du bœuf haché, des oignons, de l'ail et une sauce tomate crémeuse font un dîner réconfortant. Enfant, les spaghettis à la sauce à la viande ont toujours été l'un de mes plats réconfortants préférés, et en tant qu'adulte, j'ai toujours gardé des variantes de cette sauce dans mon congélateur. Je suis ravi de présenter cette version sur mon site Web!

J'ai choisi des penne pour les photos, mais cette recette fonctionnera avec n'importe quelle forme de pâtes préférée/ce que vous avez sous la main. C'est le repas familial rapide parfait!


Recette de pâtes avec une riche sauce à la viande

La jupe a beaucoup plus de saveur que le ragoût ou le steak braisé, mais vous ne pouvez pas lésiner sur le temps de cuisson. C'est une excellente coupe si vous avez beaucoup de temps et parfait pour une sauce à cuisson lente comme celle-ci.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 kg de jupe de bœuf, coupée en cubes de 1 cm
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 200 ml de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 boîtes de 400g de tomates concassées
  • 2 cc de paprika
  • 500 g de pâtes pappardelles
  • 1 tasse de parmesan, râpé, pour servir
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2,2 lb de jupe de bœuf, coupée en cubes de 1 cm
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 7 fl oz de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 boîtes de 400g de tomates concassées
  • 2 cc de paprika
  • 17,6 onces de pâtes pappardelles
  • 1 tasse de parmesan, râpé, pour servir
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2,2 lb de jupe de bœuf, coupée en cubes de 1 cm
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 0,8 tasse de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 boîtes de 400g de tomates concassées
  • 2 cc de paprika
  • 17,6 onces de pâtes pappardelle
  • 1 tasse de parmesan, râpé, pour servir
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

Des détails

  • Cuisine: italien
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 130 minutes
  • Sert : 6

Pas à pas

  1. Vous avez besoin d'une grande casserole avec un couvercle que vous pouvez mettre au four ou dans une cocotte. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle, puis commencez à dorer la viande par lots, en la mettant de côté une fois qu'elle est dorée. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'huile d'olive.
  2. Lorsque toute la viande est dorée, cuire l'oignon dans l'huile pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placer l'oignon avec la viande. Gardez la casserole sur le feu, versez le vin rouge et laissez bouillonner 3 minutes à feu moyen. Préchauffer le four à 150°C/Gaz 2.
  3. Remettre la viande et les oignons dans la poêle et incorporer la purée de tomates, les tomates et le paprika. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Portez la sauce à ébullition sur la cuisinière puis couvrez la casserole et placez-la au four pendant 2 heures.
  4. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet et servir avec la sauce et le parmesan râpé.

Recette tirée de What's for dinner? Deuxièmes portions, par Romilla Arber

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Ingrédients

  • 1/2 gros oignon (environ 210g chacun), haché finement
  • 200g de tomates concassées en conserve
  • 1/2 paquet de 400-500g de bœuf haché économique
  • 1 aubergine moyenne, coupée en morceaux de 1 cm
  • 160g de formes de pâtes économiques
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 150 ml de bouillon de légumes, préparé selon les instructions du paquet
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • Sert: 2
  • Cours: Plat principal
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Prix ​​par personne: £1.02
  • Armoire de rangement: De base
  • Calories par portion: 771
  • 5 par jour par portion: 2.6

Méthode

  1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites frire l'aubergine pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis retirer de la poêle et réserver.
  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle (si nécessaire) et faites frire le bœuf haché pendant 5-6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Remettre l'aubergine frite, l'oignon et l'ail dans la casserole et incorporer les tomates concassées, le mélange d'herbes, la purée de tomates et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce développe une consistance plus épaisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  5. Mélanger les pâtes avec la sauce cuite, garnir de parmesan et servir immédiatement.

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Recette de braciole de boeuf à l'italienne

Ces bracioles de bœuf italiennes sont délicieusement tendres à la fourchette et regorgent d'un merveilleux mélange de saveurs qui feront chanter vos papilles !

Merci à Honest Cooking et Parma Ham pour avoir sponsorisé cet article !

Je t'ai apporté quelque chose de très spécial aujourd'hui ! Un délicieux plat traditionnel d'Italie composé de rouleaux de bœuf remplis d'une garniture incroyablement savoureuse, puis dorés et mijotés lentement dans une sauce luxueuse. Ils sont absolument irrésistibles !

Notre braciole incorpore une variété d'ingrédients délicieux, y compris le proscuitto. Il ajoute une dimension gustative au braciole qui est hors de ce monde délicieux. La saveur du prosciuotto n'est pas seulement infusée dans le bœuf mijoté lentement, sa saveur est mélangée à la sauce tomate qui forme la base du plat de pâtes qui l'accompagne.

“Braciole” est le terme utilisé ici par les Italiens américains. Ce même plat en Italie est connu sous le nom d'Involtini di Manzo, involtini signifiant « petits paquets », son nom plus précis. Mais nous désignerons ce plat par le nom qu'il est plus communément appelé ici aux États-Unis. Bien qu'à première vue, ce plat puisse sembler un peu long, il ne l'est vraiment pas. Les petits pains peuvent être préparés la veille, puis simplement dorés et ajoutés à la sauce pour mijoter. Et en ce qui concerne les 3 heures de mijotage lent, il n'a pas besoin d'être agité, vous pouvez donc le laisser faire son travail sans être dérangé pendant que vous faites le vôtre.

Les bracioles, généralement du bœuf (mais peuvent aussi être du porc ou du poulet) peuvent consister en une variété de garnitures, le plus souvent une sorte de combinaison de chapelure, d'herbes, d'ail et parfois de fromage ou de pancetta. Cette version comprend également des pignons et des raisins secs, deux sortes de fromage, et au lieu de la pancetta, utilise ce délicieux prosciutto. Ces combinaisons de saveurs se marient à merveille. Les rouleaux de bœuf farcis tendres et juteux sont exquis et la sauce tomate mijotée est digne d'occuper le devant de la scène à elle seule.

Remarque : Le long processus de mijotage n'est pas une exigence absolue, mais la méthode à l'ancienne consiste à le faire mijoter lentement comme pour faire un ragù. Cela donne le plus de saveur, permettant aux jus de la viande et de la garniture de se mêler à la sauce tomate, ce qui en fait une merveilleuse sauce pour les pâtes.

Jetons un coup d'œil aux différents ingrédients qui entrent dans la préparation de ce plat spécial :

Vous aurez besoin de quelques coupes fines de bœuf maigre (généralement un rôti rond supérieur ou inférieur). Il n'y a vraiment pas de bien ou de mal en termes de taille à obtenir. Si vous servez 4 personnes, vous pouvez soit assembler 4 bracioles moyennes ou 8 petites.

Une partie de la garniture se compose de pignons de pin, de raisins secs, de chapelure, de parmesan et d'herbes.

Et puis il y a la touche finale : le prosciutto. Et nous allons également ajouter du fromage Provolone acidulé à la garniture.

La sauce sera composée de tomates, d'ail, d'oignons, d'huile d'olive extra vierge et d'herbes fraîches.

…et bien sûr un verre de vin rouge.

Et voila! Les beaux ingrédients frais qui entrent dans la fabrication de ce plat italien fabuleux et authentique !

D'accord, faisons du Braciole !

Pilez la viande à environ 1/4 de pouce d'épaisseur entre deux morceaux de pellicule plastique – utilisez le côté plat d'un pilon à viande. Saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu.

Mélanger la chapelure imbibée de lait, le parmesan, le persil, le romarin, l'ail, les pignons et les raisins secs dans un petit bol.

Écrasez les tomates dans un grand bol avec votre main, en jetant les noyaux durs. Mettre de côté.

Déposez un morceau de prosciutto sur la tranche de bœuf, suivi d'une tranche de Provolone, puis placez une cuillère à soupe environ de la garniture (selon la taille des rouleaux de bœuf que vous préparez) au centre.

Replier les côtés du rouleau, dans le sens de la longueur, replier une extrémité…

Ensuite, enroulez-le en commençant par l'extrémité non pliée, en le poussant et en l'enveloppant fermement.

Pour sécuriser les rouleaux, vous pouvez utiliser des cure-dents ou, comme je l'ai fait ici, les envelopper à la manière d'un paquet cadeau avec du fil. N'oubliez pas de l'enlever, ou les cure-dents, avant de servir !

Faites chauffer l'huile d'olive dans un Four hollandais (j'utilise et j'adore Lodge) à feu moyen-élevé. Ajouter les rouleaux, couture vers le bas pour les sceller.

Faire dorer généreusement les rouleaux de tous les côtés. Le brunissement est essentiel pour ajouter de la saveur. Et ne jetez pas les morceaux brunis brûlés au fond de la casserole ! Egalement indispensable pour parfumer.

Transférer les rouleaux dans une assiette et réserver. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.

Ajouter le vin rouge et porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement évaporé, environ 3-4 minutes, déglacer la poêle (gratter les morceaux dorés du fond de la poêle).

Ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre fraîchement moulu. Laisser mijoter pendant 3 minutes.

Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir les rouleaux afin qu'ils soient immergés. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la fourchette soit tendre.

Mmmm, l'arôme quand on ouvre enfin le pot ! Ajouter le basilic frais et le persil et laisser mijoter encore 2 minutes.

Ajouter du sel et du poivre au goût. Votre chef-d'œuvre est terminé !

Traditionnellement, les bracioles sont servies comme deuxième plat (avec une salade verte à feuilles, par exemple), et le premier plat est composé de pâtes mélangées à la délicieuse sauce tomate. Servez-le tous ensemble ou séparément – comme vous préférez.

N'oubliez pas de consulter également notre Côtes de porc à l'italienne aux olives de la région Toscane en Italie !


Il n'y a pas de type spécifique de pâtes que vous devez utiliser pour cette recette. Le choix ne dépend que de vos goûts. Spaghetti, linguine, maccheroni ou penne fonctionnent tous parfaitement pour une sauce aussi simple (mais savoureuse). Pour que ce plat réussisse, la seule astuce est d'égoutter les pâtes une minute avant la fin du temps indiqué sur la boîte à pâtes. Mélanger les pâtes avec les tomates dans la poêle pour que la sauce se mélange parfaitement et que l'amidon se libère dans les tomates.

Ingrédients:

1 lb de pâtes, 1 lb de tomates cerises, huile d'olive extra vierge, 1 gousse d'ail, basilic frais, sel

Méthode:

Dans une poêle, faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive extra-vierge. Une fois que l'ail est doré, ajoutez les tomates (lavées et coupées en deux). Cuire à feu vif pendant 6-7 minutes. Éteindre le feu et ajouter du sel. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez-le juste avant la fin des instructions de cuisson sur la boîte à pâtes. Verser les pâtes dans la poêle avec les tomates et cuire pendant une minute. Bien mélanger et ajouter des feuilles de basilic frais. Sers immédiatement.


Comment faire du goulasch (Aka Pasta and Beef)

  1. Cuire les pâtes. Les macaronis au coude sont traditionnels pour ce plat. Si vous le remplacez par un autre type de pâtes, vous devrez peut-être ajuster la quantité de sauce utilisée.
  2. Cuire le boeuf haché. Pendant la cuisson des pâtes, cuire le bœuf haché avec un oignon haché et un peu d'ail émincé.
  3. Ajouter la sauce tomate. Pour cette recette, j'utilise une marque spécifique de sauce tomate : Hunt's. Ce n'est pas chic–du tout. La raison pour laquelle je l'utilise ? Cohérence. Ce n'est pas trop épais. En fait, c'est sur le côté mince. Est-ce que j'utiliserais cette sauce pour un plat de pâtes traditionnel ? Jamais. Déjà. Mais pour le goulasch, c'est parfait. (Si vous voulez faire une sauce maison, utilisez ma recette de sauce pour pâtes facile et ajoutez 1/4 à 1/2 tasse d'eau pour diluer avant de l'ajouter aux pâtes.)
  4. Tout mélanger. Mélanger les pâtes avec le bœuf haché et la sauce. (Si vous le souhaitez, ajoutez une généreuse poignée de cheddar râpé.)

Recette de pâtes aux tomates rôties au piment et à l'ail

Aglio est l'ail en italien, donc aglione signifie &lsquolots d'ail&rsquo, se référant à la saveur du plat. Traditionnellement, cette sauce est faite de tomates italiennes pelées cuites avec des gousses d'ail, servies sur d'épais morceaux de pici.

Cependant, nous aimons notre version, qui prend très peu de temps pour préparer les tomates rôties pendant que vous préparez les pâtes et la combinaison est paradisiaque. Vous pouvez servir la sauce avec des tagliatelles ou des pappardelles fraîches, ou des pâtes séchées en forme de coquille sont bonnes car elles recueillent la sauce.

Ne vous inquiétez pas de la quantité d'huile d'olive. Ce sera la sauce lorsqu'elle sera combinée avec les jus sucrés des tomates et de l'ail.

Ingrédients

  • 1 kg de tomates cerises, coupées en deux autour de l'équateur (pas de pôle à pôle)
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 gousses d'ail (avec la peau)
  • 0,2 cuillère à café de flocons de piment séché ou de piment rouge frais finement tranché
  • 320 g de pâtes sèches
  • 1 poignée de feuilles de basilic, grossièrement déchirées si grosses
  • 25 g de parmesan râpé
  • 2,2 lb de tomates cerises, coupées en deux autour de l'équateur (pas de pôle à pôle)
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 gousses d'ail (avec la peau)
  • 0,2 cuillère à café de flocons de piment séché ou de piment rouge frais finement tranché
  • 11,3 onces de pâtes sèches
  • 1 poignée de feuilles de basilic, grossièrement déchirées si grosses
  • 0,9 oz de parmesan râpé
  • 2,2 lb de tomates cerises, coupées en deux autour de l'équateur (pas de pôle à pôle)
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 gousses d'ail (avec la peau)
  • 0,2 cuillère à café de flocons de piment séché ou de piment rouge frais finement tranché
  • 11,3 onces de pâtes sèches
  • 1 poignée de feuilles de basilic, grossièrement déchirées si grosses
  • 0,9 oz de parmesan râpé

Des détails

  • Cuisine: toscan
  • Type de recette : Pâtes
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 170°C (340°F/Gaz 3).
  2. Mettez les tomates côté coupé vers le haut dans une rôtissoire et versez-y l'huile. Mettez les gousses d'ail entre les tomates et les tiges de tomates, si vous en avez, car elles parfumeront l'huile.
  3. Parsemez de piment séché (si vous utilisez et ajoutez du piment frais plus tard), assaisonnez de sel et de poivre et faites rôtir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à s'effondrer et à dorer.
  4. Au bout de 10 minutes, mélangez le piment frais (si vous l'utilisez frais au lieu de séché) dans l'huile (le piment frais peut brûler s'il est placé sur les tomates au début).
  5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes pour qu'elles coïncident avec la fin du temps de cuisson des tomates.
  6. Lorsque les tomates sont cuites, sortez la plaque du four et utilisez le plat d'une cuillère en bois pour extraire l'ail mou de leur peau.
  7. Mélanger délicatement avec les tomates et jeter les peaux d'ail ainsi que les tiges de tomates. Verser les pâtes égouttées dans le plat chaud.
  8. Ajoutez les feuilles de basilic et utilisez une paire de pinces pour mélanger, puis servez aussitôt dans des bols chauds, saupoudrés de parmesan.

Cette recette est de Toscane par Katie & Giancarlo Caldesi (Hardie Grant, £25). Photographie : Hélène Cathcart.

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