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Recette de cordonnier aux bleuets du Cap-Breton

Recette de cordonnier aux bleuets du Cap-Breton

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Il s'agit d'une recette canadienne de la Nouvelle-Écosse, où on l'appelle un « grunt » - un pudding facile ressemblant à un cordonnier. Ce cordonnier regorge de bleuets frais et parfait lorsqu'il est servi avec de la crème glacée ou de la crème pâtissière.

54 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 450g de myrtilles fraîches
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 250 ml de lait
  • 200g de farine nature
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Disposer les bleuets au fond d'un plat allant au four; saupoudrer 150 g de sucre sur les myrtilles.
  3. Battre ensemble la margarine, 100 g de sucre et l'œuf. Ajouter le lait, la farine, la levure chimique et le sel. Battre jusqu'à ce que le tout soit homogène. Déposer par cuillerées sur les myrtilles.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, environ 30 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(63)

Avis en anglais (57)

par mathildedf

Super recette ! Cependant, au lieu d'utiliser 1 pleine tasse de sucre sur les myrtilles, j'ai utilisé seulement 1/2 tasse. Je pense que je pourrais utiliser 1/4 tasse la prochaine fois car c'était encore assez sucré pour moi. J'ai adoré !-07 août 2008

par Lynn

Mes enfants et moi recherchions un dessert que nous pourrions préparer avec des myrtilles qui étaient dans notre réfrigérateur. C'était facile à faire avec 2 enfants et s'est avéré excellent !! La seule chose que nous avons changée a été d'utiliser du beurre à la place du shortening. A refaire.-24 juil. 2009

par la déesse de la cuisine

Fantastique! Nous sommes dans la vallée d'Annapolis et les myrtilles viennent juste d'entrer en saison, c'était donc une belle façon de sonner la nouvelle saison des myrtilles! J'ai dû faire quelques changements - je n'avais pas de sucre blanc, j'ai donc dû remplacer Splenda. Bon à savoir que je peux le faire pour mon beau-père, qui est diabétique. De plus, je n'ai utilisé que la moitié du splenda sur les myrtilles car une tasse entière semblait trop et j'avais raison - c'était une belle combinaison de sucré / acidulé. J'ai aussi utilisé du babeurre au lieu du lait ordinaire. Le grognement était si délicieux servi avec de la glace à la vanille maison sur notre porche en regardant la marée descendre. Perfection.-30 juil. 2008


Cordonnier aux bleuets

Si vous aimez les myrtilles, les recettes de presque un bol qui sont prêtes pour le four en 15 minutes et évitez à tout prix de trimballer le lourd mélangeur, alors vous avez de la chance, car cette recette est exactement ce que vous cherchiez! La pâte monte sur les myrtilles pour devenir une croûte au beurre qui est un pur bonheur. Réalisez ce cordonnier dans un moule à charnière car il permet de le sortir facilement après la cuisson. Quelque part entre une tarte aux fruits et un gâteau, le cordonnier est gluant, sucré et est le dessert d'été parfait. Servir tiède avec une boule de glace vanille.


Résumé de la recette

  • 3 tasses de bleuets frais
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc
  • ⅓ tasse de jus d'orange
  • ⅔ tasse de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un plat de cuisson carré de 8 pouces, mélanger les bleuets, 3 cuillères à soupe de sucre et le jus d'orange. Mettre de côté. Dans un petit bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, crémer le beurre et 1/2 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille. Ajouter graduellement le mélange de farine, en remuant juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Déposer la pâte par cuillères à soupe bombées sur le mélange de bleuets. Essayez de couvrir autant de remplissage que possible.

Cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture bouillonne.


Cobbler aux bleuets facile

Vous cherchez une recette de dessert facile? Quelque chose de si facile mais c'est vraiment impressionnant aussi ? Et avez-vous des myrtilles fraîches sous la main ? Cette recette facile de cordonnier aux bleuets est pour vous.

Nous avons eu des voisins pour un barbecue l'autre jour, et j'avais vraiment besoin de préparer un dessert rapidement. Le cordonnier aux bleuets était le bon choix. Juste des baies mélangées avec du sucre et du jus - déposés dans une assiette à tarte - une simple pâte sucrée déposée sur le dessus et 35 minutes rapides au four. Mission Easy Dessert terminé !

J'adore quand un cordonnier sort du four tout chaud & #8211 les myrtilles fraîches se sont transformées en étant douces, sucrées et sirupeuses. Vous voudrez une PAILLE pour aspirer tout ce fabuleux jus de myrtille sucré.

La crème glacée est la garniture parfaite pour les cordonniers chauds. La seule mauvaise chose à propos de cette recette est qu'elle disparaîtra presque immédiatement au moment de servir, et vous souhaiterez en avoir plus !

Les adolescents à notre barbecue ont servi plus de crème glacée et ont fait couler les morceaux restants de sirop de myrtille de la poêle. C'est la recette de dessert d'été parfaite, surtout si vous avez accès à de gros bleuets juteux et merveilleux !


Cordonnier aux bleuets

Ingrédients

2 paquets de 10 oz de bleuets surgelés
1 tasse de farine d'amandes
1 tasse de farine d'avoine
10 dattes Medjool
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle
2 tasses de lait d'amande non sucré ou de lait végétal de votre choix

Instructions

Préchauffer le four à 350°. Placez tout sauf les bleuets dans le mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Versez dans une assiette à tarte et versez les myrtilles dessus. Cuire au four environ 1 heure.


17 réponses à Grunt aux bleuets de la Nouvelle-Écosse

Je suis confus au sujet de votre quantité de sucre. La recette demande 1 tasse. mais votre astuce dit de réduire la douceur, utilisez 1/4 tasse au lieu d'une 1/2 tasse (il n'y a pas de 1/2 tasse mentionnée) Veuillez conseiller. Ça a l'air délicieux

Salut Judy, la quantité initiale est de 1 tasse de sucre, alors réduisez la quantité (à 3/4 de tasse) si vous souhaitez un grognement moins sucré. Merci pour votre commentaire – nous avons fixé le montant dans la recette.

Salut, la recette demande 1 tasse de sucre, mais ci-dessous, vous dites que je peux utiliser 1/4c au lieu de 1/2c.
Alors, le 1c est-il une faute de frappe, ou….?

Oui, c'était une faute de frappe. Désolé pour la confusion ! Cela devrait être 1 tasse de sucre et vous pouvez réduire à 3/4 tasse si vous préférez une version moins sucrée.

Cela demande-t-il 1 tasse de sucre ou 1/2 tasse. Voir la note en bas ?

1 tasse est la quantité demandée dans la recette. Si vous préférez que votre grognement soit moins sucré, ajoutez seulement 3/4 tasse de sucre. Vous pouvez même remplacer une partie du sucre par du sirop d'érable si vous le souhaitez et souhaitez expérimenter!

La recette indique 1 tasse de sucre, mais les notes ci-dessous indiquent que si vous souhaitez réduire le sucre, ajoutez 1/4 tasse au lieu de 1/2 tasse. Vous vous demandez quelle est la quantité correcte 1 tasse de 1/2 tasse de sucre ?

Merci Sonya,
Nous avons révisé la recette pour corriger la contradiction : 1 tasse de sucre si vous aimez un Blueberry Grunt sucré – 3/4 de tasse si vous préférez quelque chose avec moins de sucre.

Il semble y avoir quelques erreurs dans cette recette. Ajoutez-vous la première tasse de sucre aux baies ? Et la cuillère à café de jus de citron ? où est-ce que ça va? Ensuite, dans le commentaire, il fait référence à 1/4 au lieu de 1/2 tasse de sucre qui ne figure pas dans les ingrédients. Je veux vraiment cuisiner ça. Devrait utiliser des baies de haute brousse. Personne ici n'a ces petites baies sucrées de la Nouvelle-Écosse, mais la recette a besoin de quelques éclaircissements. J'espère que quelqu'un verra cela et nous donnera plus de détails.

Oui, vous pouvez ajouter 1 tasse de sucre et le jus de citron ou de citron vert aux baies (suivez la direction numéro deux). Si vous préférez que votre grognement soit moins sucré, ajoutez 3/4 tasse de sucre. Vous pouvez même remplacer une partie du sucre par du sirop d'érable si vous le souhaitez et que vous souhaitez expérimenter!

Nous suggérons les bleuets sauvages de la Nouvelle-Écosse (parce que nous faisons la promotion des produits locaux) mais la recette fonctionnera aussi avec d'autres bleuets. J'espère que vous pourrez venir nous rendre visite et essayer nos baies locales en personne - elles sont de saison en ce moment! Nous avons les produits de bleuets suivants dans les magasins Sobeys partout au Canada et dans certains magasins d'aliments naturels :
Jus de myrtilles sauvages 100 % Van Dyk’s
Jus de myrtille Terra Beata

Les ingrédients de la recette disent 1 tasse de sucre, mais lors de la liste des modifications du sucre, il est dit de le réduire de 1/2 tasse à 1/4 tasse, de même que la quantité originale 1 tasse ou 1/2 tasse. Merci

Bonjour Nancy, la quantité initiale est de 1 tasse de sucre, alors réduisez la quantité si vous souhaitez un grognement moins sucré. Merci pour votre commentaire – nous avons fixé le montant dans la recette.

Nous vivons à London en Ontario et nous achetons des bleuets sauvages de la Nouvelle-Écosse congelés chez Farm Boy près de chez nous. Nous avons choisi High Bush ici depuis des années, mais comme ces produits congelés sont disponibles, nous les préférons. Il y a certainement une différence de saveur.

En quoi est-ce différent d'un cordonnier autre que le nom?

Pour moi, la sauce dans un cordonnier contient généralement de la farine ou de la fécule de maïs, pour la rendre plus gélatineuse.
Un grognement a tout au plus une sauce coulante et sirupeuse, à moins qu'il ne soit horriblement trop cuit.


Introduction

Quand je fais une recette, je fais pas mal de recherches. Même si je l'ai fait moi-même cent fois, je fais des recherches. Je pense que c'est la formation scientifique que j'ai eue.

Il existe de nombreuses belles recettes pour un cordonnier aux bleuets, elles étaient toutes un peu différentes mais à bien des égards, les mêmes. Il y avait des cordonniers "Texas" avec les baies sur le dessus par rapport aux baies plus traditionnelles sur le fond. Mais je connais la recette que j'utilisais.

Je voulais une recette classique que votre grand-mère aurait pu faire. Il appelait notre vieux livre de cuisine préféré, l'édition 1972 du livre de cuisine de Betty Crocker. Oui, il y avait exactement ce que je voulais, et c'est très bien. Temps de trivia : 1972 était l'année du Delorean.

J'augmente un peu le sucre dans la garniture et utilise du beurre au lieu du shortening de 1972.

Un haut 4 ou un bas 5. Aussi bon que quelque chose d'aussi facile.


Qu'est-ce que Blueberry Grunt?

Blueberry grunt est fondamentalement un cordonnier, cependant, lorsque le cordonnier est cuit au four, le grunt est traditionnellement fait sur la cuisinière. Pour préparer le grunt aux bleuets de la Nouvelle-Écosse, un mélange de bleuets est recouvert de pâte à biscuits et cuit sur la cuisinière dans un faitout bien couvert. Il est dit que pendant que les biscuits fument, vous pouvez entendre les baies grogner dans le pot.


Cobbler aux bleuets facile

Oh comme j'aime un cordonnier aux fruits. Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont si simples à préparer. Si vous pouvez utiliser une tasse à mesurer, vous pouvez faire celle-ci. Le plus dur est d'attendre qu'il cuise au four. Je pense que vous conviendrez que mon Easy Blueberry Cobbler vaut cet effort !

Ajoutez une boule de crème glacée à un cordonnier chaud et vous obtenez un dessert que personne ne peut refuser.

J'aime concocter un cordonnier quand j'ai un grand groupe de personnes. Outre le fait que tout le monde jaillit de bonheur, vous avez la garantie d'avoir un plat vide. Étant donné que les cordonniers ne sont pas nécessairement les recettes les plus adaptées aux silhouettes, je préfère qu'un groupe m'aide à m'assurer qu'il n'y a pas de restes tentants !

L'avantage de cette recette est que vous pouvez utiliser votre fruit préféré. Vous pouvez également utiliser des fruits frais, en conserve ou surgelés – que vous avez sous la main. J'ai un faible pour la cerise, la myrtille et la pêche, mais mon mari dit que le cordonnier aux myrtilles est la seule solution !


Garnitures pour cordonnier aux bleuets

Les choix de garniture de base pour un cordonnier aux bleuets sont la crème fouettée ou la crème glacée. Au sein de ces deux catégories, il existe quelques variantes qui peuvent vraiment amener cette recette facile de cordonnier aux bleuets à un tout autre niveau. Pour la crème glacée, nous avons presque toujours de la vanille ou de la gousse de vanille comme aliment de base dans notre congélateur. La glace à la vanille est un complément parfait aux saveurs de beurre, de gâteau et de myrtille du cordonnier.

Crème fouettée maison

Faire votre propre crème fouettée est probablement l'une des meilleures recommandations que je vous donnerai lorsque je parlerai de desserts maison. Pour ce faire, vous avez besoin de crème à fouetter épaisse et de sucre glace. Essentiellement, à partir de là, il suffit de verser la crème à fouetter dans un bol et de fouetter jusqu'à ce que des pics commencent à se former. (Je recommanderais d'utiliser un batteur à main ou un batteur sur socle à moins que vous ne vous concentriez vraiment sur les muscles de vos bras.)

Ajouter lentement le sucre et servir. Hyper simple. Vous pouvez ajouter quelques autres rebondissements amusants en ajoutant du jus de citron fraîchement pressé dans la crème fouettée pour une crème fouettée aux agrumes. Vous pouvez également le faire avec de la crème fouettée du commerce. La même méthode s'applique ici, il vous suffit d'ajouter du jus de citron à la version pré-faite. C'est aussi bien sur des crêpes aux myrtilles ou des gaufres aux myrtilles!


Voir la vidéo: Recette sauce aux bleuets Délices u0026 Cie (Novembre 2021).