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Plateau à fromage

Plateau à fromage


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Fouettez le fromage à la crème et répartissez-le dans 2 bols.

Dans un des bols ajouter le concentré de tomate, l'ail écrasé et le paprika et bien mélanger.

Dans le deuxième bol, ajouter l'oignon râpé sur une petite râpe, la ciboulette finement hachée, les feuilles d'origan finement hachées et la poudre de fenouil et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Pour le grand rôle, disposer sur une assiette 3 tranches de fromage tranché de manière à superposer les bords et graisser chaque tranche avec du cream cheese ; sur chaque tranche mettre alternativement les 2 sortes de cream cheese.

Rouler et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que nous préparions les autres types de fromage.Retirer du réfrigérateur et couper en tranches.

Pour les sandwichs, mettez des tranches de fromage en alternance avec du fromage à la crème.

Il est également mis au réfrigérateur.Quand il est sorti du réfrigérateur, il est coupé en quartiers.

Pour les petits pains, roulez les tranches de fromage graissées au cream cheese et nouez avec une queue de côtelette.

Les triangles de fromage fondu sont coupés en 2 moitiés, fourrés de cream cheese et décorés d'une tranche de radis.

Placer les rouleaux et les tranches de fromage sur une assiette et décorer au goût avec des tomates "cerise", des concombres, du romarin, de l'origan vert, des graines de grenade.

Bon appétit!


Salade de légumes au Telemea supérieur Torockoi

Pour un déjeuner ou un dîner léger lors des chaudes journées d'été, une salade fraîche n'est que bonne ! Nous vous proposons une salade colorée avec des légumes frais et du Telemea supérieur Torockoi, que vous pouvez personnaliser à votre guise. Pour deux généreuses portions de salade, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Salade d'été aux légumes frais et Telemea supérieur Torockoi

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

  • Tomates du jardin 2 pièces
  • Concombres 2 pièces
  • Piment rouge Kapia 1 pièce
  • Laitue iceberg
  • Oignon rouge 1 pièce
  • Maïs 150 grammes 200 grammes

Pour la vinaigrette, il vous faut 125 grammes de yaourt grec, du jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et la sauce est prête. Nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que tous les légumes de la salade soient prêts.

Pourquoi aimons-nous cette recette? Parce qu'il est simple, facile à faire et parfait pour les journées d'été. Tout ce que vous avez à faire est de laver les légumes, de les couper en morceaux et de mettre le tout dans un grand bol. Sur les légumes frais, ajoutez le maïs pressé et les morceaux de Telemea Superior Torockoi. Après avoir mis tous les ingrédients dans le bol, piler la sauce au yaourt et mélanger le tout. En moins de 20 minutes, obtenez l'un des plats d'été les plus simples et les plus délicieux !


Comment faire un plateau de fromages

Que nous organisions un brunch, une fête ou que nous soyons seuls à la maison, un plateau de fromages est toujours une délicieuse collation.

Il existe de nombreuses options lorsqu'il s'agit de choisir des fromages et il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de le faire. Mais on peut prendre en compte quelques aspects, notamment lorsque les fromages se dégustent avec les convives.

Il est recommandé de choisir entre 3 et 5 fromages de textures différentes (à pâte molle, semi-solide ou à pâte dure), élaborés à partir de différents types de lait (vache, chèvre ou brebis). Le fromage doit être découpé en différentes formes pour une identification plus facile, mais aussi pour l'aspect visuel : tranches, triangles, cubes, petits pains. Les tendres peuvent également être laissés entiers.

Le fromage doit être servi à température ambiante, c'est-à-dire qu'on le sort du réfrigérateur trente minutes à une heure.

Variété, couleur, texture

Il n'y a pas de limites dans le choix de ce qui complète le plateau de fromages. Les noix, les fruits, les légumes frais, les gressins, les craquelins ou le pain, les saucisses séchées ou le prosciutto, les olives, le miel ou la confiture peuvent compléter ou rehausser la saveur du fromage. Un peu de créativité dans l'agencement des fromages est la bienvenue.

Quels fromages nous choisissons de mettre sur le plateau pour les événements

Un fromage avec une saveur familière, au cas où vous ne connaissez pas les invités, ou s'il y a des enfants, est la seule recommandation. Sinon, soyez curieux d'essayer de nouveaux fromages.

Quelques unes de nos recommandations pour un plateau de cinq fromages

  • fromage à pâte molle, Brie, Camembert ou Mozzarella (pâtes ébouillantées)
  • fromage de chèvre, Chèvre, Crottin, Selles-sur-Cher, Valençay
  • demi-fromage, Cheddar, Gouda, Type Tilsit
  • fromage à pâte dure, type Parmesan, Pecorino, Comté, Manchego,
  • fromage à moisissure bleue, Roquefort, Gorgonzola, type Stilton
  • 3-5 types de fromages, à pâte molle, mi-dure, dure avec différentes périodes de maturation
  • 1-2 types de saucisses, salami, prosciutto
  • 2-3 types de biscuits (ou pain)
  • fruits de saison ou fruits secs
  • DES NOISETTES
  • légumes ou fruits marinés ou marinés, cornichons ou olives

Si vous envisagez de faire une barre de fromage, le nombre de fromages sélectionnés peut être plus élevé.

Quels vins associe-t-on à ces plateaux de fromages

Il peut débuter par un vin mousseux brut ou un blanc sec calme et peut se poursuivre par un vin rouge sec, de préférence jeune et fruité. Si des fromages à pâte dure et affinés, un vin rouge sec corsé prédominent, ce peut être un bon choix. Le vin de dessert blanc ou rouge, si nous avons du fromage à moisissure bleue nappé de miel ou de confiture, est le bienvenu à la fin (voir l'association des fromages avec les vins et autres boissons ici).

FROMAGE DE ROUMANIE

Fromage Taga, affiné en cave

Le fromage Țaga (également connu sous le nom de Năsal) est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache fermenté. Sa maturation a lieu dans un environnement microbiologique spécial dans la grotte naturelle de Țaga. Au début, la aga br & acircnza n'était obtenue qu'à partir de.

Fromage à soufflet, recette de montagne

Le bracelet soufflet est un bracelet encadré, fabriqué traditionnellement depuis des centaines d'années dans les montagnes. Il est assez compact et pâteux. Il est conservé dans un soufflet fait de peau de mouton ou d'estomac, de vessie de porc ou de buffle, mais aussi en glaçon.


Plateau Apéritif Fromage

Plateau Apéritif Fromage
Il reste quelques heures avant d'entrer dans la nouvelle année ! Pour cet événement nous avons préparé cette Assiette Apéritive au Fromage qui est plus festive avec des fruits, sauce grenade, noisettes, amandes, bretzels et biscuits, aperifrais, mais aussi prosciutto.

La combinaison est particulière et sera certainement l'attraction de la soirée, du moins au début car le repas sera très copieux et j'espère qu'il plaira à mes invités.

Plateau Apéritif Fromage

Brie au Bleu - Ile de France
Gama-DELACO D’EXCEPTIE
-Gouda
-Havarti
-Cheddar irlandais
Apérifrais-à la Provence
Aperifrais- a l & # 8217 Italie
raisins blancs et noirs
sauce à la grenade , Grenade
amandes, noisettes
clémentines
biscuits aux graines de pavot, bretzels salés
Rien de difficile à réaliser sur cette assiette aux apéritifs festifs & #8230 C'est l'imagination de chacun comment on arrange l'assiette et comment on assortit les produits. J'ai coupé les fromages Havarti et Irish Cedar en cubes et les ai intercalés pour rendre l'assiette plus colorée. Le fromage Gouda était enveloppé dans du prosciutto et à côté j'ai placé des tranches de clémentines.

Les fromages sont accompagnés de noisettes salées et d'amandes frites. Dans l'assiette il y a aussi un Brie au Bleu-Ile de France, arrosé d'huile d'olive, assaisonné d'un mélange d'herbes provençales et de flocons de piment. Tout est très simple !
Vous n'avez besoin que de ces assortiments de fromages de Delaco et un peu d'imagination.


7 fromages célèbres d'Europe que vous devez essayer

Manchego (Espagne)

Il est affiné entre 60 jours et 2 ans, et plus l'affinage est long, plus son goût devient piquant. Il porte le nom de la brebis à partir du lait duquel il est fabriqué et sa couleur peut différer du blanchâtre au jaune.

Feta (Grèce)

Il est fabriqué à partir d'un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre et dure environ trois mois. Nous savons également qu'il est conservé en saumure, car le processus par lequel il est réalisé consiste à presser le fromage à la crème dans de l'eau salée.

Roquefort (France)

C'est un fromage à moisissure bleue au lait de brebis. Il est friable, au goût piquant, avec de légères notes de noix et de confiture, selon la durée de maturité (généralement au moins 5 mois).

Emmental (Suisse)

C'est l'un des célèbres fromages suisses troués. Ces trous sont formés à partir du dioxyde de carbone libéré par les bactéries dans le lait pendant le processus de maturation. C'est un fromage à pâte mi-dure, un peu sucré et qui fond très bien. Pour cette raison, nous le recommandons dans un sandwich au fromage ou dans une fondue.

Cheddar (Royaume-Uni)

Il tire son nom du procédé par lequel il est fabriqué (cheddarring). Le lait est cuit, puis divisé en plusieurs morceaux. Ces morceaux sont pressés ensemble pour former un bloc de fromage. C'est ce processus qui donne au cheddar les notes distinctes de noix. Comme l'Emmental, ce type de fromage fond très bien.

Halloumi (Chypre)

C'est un fromage non mûr, conservé en saumure, c'est pourquoi il a un goût salé. Il est normalement fabriqué à partir de lait de chèvre et de lait de brebis, bien que certaines recettes plus récentes indiquent également l'utilisation de lait de vache. Le halloumi peut être consommé tel quel, frit ou grillé.

Mozzarella (Italie)

C'est peut-être le fromage le plus célèbre d'Italie. Il est fabriqué à partir de lait de bufflonne (ou du moins il devrait l'être). & ldquoLa caisse de mozzarella est chauffée dans de l'eau chaude, pressée et massée jusqu'à ce qu'elle acquière une texture fine, après quoi les boules se forment. Il se marie très bien dans les salades ou fondu sur la pizza.

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Placez la composition dans un plateau (21 & # 21521 cm), placez la mozzarella en tranches et saupoudrez de pecorino sur le dessus.

Enfournez 35 minutes à 180°C. Il peut être servi tiède mais aussi froid, il est tout aussi savoureux.

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Plateau de fromages, spécifiquement roumain

Si vous le faites avec des spécificités roumaines, les fruits sont remplacés par des légumes. Les oignons verts et les tomates sont indispensables. La laitue aussi. Et les saucisses fines peuvent être remplacées par du pastrami. Les goûts sont forts et le pain ne peut pas manquer.

Quel genre de fromage mettre ?
Il n'y a que quelques types de fromages dans lesquels nous sommes célèbres. Et, malheureusement, ils ne sont pas faciles à acheter dans les supermarchés, à une qualité acceptable. Mais vous pouvez vous rendre dans l'une des rares épiceries spécialisées. Ou faites un tour dans les villages. Et ici, vous les trouverez certainement.

Fromage à soufflet
Le fromage à soufflet, plus rapide à déguster et friable, est fabriqué à partir de caillé levé. On le trouve facilement en montagne, dans les bergeries.

Du fromage de chèvre, de buffle
Vous pouvez également acheter du lait de vache, fromage le plus souvent vendu en Roumanie, mais étant un moment festif, privilégiez le chèvre ou le buffle. C'est un fromage salé qui se marie très bien avec les tomates.

du fromage
C'est un fromage obtenu en faisant bouillir du lactosérum. Il est doux et contient moins de matières grasses que les autres types de fromage.

fromage blanc de mouton
Le lait est coagulé, puis le lactosérum est pressé pour obtenir du caillé. Ce fromage est le plus simple à faire, vous pouvez le faire à la maison. Il est souvent non salé, alors servez-le avec une pincée de sel à côté.

Suisse
Il est fabriqué à partir de caillé qui est balayé pendant une longue période de temps. En magasin on trouve surtout la version étrangère de l'Emmental, mais ça ne fait pas de mal de s'intéresser à la version roumaine, très bonne en goût.


COMMENT FAIRE UNE ASSIETTE DE FROMAGES

J'avais prévu cet article et ce vlog avant la pandémie, mais juste au moment où je l'ai commencé, l'état d'urgence nous a envahi et nous sommes restés tranquillement dans la maison. Maintenant, cependant, il était libre de hanter et j'ai couru à Obor pour quelques fromages roumains à jouer sur les plateaux.

Ces dernières années, comme on peut trouver une grande variété de fromages dans notre pays, la mode des plateaux de fromages a commencé à se développer. Fromagers, épiceries fines et quartiers spécialisés des hypermarchés vendent tous des fromages variés, plus tendres, plus durs, plus affinés ou plus frais, en provenance de toute l'Europe. Mais n'oublions pas la riche gamme de fromages de chez nous, du télémea au fromage, du caillé au fromage à soufflet. Et même des fromages à moisissure noble, comme le Nasal.

J'ai, pour cette vidéo, choisi exactement une sélection de fromages roumains et il m'a été très difficile de choisir quelques-uns. Mais, comme vous le verrez dans le vlog, le critère géographique n'est que l'un de ceux à partir desquels un plateau de fromages peut être réalisé. Le degré de maturation, par exemple, est différent, et la texture peut aussi être un moyen de regrouper les produits. Quelle que soit l'option choisie, il est cependant important de ne pas surcharger l'assiette, ni avec trop de variétés, ni avec trop de quantités, afin que chaque pièce soit la star dans son coin.

En plus de ce que j'ai appris au fil du temps sur la fabrication d'un plateau de fromages, j'ai également demandé l'avis d'un spécialiste, Alexandru Pițigoi, expert fromager et propriétaire de la fromagerie Mesange à Bucarest.

Et n'oubliez pas que quelle que soit la saison ou l'occasion de préparer un plateau de fromages, il se marie mieux avec certains vins, qu'ils soient rouges en saison froide, ou rosés ou même blancs en saison chaude, mais aussi des vins effervescents, peu importe de la saison. .


DIY, style années 30 : aménager un ensemble Art Déco

Exprimez votre créativité avec un plateau de fromages Art Déco ILE DE FRANCE® qui séduira les convives !

Commencez par une simple assiette - de préférence blanche - comme base de votre création.Le blanc est la meilleure couleur pour une décoration plus facile.

Réalisez un motif symétrique sur la plaque, à l'aide de rubans adhésifs amovibles.

Une fois le ruban fixé, utilisez des peintures foncées (noir, marron ou gris) - typiques du mouvement Art Déco - et peignez les zones découvertes.

Si vous pensez qu'il est trop sombre, éclaircissez légèrement la couleur avec de la peinture dorée.

Attendez quelques minutes qu'il sèche, puis retirez délicatement le ruban adhésif.

Maintenant que vous avez révélé votre penchant artistique, utilisez l'ensemble pour la prochaine fête ! Vous pourrez surprendre vos convives en leur servant le délicieux Brie au bleu ILE DE FRANCE® et fromage de chèvre Art Déco !

Postez les photos avec l'ensemble créé sur le compte Instagram @iledefrancecheese


Vidéo: How to Craft the Perfect Charcuterie Board (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Cha'tima

    Je dois admettre que celui qui a écrit le nishtyak a été aspergé.

  2. Kourosh

    Je confirme. Je me suis joint à tous ci-dessus. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou dans PM.

  3. Vudot

    Igor Zhzhot))))) Et ce n'est pas vous qui vous a accidentellement mis le feu à la maison ??

  4. Katlynne

    Quels mots ... super, une phrase remarquable



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