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Soupe aux pommes Granny Smith avec chutney aux canneberges (pour 10 personnes

Soupe aux pommes Granny Smith avec chutney aux canneberges (pour 10 personnes

Soupe aux pommes Granny Smith avec chutney aux canneberges (10 personnes)
Granny Smith Pommes Pelées Et Évidées 16
Vin blanc 24 onces
Sucre 8 onces
Cannelle 1 cuillère à soupe
Racine de gingembre 3 grosses tranches
Crème sure 8 onces liquides
Crème épaisse 8 onces liquides
Jus de citron frais au goût

Mélanger les pommes, le vin, le sucre cannelle et le gingembre. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Retirer le gingembre et réduire en purée dans le mélangeur.
Incorporer la crème sure et la crème épaisse. Ajouter du jus de pomme pour ajuster la consistance désirée.
Refroidissez complètement. Rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron.

chutney aux canneberges
Canneberge fraîche 6 onces
Morceaux de noix 4 onces
Sucre 2 cuillères à soupe
Jus d'orange 4 onces liquides

Mélanger le sucre et le jus d'orange et faire bouillir pour faire fondre le sucre. Ajouter les canneberges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Incorporer les noix.


Recette de chutney aux pommes et aux canneberges et préparation de l'invitation au dîner initial

Les vacances sont belles, amusantes, joyeuses, enrichissantes, parfois paisibles (selon vos limites et combien vous vous permettez de prendre le dessus), et l'une de mes périodes préférées de l'année !

Ce soir, nous recevons de bons amis pour le dîner. Deux couples qui se connaissent très bien, et en fait à nous 6, nous nous connaissons depuis bien plus de 30 ans ! C'est le vrai cadeau de l'amitié !

Invitation au dîner initial

Pour moi, ayant hébergé pendant tant d'années, faire une invitation à dîner est assez facile. Mon mari et moi parlons généralement de nos idées à l'avance, puis j'envoie un SMS rapide. Je sais, ce n'est pas à l'ancienne, où vous décrochez le téléphone et appelez. Les textos sont ma langue d'amour maintenant, et beaucoup plus facile.

Mais je pense à la personne pour qui faire une invitation est en fait difficile. Vacances ou pas, ça veut dire qu'il faut être courageux, car il pourrait y avoir un « non » qui revient. Ou un oui pourrait être encore plus effrayant, pour quelqu'un qui a peur d'héberger !

Je sais que c'est difficile pour beaucoup, selon votre personnalité. Si vous êtes un introverti ou un extraverti, ou si votre mari n'aime pas recevoir, ou si vos enfants sont hors de contrôle, ou si cela coûte trop cher, l'hébergement peut être un combat. Sérieusement, la liste s'allonge encore et encore, les raisons pour lesquelles nous ne faisons pas cette invitation initiale pour les convives.

Pourquoi divertir pendant la saison des vacances stressante? Pour notre famille, il s'agit d'inclure les autres dans notre histoire et d'apprendre à connaître leurs histoires.

L'histoire de Noël est si riche et belle, très vulnérable, tendre et douce.

C'est un moment privilégié pour réfléchir sur notre propre vie, mais aussi sur celle des autres. Apprendre à les connaître, les inclure, les inviter, et même le sentiment paisible d'être soi-même invité à l'occasion.

Cela me rappelle cette citation d'Eugene Peterson. Le cadeau d'aujourd'hui …

« La seule opportunité que vous aurez jamais de vivre par la foi est dans les circonstances qui vous sont offertes aujourd'hui : cette maison dans laquelle vous vivez, cette famille dans laquelle vous vous trouvez, ce travail qui vous a été donné, les conditions météorologiques qui prévalent au …moment. Eugène H. Peterson

Recette de chutney aux pommes et aux canneberges

Ce Chutney aux pommes et aux canneberges est délicieux servi avec de la dinde, du jambon, du gibier de Cornouailles, du poulet, … ou sur des sandwichs, en wraps, et même cuit dans un délicieux brie !

C'est fait avec des pommes, de la cannelle, … tout ce qui dit "vacances".

Quels conseils vous ont aidé à faire les premières invitations à dîner pour les autres ?


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 2 échalotes, hachées
  • 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
  • 1 1/2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 2 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 petite pomme de terre Russet, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 cuillère à café de gros sel, et plus pour l'assaisonnement
  • 3 3/4 tasses de bouillon de poulet en conserve fait maison ou à faible teneur en sodium
  • 1/2 tasse de crème épaisse ou de lait
  • Poivre fraîchement moulu
  • Crème sure, pour la garniture

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, environ 2 minutes. Ajouter le gingembre et la poudre de cari cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter les pommes, les pommes de terre, le sel et le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau d'office, environ 12 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Utilisez un mélangeur à immersion ou transférez le mélange dans le bol d'un mélangeur, en travaillant par lots si nécessaire afin de ne pas remplir plus de la moitié de la purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse (ne pas trop mélanger). Remettre la soupe dans la poêle, incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre. Placer à feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit à peine chaude, ne pas la laisser bouillir. Répartir la soupe dans des bols de service et garnir de crème sure.


27 sur 30

Tarte Aux Pommes Ultime

Oui, vous pouvez manger de la tarte à la mode veille quand vous êtes au régime ! Cette tranche ne contient que 4 grammes de gras&mdash15 de moins que certaines recettes traditionnelles&mdashand possède toujours une croûte tendre et feuilletée. Un mélange de pommes Gala et Granny Smith garantit un remplissage parfait.

Ingrédients: Farine, farine de blé entier, poudre à pâte, sucre, sel, beurre non salé, fromage à la crème allégé, eau, citrons, pommes Gala et Granny Smith, cassonade, extrait de vanille, cannelle, muscade, œuf, glace à la vanille allégée crème

Calories : 260 par tranche


ENTRÉES

POITRINE RTI poitrine de bœuf mijotée, pommes de terre fouettées, mini carottes, jus nature / 27
RAVIOLIS DE COURGE BUTTERNUT servi dans une sauce crémeuse au miel et à la sauge garnie d'amandes grillées et de prosciutto croustillant / 25
FILET DE BOEUF grillés, servis avec pommes de terre rattes au romarin confit, haricots verts à l'ail finis avec une demi-glace de gorgonzola aux champignons sauvages / 43
SAUMON DIABLO Saumon de l'Atlantique poêlé avec glaçage au soja teriyaki épicé servi sur riz pilaf et asperges grillées, fini avec des wontons frits croustillants / 36
STEAK FRITES Lanière de New York tranchée grillée au charbon de bois servie sur un cordon de frites de truffes au parmesan et des broccolini grillés, le tout garni d'une demi-glace au beurre de cerise piquante / 44
POULET FRIT AU BEURRE poitrine désossée saumurée au babeurre et frite, sur
bacon fumé au bois de pommier, cerise séchée, patate douce et pomme rissolée / 24
CTE DE PORC TENDRE grillé au charbon de bois, sur une purée de patates douces maison, des choux de Bruxelles rôtis finis avec une pomme Granny Smith et une compote de canneberges séchées/ 31
BOL DE QUINOA courgettes, poivrons rouges, pignons de pin, asperges, fromage feta et coulis de tomates basilic / 18 ajouter poulet ou crevettes /8
ESCALOPES pétoncles poêlés sur succotash de courge musquée rôtie, broccolini grillé à l'ail, fini avec une gastrique aux canneberges / 34
POULET GRILLÉ AUX HERBES poulet grillé sur asperges, pommes de terre fouettées & nappé d'une sauce à la poêle aux artichauts, champignons et câpres / 27
SCAMPI DE FRUITS DE MER crevettes géantes et pétoncles sur lit de linguine, mélangés à une sauce à l'ail, au vin blanc et au beurre citronné, garnis d'herbes fraîches et de fromage asiago / 35


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Chutney de pommes

Nous savons tous que le porc se marie bien avec la compote de pommes, mais il est encore meilleur avec un chutney de pommes, en particulier un parsemé de raisins secs dorés, de canneberges séchées et de pacanes hachées. La cannelle, la muscade, le jus de citron et le cidre de pomme apportent à la fois sucré et piquant au plat, ce qui en fait un accord idéal pour le jambon ou les côtelettes de porc.

Le chutney tire ses origines de la cuisine indienne et est généralement composé de fruits, de sucre, d'épices et de vinaigre. Les chutneys sont maintenant populaires dans le monde entier et peuvent aller d'un condiment épicé à une sauce douce ou de style salsa. Les chutneys peuvent inclure des légumes, des fruits, des noix, des fruits secs, des épices, des édulcorants et divers vinaigres ou jus d'agrumes. En plus d'une garniture pour les viandes grillées et rôties, le chutney peut être utilisé de nombreuses autres façons. Utilisez-le comme tartinade à sandwich, versez-le sur du fromage de chèvre ou mélangez-le avec du fromage à la crème pour un hors-d'œuvre savoureux, servez comme trempette pour les doigts de poulet ou ajoutez-y un fromage grillé pour une gâterie sucrée et salée. Une fois en purée, il peut également être utilisé comme glaçage pour des rôtis de viande ou de volaille, y compris le jambon cuit au four.

Étant donné qu'il existe des recettes de chutney du monde entier, il existe de nombreuses variantes. Pour une recette similaire avec un peu d'épices, essayez un chutney de poires avec du gingembre, de l'ail et du piment fort. Le chutney de rhubarbe comprend des oignons rouges et des cerises séchées et équilibre le sucré avec un peu de poudre de chili et de flocons de piment rouge. Les chutneys peuvent être un mélange de papaye épicée et de raisins secs, d'ananas et de poudre de curry, et même de citrouille rôtie. Un chutney aux canneberges est un bon changement par rapport à la sauce aux canneberges traditionnelle, et le chutney aux tomates est une excellente alternative au ketchup.


Chutney aux canneberges

Le parfait accompagnement salé-sucré de votre dinde ou de votre porc des Fêtes. Et il peut être préparé bien à l'avance, ce qui permet de gagner un temps précieux le jour J. Aussi délicieux sur des sandwichs à la dinde ou en apéritif avec du fromage et des craquelins.

Ingrédients

  • 4 tasses de canneberges fraîches
  • 1-¼ tasse d'eau
  • 2-½ tasses Sucre
  • 6 clous de girofle entiers
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 pommes Granny Smith entières (pelées, épépinées et coupées en dés)
  • 2 poires Bosc ou Anjou entières, pelées, évidées et coupées en dés
  • 1 petit oignon jaune entier, haché
  • 1 tasse de raisins secs dorés
  • ⅓ tasses de gingembre cristallisé, finement haché
  • ½ tasses de noisettes, hachées grossièrement

Préparation

Dans une grande casserole (j'ai utilisé mon faitout) à feu moyen, mélanger les canneberges, l'eau, le sucre, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et le sel. En remuant fréquemment, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les canneberges s'ouvrent, environ 10 minutes. Baisser le feu et incorporer les pommes, les poires, les oignons, les raisins secs et le gingembre. Continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, encore 10-15 minutes. Retirer du feu et incorporer les noisettes. Jetez les bâtons de cannelle et les clous de girofle (si vous pouvez les localiser). Réfrigérer dans des bocaux hermétiquement fermés.


  • Tout d'abord, les canneberges séchées doivent être trempées. Couvrir donc les canneberges à peine avec de l'eau. Faites-les chauffer pendant 2 min et laissez-les tremper pendant min 1 heure.
  • Faites ensuite fondre lentement le beurre dans une casserole.
  • Ajouter l'oignon rouge, le poivron rouge et vert et faire revenir pendant une minute.
  • Ajoutez ensuite le vinaigre, la cassonade et les canneberges. Cuire le mélange à feu moyen pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez la pomme en dés. Ajoutez-le au chutney avec le piment de la Jamaïque et du gingembre fraîchement râpé. Cuire encore 10 minutes.
  • Remplissez complètement les bocaux de chutney. Fermez hermétiquement avec un couvercle sans tarder.
    Si nécessaire, nettoyez les bocaux des résidus collants lorsqu'ils sont FROID.
    ATTENTION lors du remplissage des bocaux : Le chutney est chaud et collant. Ne vous brûlez pas.
  • Servir le Chutney aux canneberges et aux pommes avec un rôti de porc croustillant ou une saucisse BBQ.

L'hygiène est la priorité absolue lors de la mise en conserve.

Choisissez votre propre taille de pot. Je préfère les pots de 212 ml pour 2 personnes. C'est largement suffisant pour un plat et vous n'avez pas besoin de jeter les restes des semaines plus tard.

Oubliez les pots bon marché. Les pots qui explosent ne sont pas drôles. Surtout s'ils sont remplis et chauds. Investissez dans de bons pots avec des couvercles twist-off.

Stérilisez les bocaux en les chauffant jusqu'à 160°C (320°F) au four. Faire bouillir les couvercles dans un bain-marie. Également des anneaux en caoutchouc.

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Résumé de la recette

  • 1 pomme acidulée, comme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de jus d'orange (d'environ 1 orange)
  • 1 tasse de raisins secs
  • 4 lanières de 3 pouces de long zeste d'orange
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • Le sel
  • 1/2 tasse de jus de pomme
  • 1 paquet de 12 onces de canneberges fraîches ou surgelées (environ 3 tasses)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 1 poulet (3 à 3 1/2 livres)
  • 2/3 tasse de cassonade

Chauffer le four à 425°. Frottez la cavité du poulet avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre et mettez le zeste d'orange à l'intérieur. Tournez les ailes du poulet derrière le dos et attachez les cuisses ensemble. Mettre le poulet, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire. Enduire le poulet d'huile et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Rôtir le poulet jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, de 50 à 60 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne en acier inoxydable, porter à ébullition les canneberges avec la pomme, les raisins secs, la cassonade, le jus de pomme, le vinaigre, le gingembre, 1/8 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et que les fruits soient tendres, environ 15 minutes.

Lorsque le poulet est cuit, transférez la volaille dans une assiette et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. Jetez le gras de la rôtissoire. Mettez la casserole sur feu moyen et ajoutez le jus d'orange. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole pour déloger les morceaux bruns. Faire bouillir jusqu'à réduction à environ 1/4 tasse, environ 4 minutes. Ajouter les jus accumulés du poulet et une pincée de sel et de poivre chacun. Servir le poulet avec la sauce à l'orange et le chutney.


Voir la vidéo: Recette de chef: crumble aux pommes granny smith et bleuets des vosges (Novembre 2021).