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Meilleures recettes chinoises

Meilleures recettes chinoises

Recettes chinoises les mieux notées

Pour cette recette simple de poulet et de haricots longs chinois qui fonctionne bien comme un déjeuner dans un sac brun, Mark Bittman a donné des quantités lâches pour les ingrédients afin que vous puissiez ajuster la taille de la portion.

La version de cette recette d'une tarte est rendue spéciale par sa base de crème pâtissière avec des saveurs de miel et de jus d'orange.Recette avec l'aimable autorisation de Pete and Gerry's Organic Eggs

Tout le monde aime cette salade - elle est croquante, pleine de saveur et regorge d'ingrédients frais.Recette avec l'aimable autorisation de The Cheesecake Factory

Vous pouvez préparer ces nouilles en moins de temps qu'il n'en faut pour commander des plats à emporter. Cette recette est une gracieuseté de Smitten Kitchen.

Les côtes levées chinoises, également connues sous le nom de barbecue cantonais ou char siu, sont des côtes levées marinées dans une sauce hoison, une sauce soja et des épices et grillées ou rôties. Cette recette de côtes levées chinoises est facilement l'une de nos meilleures recettes de côtes levées en raison de sa capacité à offrir le goût et la texture des côtes levées que vous ne pouvez généralement trouver que dans votre quartier chinois local. Cela ne nécessite pas que vous achetiez des ingrédients ésotériques pour la marinade ou le porc. Des côtes levées de style Kansas City et de style St.Louis peuvent être utilisées.Cliquez ici pour voir plus de nos meilleures recettes chinoises.

Ce plat fait partie de mes préférés. Un repas inclusif, simple et tout-en-un qui recèle le goût de cette fabuleuse cuisine. Cette recette particulière est tirée de mon deuxième livre de cuisine, Feasting with the Ancestors (Sutton Publishing, UK).

"Gado" en bahasa indonésien signifie généralement l'une des deux choses suivantes : 1) manger quelque chose de cru ou 2) manger quelque chose sans riz. Le riz est si important dans le repas indonésien typique qu'un mot a été mis de côté pour désigner la pratique inhabituelle de manger quelque chose sans la culture de base. Étant donné que la plupart des légumes de cette salade sont cuits, et pour autant que je me souvienne, j'ai Je n'ai jamais vu quelqu'un apprécier ce plat avec du riz, il est probablement prudent d'utiliser la deuxième définition dans ce contexte. Cependant, dire quelque chose descriptif deux fois est une façon de souligner l'accent, comme dans "vraiment vraiment". Et donc, en lisant "gado gado" ou "gado²", la traduction pourrait être grossièrement interprétée comme "vous ne devriez vraiment, vraiment pas manger ça avec du riz". Pourquoi? Parce que ce serait bizarre. C'est une salade légère et rafraîchissante populaire dans de nombreuses régions d'Indonésie. Je soupçonne qu'il est d'origine javanaise en raison de son profil de saveur particulièrement sucré et de l'utilisation (idéalement) de sucre de palme javanais. Pas de sucre de palme ? Pas de problème - le sucre brun foncé fait un substitut décent. Même chose avec le "kangkung" - c'est un légume chinois à feuilles vertes pour lequel les épinards sont un bon substitut; pour ceux d'entre vous qui connaissent la cuisine malaisienne, c'est le légume qui se trouve dans le kangkung belacan. Et si la pâte de crevettes vous inquiète, ne transpirez pas, ce n'est pas tout à fait nécessaire. La chose la plus importante à retenir à propos de cette salade est que lorsque vous la servez, mangez-la dès le départ. Ne le laissez pas reposer, car les légumes ont beaucoup d'eau qui fluidifie la vinaigrette (une bonne chose, au début, car c'est assez épais), mais au bout d'un certain temps... pas si bon. De toute façon, la prochaine fois c'est 100 degrés à 100 % d'humidité et brumeux (temps normal dans la capitale, Jakarta), donnez un tourbillon à cette recette. Un grand merci à Zulinda Budiaman, ma mère, pour m'avoir aidé avec cette recette. Cliquez ici pour voir plus de recettes de cacahuètes. Cliquez ici pour voir Au-delà de Sriracha : Sambal Oelek.

Tout voyage à Taïwan nécessite au moins un bol de soupe traditionnelle de nouilles au bœuf ; le ragoût, le bœuf et souvent les nouilles faites à la main sont juste un peu épicés, parfois trop salés et toujours suffisamment copieux pour alimenter encore trois heures (minimum) à errer dans les marchés nocturnes.Cliquez ici pour voir le défi de la mijoteuse. Cliquez ici pour plus des 101 meilleures recettes à la mijoteuse

Le saumon glacé collant est l'un de nos plats de dîner préférés de tous les temps. Cette recette est une gracieuseté d'Epicurious.

Ces graines de citrouille chinoises aux cinq épices regorgent de saveurs aromatiques.

Les patates douces sont un must à toute table de Thanksgiving. Ajoutez quelques copeaux de chocolat et vous obtenez un repas encore plus décadent pour les vacances !

Le soda pop préféré des États-Unis peut faire plus que satisfaire votre soif et déboucher votre évier. Le sirop riche en fait une marinade idéale pour les aliments comme le poulet et le porc.


19 recettes d'échalotes

Matt Taylor-Gross

Mélangés avec de l'oignon sauté, de la ciboulette et du yogourt pour une trempette aux chips, rôtis entiers et garnis d'une vinaigrette au miso, ou même panés et frits, ces recettes d'oignons verts prouvent que l'allium est bien plus qu'une simple garniture.

Nos façons préférées de cuisiner avec des oignons verts »

Soupe aux épinards, ciboulette et yogourt avec oignons verts grillés

Soupe aux épinards, à la ciboulette et au yogourt avec des oignons verts grillés

Pizza aux six oignons

Une compote sucrée et salée d'oignons, de poireaux, d'oignons verts et de ciboulette est présentée dans cette recette de pizza du restaurant Area Four de Cambridge, MA.

Ail Ciboulette avec Porc (Cang Ying Tou)

Essayez ceci: Ciboulette à l'ail sautée avec du porc (Cang Ying Tou) »

Trempette aux oignons sautés et au yogourt

Cette recette est loin de la trempette à l'oignon gloopy ressemblant à de la mayonnaise que vous trouverez dans un bocal dans votre épicerie locale. Il est léger, acidulé et inspiré du persan mât-o-musir, un mélange d'échalotes en dés et de yaourt ou labné. Ici, les alliums sont légèrement cuits pour adoucir leur morsure, c'est la chose parfaite à faire pour un pique-nique sur la plage ou un barbecue d'été. Obtenez la recette de la trempette aux oignons sautés et au yogourt »

Fettucine avec crème de maïs et oignons verts grillés

Pour une texture crémeuse, sans la crème, le chef de Philadelphie Marc Vetri réduit en purée du maïs frais et féculent dans une sauce épaisse qu'il mélange ensuite avec des oignons verts fumés pour de succulentes pâtes estivales. Obtenez la recette de Fettucine avec crème de maïs et oignons verts grillés »

Rasoir Palourdes Fantasia

Colatura, une sauce de poisson italienne, apporte une note umami à cet apéritif simple de palourdes charnues. Obtenez la recette de Razor Clams Fantasia »

Soupe miso aux oignons verts et au shiso

Cette soupe miso simple et au goût pur du chef Chris Fischer est faite de dashi, un bouillon de poisson renforcé ici de kombu et de flocons de bonite.

Salade de quinoa avec pois mange-tout, oignons verts et menthe

Salade de quinoa avec pois mange-tout, oignons verts et menthe

Salade de nouilles soba au miso et crevettes grillées

Une marinade au miso sert également de vinaigrette pour une salade savoureuse composée de cresson, d'oignons verts et de nouilles soba. Obtenez la recette de la salade de nouilles soba au miso et aux crevettes grillées »

Échalotes rôties au miso

La torréfaction des oignons verts fait ressortir leur douceur et une vinaigrette au miso piquante, elles constituent un excellent apéritif ou accompagnement. Obtenez la recette des oignons verts rôtis au miso »

Vivaneau grillé avec habanero et échalotes

La chaleur du Chili fait ressortir la douceur du vivaneau rouge entier dans cette recette jamaïcaine.

Échalotes frites

Les oignons délicats deviennent croquants et sucrés lorsqu'ils sont trempés dans la pâte et frits. Les oignons verts fins fonctionnent mieux.

Crêpes chinoises aux oignons verts (Cong You Bing)

Croustillantes, savoureuses et faciles à préparer, les pancakes aux oignons verts sont parfaits pour les apéritifs ou les collations qui plairont à la foule. Obtenez la recette des crêpes aux échalotes chinoises (Cong You Bing) »

Ramen au sésame et chili (Tantanmen)

L'huile de sésame grillée et l'huile de piment piquante pimentent ce ramen porcin.

Crêpes coréennes aux haricots mungo avec trempette (Bindaeduk Cho Kanjang)

Ces savoureuses crêpes coréennes sont préparées à partir d'une pâte de haricots mungo moulus parsemés de porc, d'oignons verts et de kimchi piquant. Obtenez la recette des crêpes coréennes aux haricots mungo avec trempette (Bindaeduk Cho Kanjang) »

Beignets de tofu frit et bacon (Tofu Wanzi)

La Chine rencontre le sud des États-Unis dans ces beignets de tofu, bacon et échalotes. Obtenez la recette des beignets de tofu frit et bacon (Tofu Wanzi) »

Sauté Yuba épicé aux edamames

Sauté Yuba épicé aux edamames

Ingrédients

    • 1 poisson blanc entier (1 1/2 livre) (comme le bar, le branzino ou le flet), nettoyé avec la tête et la queue intactes
    • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
    • 2 morceaux de 1/2 pouce de gingembre frais, pelé et coupé en fines juliennes
    • 1/4 tasse de sauce soja légère
    • 1 cuillère à soupe de vin de riz
    • 1 échalote, les parties blanches et vert clair seulement, coupées en julienne
    • 4 brins de coriandre
    • 1/2 tasse d'huile de canola

Principes généraux de la cuisine médicinale chinoise

1. Équilibre

Les baies de Goji sont un ingrédient largement utilisé dans la cuisine chinoise

L'idée de base est d'équilibrer les le qi et les fluides corporels — les fondements de la médecine traditionnelle chinoise. On pense qu'un corps ou un organe sain a un bon équilibre de ces choses. Quand ils sont déséquilibrés, il y a la maladie ou la maladie.

L'environnement ou les blessures physiques perturbe l'équilibre. Par exemple, le froid provoque un manque de qi ou un yin élevé dans le corps. Les aliments à haute teneur en yang sont donc consommés. Par temps chaud, lorsqu'il y a naturellement trop de yang, les aliments à haute teneur en yin sont consommés. Les recettes pour chaque saison sont décrites ci-dessous.

2. Ajouter des herbes médicinales

Des herbes médicinales ou des parties d'animaux peuvent être ajoutées à l'alimentation pour guérir les maladies. Beaucoup des mêmes herbes sont utilisées par les herboristes occidentaux et les herboristes dans d'autres parties du monde pour les mêmes conditions, donc cela suggère fortement que les herbes ont de vrais effets médicinaux. En savoir plus sur le Top 10 des herbes et épices les plus couramment utilisées pour aromatiser la cuisine chinoise.

3. Utiliser les chaleurs et les saveurs

Tous les aliments sont classés selon la température du qi, allant du yang élevé au yin élevé, et l'une des cinq saveurs alimentaires (acide, sucré, amer, piquant et salé). La température du qi et la saveur spécifique d'un aliment influencent le corps à sa manière.

On pense que les gens devraient généralement inclure toutes les saveurs à chaque repas et équilibrer la "chaleur". La plupart des Chinois pensent que si trop d'un type d'aliment est consommé, cela peut provoquer un déséquilibre dans le corps.

4. Principes de la MTC au moment des repas

La façon dont vous mangez compte aussi. On pense que manger lentement est bénéfique pour la santé.

Les textes anciens décrivaient non seulement ce qu'il fallait préparer pour les repas, mais aussi comment prendre les repas. Vous pourriez être surpris par ces coutumes chinoises concernant les repas qui font partie de la culture depuis des centaines d'années.

  • Essayez d'éviter les aliments trop transformés. Mangez naturellement.
  • Mangez des légumes et des fruits de saison.
  • Assurez-vous toujours que les légumes sont cuits.
  • Asseyez-vous pour manger dans un endroit calme.
  • Mâchez bien la nourriture.
  • Mange doucement. (慢吃 mànchī /man-chrr/ « manger lentement » signifie « bon appétit ! » en Chine)
  • Faites attention à votre alimentation et éloignez-vous des distractions. En MTC, votre esprit joue un rôle dans la façon dont vous digérez les aliments, donc attention aux gouts de la nourriture.
  • Ne sautez pas de repas.
  • Après le déjeuner, faites une sieste ou reposez-vous un moment.

9. Moo Goo Gai Pan

Les entrées qui viennent avec beaucoup de légumes sont toujours de bonnes options, dit Rumsey. "Moo Goo Gai Pan se compose généralement de poulet sauté avec des champignons et d'autres légumes, offrant un repas équilibré avec juste une sauce légère. Il contient beaucoup de légumes, ils constituent donc la partie principale du repas, pas seulement une réflexion après coup. " C'est aussi un favori de Bedwell : " Il est savoureux et maigre avec du poulet, des champignons et d'autres légumes mélangés et n'est pas aussi riche en sucres et en graisses que beaucoup d'autres plats.


Chou chéri frit au piment séché et soja sucré

Cela fonctionne comme un plat principal végétalien en soi lorsqu'il est servi avec du riz au jasmin cuit à la vapeur sur le côté.

Préparation 5 minutes
cuisiner 6 minutes
Sert 2

5 à 10 gros piments rouges séchés
3 gousses d'ail
, pelé et tranché finement
1 moyen tomate mûre, coupé en huit quartiers
1 chou chéri (300-400g), coupés en gros morceaux (si votre chou est plus gros, vous préférerez peut-être n'en utiliser que la moitié)
1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour la sauce
2 cuillères à soupe de vin de riz
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir Chinkiang
, ou du vinaigre de riz ou même un vinaigre balsamique fin
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
½ cuillère à soupe de sucre
¼ cuillère à café de sauce soja noire
½ cuillère à café de sel

Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol, puis construisez votre horloge wok (voir recette précédente) comme suit : mettez les piments à 12h sur l'assiette, puis disposez l'ail, les tomates, le chou et, enfin, le bol de sauce dans le sens des aiguilles d'une montre dans l'ordre autour de l'assiette.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, ajoutez les piments séchés et l'ail et faites sauter pendant 30 secondes. Ajouter la tomate, le chou et un peu plus d'huile, si besoin, et faire sauter encore une minute, toujours à feu vif. Verser la sauce, porter à ébullition vigoureuse, faire sauter pendant deux à trois minutes, puis servir.


Meilleures recettes chinoises - Recettes

gâteau éponge généralement fait en petites bouchées. Hari Raya populaire et kuih du Nouvel An chinois.

200g de farine de riz gluant

10 feuilles de pandan (pin à vis)

80 g de gula Melaka ou de sucre de palme mélangé à deux cuillères à soupe de sucre roux

Coupez les feuilles de pandan en plus petites longueurs et mélangez-les (broyez) avec un peu d'eau pour former une pulpe. Passer au tamis pour obtenir environ trois cuillères à soupe de jus de pandan et réserver.
Tamisez la farine de riz gluant et ajoutez une pincée de sel dans un saladier. Verser lentement l'eau chaude et le jus de pandan. Bien plier pour former une pâte lisse. Diviser la pâte en boules de la taille d'un citron vert. Pour faire la boule, enfoncez la pâte des petites boules et mettez environ une demi-cuillère à café de la garniture, puis roulez-la. Plongez les boules d'onde onde dans l'eau bouillante - les boules flottent une fois cuites. Retirez l'onde onde à l'aide d'une louche perforée. Ajouter la noix de coco râpée et servir. Ce kueh est un bon petit déjeuner léger pris avec d'autres kueh ou servi en dessert.

Kueh, Gâteaux et biscuits

Nyonya (ou Nonya) fait référence aux femmes qui sont les descendantes des premiers colons chinois en Malaisie (XVIIIe et XIXe siècles). De nombreux hommes chinois ont épousé les habitants ou ont adopté certaines pratiques culturelles malaises, ce qui a donné naissance à une culture unique qui est un mélange de malais et de chinois. Bien que leurs pratiques culturelles et leur dialecte parlé diffèrent de ceux du chinois, ils ne sont pas administrativement classés en tant que groupe culturel et sont classés comme chinois. (Nyonya est orthographié Nonya à Singapour) Ces personnes sont également appelées les Peranakans (voir ci-dessous) ou Baba et Nyonya. Baba fait référence aux descendants mâles. Nourriture de Nyonya provient des Peranakans ou Baba et Nonyas.

Peranakan (ou Baba et Nonya)- Ce sont des descendants de Chinois qui ont émigré, principalement de la province de Hokkien, en Chine au cours des 18 ème et 19 ème siècles s'installant dans la région appelée les Etablissements des Détroits (Penang, Melaka et Singapour). Au fil des années d'assimilation à la population locale (certains se mariant avec des Malais), ils ont développé une culture unique (langue, nourriture, coutume et habillement) qui est un mélange unique de malais et de chinois. Ces personnes étaient connues dans la région sous le nom de Peranakans (ce qui signifie « né sur place » en malais), ou Babas (hommes) et Nonyas (femmes), ou Chinois du détroit.


Recettes chinoises du petit panda

L'invité a passé la commande. Cher petit chef, veuillez commencer à cuisiner selon l'ordre de vos invités !

NOUILLES
Mélanger la farine et l'eau. Mélanger le mélange et faire une pâte. Démarrez la machine à nouilles et faites des nouilles. Maintenant, faites bouillir les nouilles, ajoutez des épices et servez avec de la viande et des œufs. Les délicieuses nouilles chinoises sont prêtes !

DUMPLINGS
L'invité aimerait des boulettes colorées ? Aucun problème! Jus de tomate, jus de carotte. il y a 5 sortes de jus de légumes disponibles. Verser le jus dans la pâte et faire des boulettes colorées. Vous pouvez même ajouter du piment lorsque vous faites bouillir les boulettes !

TOFU
Faire tremper les graines de soja et faire bouillir le lait de soja. Versez-le dans un récipient, pressez-le en forme avec une pierre et le tofu est prêt. Comment veux-tu le cuisiner ? Sauté, réfrigéré avec de la sauce ou faire de la soupe ? C'est à vous de décider !

POT CHAUD
Hé, tu sais combien d'ingrédients il y a pour la fondue ? Champignon, boeuf. et bien sûr il y a du homard et des boulettes de viande ! Sélectionnez les ingrédients que vous aimez. Lavez-les et mettez-les dans la soupe. La fondue épicée est prête !

La savoureuse cuisine chinoise est prête. Ne faites pas attendre les invités. Merci de servir les plats à l'heure !

TRAITS:
- Cuisinez 6 sortes de plats chinois : nouilles, raviolis, tofu, fondue, choux enrobés de sucre et canard rôti.
- 25 sortes d'ingrédients : bœuf, œufs, carottes, bananes, oranges, etc.
- 6 modes de cuisson : frire, bouillir, sauter, bouillir instantanément, remuer et mélanger et rôtir.
- 5 sortes d'épices : huile, sel, essence de poulet, sauce, sauce soja.

À propos de BabyBus
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Chez BabyBus, nous nous engageons à stimuler la créativité, l'imagination et la curiosité des enfants, et à concevoir nos produits du point de vue des enfants pour les aider à explorer le monde par eux-mêmes.

Désormais, BabyBus propose une grande variété de produits, de vidéos et d'autres contenus éducatifs à plus de 400 millions de fans de 0 à 8 ans à travers le monde ! Nous avons publié plus de 200 applications éducatives pour enfants, plus de 2500 épisodes de comptines et animations de divers thèmes couvrant la santé, la langue, la société, la science, l'art et d'autres domaines.


Ingrédients

300 grammes (10,6 onces) de cou de porc coupé en morceaux de la taille d'une bouchée. (J'ai remplacé le filet de porc.)
1 œuf battu
3 cuillères à soupe de maïzena
150 millilitres (5,1 onces liquides) de vinaigre de vin blanc
100g de sucre
35 ml de ketchup aux tomates
5 gouttes de jus de citron
15 ml de sauce Worcestershire
1 poivron rouge (coupé en losanges)
1 poivron vert (idem)
1 échalote coupée en deux et les coquilles séparées
3 tranches d'ananas coupées en petits morceaux
2 cuillères à soupe d'huile de chili croustillante (l'huile de chili ordinaire fonctionne comme un substitut)
Huile végétale pour la friture
Pincée de sel

7g de sauce soja légère
6g de fécule de pomme de terre (la maïzena fait office de substitut)
4g de vin chinois
2g de bicarbonate de soude
10g d'eau


Histoire de l'alimentation

Il y a environ 50 000 ans, le forage manuel du bois pour faire du feu a lancé l'ère des aliments cuits chinois. Au cours de cette vaste période de développement, les Chinois ont développé leurs techniques de cuisson uniques et diverses méthodes de cuisson. De nos jours, la plupart des gens ont suivi une alimentation scientifique et saine moderne.

Lectures complémentaires sur la cuisine chinoise :

Profitez de nos repas à la carte spécialement organisés dans certains restaurants locaux célèbres en participant à nos visites gastronomiques.
Circuit Essence of China : 11 jours de Pékin - Xi'an - Guilin - Yangshuo - Guilin - Shanghai
Triangle d'or : voyage de luxe de 9 jours à Pékin - Xi'an - Shanghai
Memories of China Travel : 12 jours de visite de Hong Kong - Guilin - Yangshuo - Guilin - Xi'an - Shanghai - Pékin


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