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Cake aux amandes et myrtilles

Cake aux amandes et myrtilles

Depuis que je me connais, j'adore la recette aux amandes. Il est dans le top de mes préférences pour les gâteaux faits maison depuis que je l'ai préparé pour la première fois.

Une recette simple et sucrée, dont une tranche suffit à étancher l'envie de sucré.

La combinaison avec les myrtilles n'a fait que l'améliorer, le goût aigre des myrtilles étant parfaitement complété par la crème d'amande douce.

J'ai aussi recouvert le gâteau de crème, mais vous, si vous n'aimez pas tant de crème, vous pouvez faire un glaçage au chocolat pour la décoration ou vous pouvez recouvrir le gâteau de chantilly.

comptoir

  • 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 7 cuillères à soupe de farine
  • un sachet de levure chimique
  • une pointe de couteau sel
  • deux cuillères à soupe de cacao noir
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 4 cuillères à soupe d'eau

Crème

  • 450 gr de beurre (si vous recouvrez le tout de crème ; si vous faites le glaçage, préparez la crème uniquement à partir de 300 gr de beurre)
  • 4 jaunes
  • 5 cuillères à soupe de cacao noir
  • o esenta de rom
  • 250 gr de sucre

Sirop

  • 400 ml d'eau
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 2 sachets de cappuccino
  • o esenta rom

en outre

  • Canneberges
  • flocons de chocolat

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau aux amandes et myrtilles :

comptoir



  1. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

  2. Mélanger les blancs d'œufs avec le sel puis ajouter progressivement le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dilué.

  3. Frotter les jaunes avec de l'huile et de l'eau. Ajoutez-les sur les blancs d'œufs.

  4. Ajouter la farine tamisée avec le cacao et la levure puis mélanger légèrement en remuant de bas en haut.

  5. Versez la composition dans une forme de gâteau de 22 cm, tapissée, nivelez et mettez le plateau dans le four préchauffé, à feu doux, pendant 30-35 minutes (faites le test avec le cure-dent.

Sirop.



  1. Laisser mijoter les ingrédients (sauf l'essence) pendant 4-5 minutes. Ajoutez l'essence après avoir arrêté le feu.

Crème.



  1. Mélanger la mousse de beurre avec le sucre (utiliser une sorte de beurre de qualité, sans eau)

  2. Battez légèrement les jaunes avec une fourchette sur un bain de vapeur pendant 3-4 minutes.

  3. Froides, ajoutez-les sur le beurre.

  4. Ajouter le cacao, l'essence, mélanger doucement puis commencer à mélanger et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène.

Assemblée



  1. Coupez le plan de travail en trois, horizontalement.

  2. Placer la première tranche sur le comptoir, sirop avec un tiers du sirop, étaler 3-4 cuillères à soupe de crème.

  3. Mettez des myrtilles dessus (autant que vous le souhaitez) et pressez-les légèrement à la main.

  4. Placer la deuxième tranche sur le comptoir, sirop.

  5. Étalez 3-4 cuillères à soupe de crème, puis mettez les myrtilles sur la troisième tranche.

  6. Sirop.

  7. Recouvrir le gâteau de crème, de myrtilles et de flocons de chocolat et laisser refroidir.

Noter.

S'agissant d'un gâteau avec beaucoup de crème au beurre, il est recommandé de le laisser à température ambiante 30 minutes avant de servir.



Cake aux amandes et myrtilles - Recettes

Attention : il est bon de vérifier le dessus du gâteau avec un cure-dent au bout de 20 minutes, car (selon le type de four) il peut être réalisé. Si l'on considère que le dessus n'est pas cuit, il faut alors le laisser au four pendant environ 10 minutes.

Étape 2 - pendant que le plan de travail est au four, nous pouvons faire de la crème au chocolat. Séparez les jaunes des blancs d'œufs, ajoutez le sucre, puis mélangez jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajoutez le beurre. A l'aide d'une spatule, graisser le beurre et l'incorporer aux jaunes, et à la fin ajouter le cacao.

N'oubliez pas que : il n'est pas conseillé de battre des œufs avec du beurre, car en raison de la vitesse du batteur, la composition peut être coupée et de l'eau peut sortir du beurre.

Après avoir ajouté le cacao, nous continuons à mélanger lentement et patiemment, jusqu'à obtenir une crème homogène.

Prudent! Ne mettez pas la crème ainsi obtenue au réfrigérateur car elle durcira à cause du beurre et nous ne pourrons pas l'étaler correctement.

Après avoir retiré le dessus du four, il faut aussi le retirer de la forme dans laquelle il a été placé, lorsqu'il est encore assez chaud. Après l'avoir retiré, il faut le laisser refroidir.

Une fois le dessus refroidi, coupez-le en 2 parts égales, puis ajoutez la crème au chocolat.

Étape 3 - Ensuite, nous préparons le glaçage au chocolat. Prenez une casserole (ou une bouilloire), mettez-la sur le feu et ajoutez la crème liquide, le chocolat et le beurre, puis mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde. Il faut faire attention à ce que la chantilly ne brûle pas. La glaçure sortira assez épaisse et refroidira très rapidement, c'est pourquoi il faut être très rapide quand on l'utilise.

Nous le versons sur le gâteau et le rendons uniforme, après quoi nous pouvons mettre le gâteau au réfrigérateur. Après qu'il ait été au réfrigérateur pendant une heure, nous pouvons le servir.

Si nous respectons les quantités ci-dessus, de ce gâteau nous pouvons obtenir environ 12 portions !


Roche:
Mélangez les œufs avec le sucre, puis mettez-les au bain-marie et faites-les chauffer un peu. Après qu'ils se soient réchauffés, nous les sortons du bain-marie et les mélangeons jusqu'à ce que le mélange refroidisse et double de volume. Ajouter ensuite la farine et la levure et bien mélanger avec une cuillère en bois.
On verse la composition dans un plateau graissé avec un peu de beurre et tapissé de farine. Cuire le dessus environ 20 minutes. Une fois cuit, sortez-le de la plaque et laissez-le refroidir.


Crème:
Nous mélangeons le yaourt avec la confiture de canneberges et le sucre en poudre.
On met la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir pendant 10 minutes, puis on la sort de l'eau et dans un bol on la fait fondre au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez un peu de yaourt avec une cuillère et mélangez au fouet. Ajoutez ensuite le reste du yaourt en remuant constamment. Laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il durcisse un peu afin de pouvoir le mettre sur le comptoir.


Glaçage:
Faites bouillir la crème liquide, puis versez-la sur les morceaux de chocolat cassés et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde.
Assemblez le gâteau comme suit : dessus, étalez la crème au yaourt sur le dessus, puis le glaçage chaud. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant encore 2 heures, après quoi il peut être servi. Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant la nuit, seulement le lendemain je l'ai coupé.
Bon appétit!


Gâteau Amandina

Dans une casserole, caraméliser 5 cuillères à soupe de sucre, puis ajouter de l'eau et porter à ébullition jusqu'à ce que tout le caramel fonde. Laisser refroidir 5-10 minutes.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec l'huile et le sirop de caramel.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis mélanger avec deux cuillères à soupe de sucre. Ajouter le mélange avec les jaunes et mélanger. Incorporer la farine et la levure en mélangeant délicatement, de bas en haut, avec une spatule en silicone.
La composition est versée dans un plateau amovible de 22 cm, graissé d'huile et tapissé de papier sulfurisé et placé au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Sortez le dessus du four et laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes, puis, à l'aide d'un couteau, décollez-le du bord de la plaque et retirez-le. Laisser refroidir complètement avant de couper.

Sirop:
Dans une casserole, caraméliser le sucre, puis ajouter de l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que tout le caramel fonde. Laisser refroidir, puis ajouter l'essence de rhum.

Crème:
Mettez une casserole avec de l'eau sur le feu.
Les jaunes, le sucre et le lait sont mélangés dans une casserole et bouillis au bain de vapeur jusqu'à ce que tout le sucre fonde. Ajouter l'essence de cacao et de rhum et continuer à bouillir en remuant jusqu'à ce que tout le cacao soit incorporé. Retirez la casserole du bain de vapeur et laissez la crème refroidir. Mélangez le beurre et incorporez-y progressivement la crème.

Assemblée:
Coupez le plan de travail en trois parties. Placez le cercle de cuisson amovible sur une assiette, placez la première partie du dessus et le sirop. Ajouter la moitié de la crème, puis à nouveau, une feuille de comptoir sirupeuse, la crème et la dernière feuille de comptoir sirupeuse. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il prenne.

Fondant au cacao :
Dans un bol à double fond, mettre le sucre, le sucre vanillé et l'eau bouillante jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Ajouter le miel et continuer à bouillir. Pour savoir si le fondant est prêt, faites le test suivant : mettez la cuillère dans le bol et laissez le sirop s'en égoutter en laissant la dernière goutte dans une tasse d'eau froide. Si la goutte de sirop reste comme une perle et ne s'étale pas, alors le fondant est prêt et retiré du feu. Mettez le bol dans un bol d'eau froide et couvrez pendant deux minutes avec une serviette humide. Retirez ensuite la serviette du bol et mélangez le fondant jusqu'à ce qu'il épaississe et s'éclaircisse. Ajouter le cacao et continuer à mélanger jusqu'à ce que tout le cacao soit incorporé. Pour travailler facilement avec le fondant et redevenir liquide, placez le bol dans une casserole avec de l'eau chaude. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau si elle se déshydrate trop.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et détachez-le des parois de l'anneau, à l'aide d'un couteau, puis retirez l'anneau. Niveler avec le couteau sur les bords, puis mettre le fondant, petit à petit, en l'étalant avec une cuillère de l'intérieur vers l'extérieur (vous pouvez le niveler avec une cuillère trempée dans l'eau chaude s'il y a des irrégularités).
Mélanger la chantilly et décorer selon vos envies. Vous pouvez utiliser des fleurs de gaufrette, des flocons de chocolat et du chocolat haché pour la décoration.


Gâteau Amandina

Il y a 10 ans, quand j'étais enceinte de Luca, l'une de mes grandes envies était le gâteau Amandina. Je mourais de convoitise, de lumière du jour, du gâteau le plus sirupeux et chocolaté de l'Univers. C'est alors que j'ai essayé la première recette d'Amandina et elle est restée jusqu'à présent notre préférée ! Aujourd'hui, nous utilisons faina délice pour la pâtisserie pour une recette délicieuse, un toro spectaculaire juste très facile à préparer et idéal pour les amateurs de chocolat - AMANDINA CAKE & # x2665


Gâteau au yaourt grec aux myrtilles

Une génoise spectaculaire à base de yaourt grec et de myrtilles pour créer un duvet spécial. Le glaçage avec du sucre et des myrtilles le rendra beaucoup plus juteux en bouche.

  • Alicia Tomero
  • Cuisine : Espagnole
  • Type de recette : petit déjeuner
  • Calories : 295
  • Portes : 8
  • Temps de préparation : 1H
  • Temps de cuisson : 40M
  • Temps total : 1H 40M

Ingrédients

  • 200 g de farine de blé + 1 cuillère à soupe
  • 200g de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 yaourts grecs sucrés (250 g)
  • 125 ml d'huile de tournesol
  • Le zeste d'un citron ou quelques gouttes d'extrait de citron
  • Une cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 15g de levure chimique
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 75 g de myrtilles
  • Une cuillère à soupe de beurre pour graisser le moule
  • 200g de sucre
  • 25 g de myrtilles
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Une demi-cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 180°. Dans notre verre Thermomix, nous ajoutons 3 œufs, les 200 g de sucre, les 2 yaourts grecs, 125 ml d'huile de tournesol, de zeste de citron ou d'extrait de citron et une cuillère à soupe d'extrait de vanille. j'ai tout mélangé avec le temps 40 secondes à la vitesse 3.5.

Ajouter les 200 g de farine de blé, une demi-cuillère à café de sel et les 15 g de levure chimique. J'ai mélangé 30 secondes à la vitesse 3.5.

Nous lavons les myrtilles et les versons encore humides dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger pour qu'ils soient enveloppés dans la farine. Cela nous aidera, lorsque nous l'ajouterons à la pâte, à ne pas descendre au fond lors de la cuisson.

Nous préparons un moule rond avec un trou au milieu. Dans mon cas, j'en ai utilisé un de 18 cm x 9 cm de haut et je l'ai graissé avec du beurre. Verser la pâte sans atteindre le bord car elle doit ensuite lever au four. Ajouter les myrtilles et avec une cuillère à café nous les mettons à l'intérieur, mais jusqu'à la moitié de la pâte.

Mettez-le au four dans la partie moyenne-basse, avec la chaleur de haut en bas et entre 40 et 50 minutes. Si pendant la cuisson on remarque que la surface brunit trop, on peut placer un morceau de papier aluminium. Nous saurons que le gâteau est prêt lorsque nous insérons une aiguille et qu'il en ressorte propre.

Pour le glaçage, préparez notre verre propre et ajoutez les 200 g de sucre. Nous allons le vaporiser et le programmer dans le temps 10 secondes à vitesse 7. On la laisse se reposer quelques secondes et on reprogramme les autres 10 secondes à vitesse 7.

Ajouter les 25 g de myrtilles et programmer à nouveau 10 secondes à vitesse 7. Ajoutez enfin les deux cuillères à soupe de lait et une demi cuillère à soupe d'extrait de vanille et programmez 5 secondes à vitesse 7.

Avec le gâteau fait et démoulé, laissez-le refroidir et nous pouvons ajouter le glaçage sur le dessus. On peut déguster le gâteau lorsqu'il est complètement froid.

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Article complet : Thermorecetas »Recettes Thermomix» Desserts »Gâteau grec au yaourt aux myrtilles


Gâteau aux myrtilles

& Icirc & # 539i besoin de comptoir :
6 ou & # 259
180 g za & # 259r
1 esen & # 539 & # 259 vanille
200 g f & # 259in & # 259
50g de beurre
1 levure chimique
& Icirc & # 539i besoin de farce & # 259 :
250g de mascarpone
1 esen & # 539 & # 259 vanille
100 g zah & # 259r
400 ml ven & # 537c & # 259 liquide & # 259
1 l & # 259m & acircie
200 g de myrtilles
1 cuillère à soupe de poudre et de poudre
1 sachet de gélatine & # 259 pour les gâteaux
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Les blancs sont fouettés avec du sucre et de l'essence de vanille, après quoi vous ajoutez les blancs d'œufs en frottant sur la peau. Incorporer la farine légèrement mélangée avec la levure chimique et le beurre fondu. Verser la pâte dans un moule beurré et chemisé d'un diamètre de 24 cm. Faites cuire le gâteau au four préchauffé pendant 45 minutes, puis laissez-le refroidir.
Incorporer le sucre en poudre et laisser refroidir. Mélanger la crème mascarpone avec le sucre, l'essence de vanille puis la mélanger avec 1/3 de la chantilly. Il reste la moitié de la chantilly avec le zeste râpé et le jus de l'acircie. & Icircn l'autre moitié des frites ajouter la moitié des myrtilles lavées et égouttées.
Coupez le comptoir et icircn trois. En forme de gâteau, voyez le premier comptoir, la crème de canneberge, le deuxième comptoir et la crème sure. Poser le dernier plan de travail sur la crème mascarpone. Décorez le gâteau avec des myrtilles, des zestes d'acacia vert et versez la gélatine préparée selon les instructions sur l'enveloppe. Laissez le gâteau refroidir pendant 2-3 heures avant de servir.

Préparation : 45 minutes Cuisson : 45 minutes
Re & # 539et & # 259 par Carmen-Daniela Cr & # 259ciunescu, Bra & # 537ov


Gâteau Amandine

Sur la mousse de blancs d'œufs, ajouter les jaunes d'œufs battus et le mélange de farine.

Mélanger légèrement à la spatule, de haut en bas.

La composition est placée dans une plaque ronde recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes, en vérifiant si c'est cuit avec un cure-dent.

Nous préparons "Amandina Cake Sirop"

Mettez de l'eau et du sucre sur le feu.

Une fois le sucre dissous, retirez du feu. Laisser refroidir, puis ajouter le rhum ou la liqueur.

Nous préparons "Crème à gâteau Amandina"

mettre sur un bain de vapeur, en remuant jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et laisser refroidir, puis ajouter le rhum ou la crème de liqueur

Mélanger le beurre à température ambiante

et par-dessus ajouter la crème de jaune.

De la crème obtenue, gardez 1/4 pour la garniture.

Nous préparons "Glacage gâteau Amandina"

Mettez les ingrédients sur le bain de feu jusqu'à ce que le chocolat fonde.

on continue avec la recette de base.

Le plan de travail froid est coupé en 3 horizontalement.

Un plan de travail est posé sur une assiette,

il est sirupeux sur toute la surface

puis répartissez uniformément la moitié de la crème restante après avoir mis de côté la crème pour la garniture.

Placer le deuxième dessus sur la crème, bien sirop

et étalez le reste de la crème.

Placez le dernier comptoir sur le dessus

Disposer le côté du gâteau avec une partie de la crème pour la cuisson.

Versez le glaçage sur le dessus immédiatement après la préparation. Il s'étale sur toute la surface en le laissant couler un peu sur les bords.

Laisser refroidir jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

Décorez selon vos préférences.

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