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Meilleures recettes de couscous

Meilleures recettes de couscous

Qu'est-ce que le couscous ?

Le couscous (de l'arabe maghrébin kuskusu, qui vient du tamazight seksu) est un aliment composé de grains à base de semoule d'un diamètre d'environ 1 mm ou 1/16ème de pouce (après cuisson). Aux États-Unis, le couscous est connu comme une pâte, mais dans la plupart des autres pays, il est davantage traité comme une céréale à part entière.


10 recettes de couscous végétalien dignes d'une envie

Couscous est fabriqué à partir de farine de semoule il contient du gluten (contrairement au quinoa qui a une texture similaire) et c'est une de ces choses qui sont si faciles à cuisiner, vous n'y croirez même pas. Si vous n'avez jamais essayé de recettes de couscous jusqu'à présent, vous n'avez aucune idée de ce qui vous manque ! Le couscous a de nombreux avantages pour notre santé et il est généralement servi avec un délicieux ragoût ou du curry sur le dessus afin de préparer des déjeuners ou des dîners à se lécher les doigts.

Je suis tombé amoureux du couscous il y a quelque temps et maintenant je l'utilise parfois encore plus que le riz. C'est si facile de cuisiner avec et c'est si polyvalent ! Le couscous est un ingrédient populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et si vous êtes un fan de cette cuisine, alors je suis sûr que vous aimerez aussi ces recettes !

Même s'il existe d'innombrables recettes de couscous végétalien différentes sur le Web, sachez qu'aucune recette de couscous ou salade n'est complète sans un filet de jus de citron et quelques herbes fraîches.

Je veux vous inspirer pour ajouter cet ingrédient génial à vos futurs repas, alors voici 10 de mes recettes de couscous végétaliennes préférées que j'aime toujours faire ! Comme vous le savez déjà, je n'aime pas passer beaucoup de temps en cuisine, surtout l'été où j'aime mes repas légers et rafraîchissants, c'est pourquoi toutes ces recettes sont faciles et rapides. Bien sûr, ils utilisent des ingrédients accessibles et économiques afin que tout le monde puisse les recréer même s'ils ne sont pas végétaliens !

Cliquez sur les titres des liens pour accéder à ces recettes de couscous végétalien sain. Un grand merci à tous les merveilleux blogueurs culinaires qui ont créé ces recettes. Vous trouverez également ma propre recette de couscous végétalien préférée ci-dessous. J'espère que vous essayerez ces recettes de couscous la prochaine fois que vous aurez besoin d'un déjeuner ou d'un dîner rapide et copieux !


Couscous aux herbes citronnées

Le couscous est souvent oublié et honnêtement, je ne sais pas pourquoi. Il est beaucoup plus facile à préparer que la plupart des céréales ou des pâtes et vous pouvez emporter le profil de saveur avec lui n'importe où. Un simple filet d'huile d'olive et de jus de citron est notre façon préférée de le servir, mais les possibilités sont infinies.

Comment cuisiner le couscous ?

Le couscous est incroyablement facile à cuisiner. Pour chaque tasse de couscous sec, portez simplement 1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon à ébullition, puis éteignez le feu, ajoutez votre couscous, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Peasy facile.

Comment servir le couscous ?

La meilleure partie du couscous est sa polyvalence. Il peut être utilisé à la place de n'importe quelles pâtes ou céréales. Remplacez les pois chiches ou ajoutez-les à cette salade méditerranéenne de pois chiches ou servez-la avec du poulet au curry !


Recettes de couscous

Remplissant, rapide, pas cher et sain, qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer dans le couscous ? Tirez le meilleur parti de cet incontournable après le travail dans les tajines à la marocaine, le taboulé et plus encore.

Feta & couscous aux pêches

Prenez seulement quatre ingrédients pour préparer ce déjeuner léger et facile et profitez d'un avant-goût de l'été. La combinaison de pêches, feta, couscous et graines mélangées est plus gourmande

Poulet & couscous one-pot

Ce repas tout-en-un est parfait pour des réceptions sans tracas en milieu de semaine

Couscous rapide à la dinde

Une recette de couscous frais et rapide pour deux, garnie de graines de grenade et de tranches de dinde rôtie. Un souper de placard idéal que vous pouvez préparer en quelques minutes

Taboulé d'aubergines grillées

Un taboulé vegan aux saveurs de l'été. La vinaigrette à la noix de coco et au tahini ajoute un élément crémeux et noisetté à ce couscous gagnant

Poulet gluant Harissa au couscous

Pas de pois chiches dans le placard ? Utilisez des cannellini ou des haricots rouges dans ce plat de poulet facile avec un couscous parfumé à la coriandre et un glaçage à la pâte de harissa épicée

Comment faire cuire le couscous

Ce grain polyvalent est idéal comme toile vierge pour de nombreuses saveurs audacieuses, des ragoûts en une seule casserole aux salades estivales fraîches. Voici comment le cuisiner à la perfection.


    • 2 tasses de couscous (environ 12 onces)
    • Gros sel et poivre frais moulu
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 1/2 tasses d'eau bouillante
    1. Mettez le couscous, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive et mélanger avec une fourchette pour bien enrober.
    2. Incorporer un tiers de l'eau bouillante au couscous. Couvrir l'eau restante pour la garder chaude.
    3. Presser doucement le couscous avec le dos de la fourchette. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 3 minutes. Répétez avec l'eau restante en deux ajouts.
    4. Brisez les grumeaux avec une fourchette ou vos doigts.

    Réimprimé avec la permission de Nourriture de tous les jours : restauration rapide par Martha Stewart Living Magazine. Copyright © 2007 par Martha Stewart Living Magazine. Publié par Crown Publishing Group. Tous les droits sont réservés.

    Martha Stewart vivant magazine a été publié pour la première fois en 1990. Au fil des ans, plus de deux douzaines de livres ont été publiés par les éditeurs du magazine.

    Martha Stewart est l'auteur de dizaines de livres à succès sur la cuisine, les réceptions, le jardinage, les mariages et la décoration. Elle est l'hôte de Le spectacle de Martha Stewart, l'émission télévisée quotidienne à succès.


    Comment faire cuire le couscous

    Bienvenue au couscous 101 ! Apprenez ce que c'est, comment le cuisiner et comment le servir. Délicieux et facile à faire, il deviendra un incontournable de votre cuisine !

    Couscous! Je suis sûr que vous en avez entendu parler, mais vous vous demandez peut-être : est ça, exactement ? Bien que cela puisse paraître comme tel, le couscous n'est pas en fait un grain, mais de minuscules pâtes nord-africaines ! C'est un aliment de base fantastique à garder à portée de main dans votre cuisine, il cuit en moins de 10 minutes et vous pouvez l'utiliser dans n'importe quoi, des salades aux bols en passant par les plats d'accompagnement simples.

    Comment faire cuire le couscous

    La façon dont vous cuisinez le couscous dépendra du type que vous achetez. En épicerie, vous trouverez le plus souvent ces deux variétés :

    • Couscous perlé ou israélien : Il est facile de voir comment le couscous perlé tire son nom, car il est façonné en boules rondes ressemblant à des perles. Je le cuisine comme je fais d'autres sortes de pâtes. D'abord, je porte à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis, j'ajoute le couscous, en cuisant 7-8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Dès que je l'égoutte, je le jette avec un gros filet d'huile d'olive pour que les perles ne collent pas entre elles.
    • Couscous traditionnel (blanc ou blé entier) : Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, cette variété est encore plus petite que le quinoa ! Par conséquent, il cuit en un éclair. Pour le cuire, mesurez un rapport de 1:1 entre le couscous et l'eau et portez l'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez les grains, couvrez la casserole et retirez-la du feu. Laissez reposer 5 minutes, couvert, avant de retirer le couvercle et de pelucher avec une fourchette. Bien que ce ne soit pas totalement nécessaire, j'aime aussi ajouter un peu d'huile d'olive et de sel à l'eau bouillante pour ajouter de la saveur et éviter la formation de grumeaux.

    Recettes de couscous et idées de présentation

    Une fois que vous avez cuit votre couscous, vous avez toutes sortes d'options pour l'utiliser ! Voici quelques un de mes préférés:

    • Faire une salade de couscous. Essayez de préparer celui-ci avec des tomates rôties et des pois chiches, ou remplacez les céréales par du couscous de blé entier dans n'importe quelle salade de céréales. C'est un excellent substitut au millet ou au quinoa.
    • Servez-le en accompagnement. Ci-dessous, vous trouverez ma façon préférée de le préparer comme plat d'accompagnement simple. Je l'habille avec des herbes, du jus de citron, des pignons de pin et de l'huile d'olive pour faire un pilaf brillant et sain. Il se marie bien avec n'importe quelle protéine, plat principal de légumes ou soupe!
    • Garnissez-le d'un ragoût. Le couscous marocain traditionnel est souvent servi avec des légumes de saison mijotés, et j'adore cette préparation. Retrouvez mon riff sur le tajine maghrébin en page 207 de Love and Lemon Every Day !
    • Faites-en un repas tout seul! Faites la recette ci-dessous. Ensuite, garnissez-le de légumes rôtis comme le chou-fleur, les choux de Bruxelles ou la courge musquée, des filets de sauce tahini et votre protéine préférée pour préparer un repas facile !

    Plus de principes de base de la cuisine à base de plantes

    Si vous aimez cette recette, essayez ensuite l'un de ces composants de cuisine à base de plantes :


    Couscous vs autres céréales

    Sur le plan nutritionnel, le couscous est similaire à de nombreux riz, céréales et pâtes. Les plus grandes différences, à bien des égards, sont la présence de gluten et le type de couscous (blé entier vs raffiné). À d'autres égards, le couscous est similaire (bien que peut-être juste un peu plus malsain que) la plupart des riz, des pâtes et des céréales.

    Par exemple, le riz blanc a un IG plus élevé que le couscous (classé comme aliment à IG élevé à 72), tandis que le riz brun est inférieur de 15 points à 50. Le maïs sucré arrive à 48, tandis que le riz perlé orge est tout en bas à 25. Du côté des pâtes, le couscous surpasse de nombreux choix populaires comme les nouilles fettuccine (32), les macaronis (50), les spaghettis blancs (46) et les spaghettis de grains entiers (42).

    Concernant le gluten, la plupart des pâtes s'apparentent au couscous en ce sens qu'elles sont capables de se former précisément car de la présence de gluten. Cependant, les riz sont généralement sans gluten et les céréales sont à mélanger. Certaines céréales, comme le sarrasin, l'amarante et le quinoa, sont sans gluten, tandis que d'autres, comme boulgour , l'orge et le seigle, contiennent du gluten.

    En raison de leur apparence (et de leur goût) si similaires, le couscous est souvent comparé au quinoa. À mon avis, cependant, il est aucune comparaison.

    Bien que les avantages possibles du couscous soient au mieux limités, le quinoa est un super aliment bien documenté. Par exemple, la nutrition au quinoa peut aider à aider les efforts de perte de poids, peut aider à combattre le cancer, soutient un cœur sain, contient des quantités abondantes d'antioxydants connus sous le nom de bioflavonoïdes , aide à soutenir la santé digestive, favorise une bonne santé des os et peut également réduire le risque de diabète.

    Quand je dois cueillir, je choisis du quinoa à chaque fois. Après tout, qu'est-ce que le couscous quand on le compare à une centrale électrique comme le quinoa ?


    11 plats d'accompagnement de couscous pour le repas d'automne ultime

    Le couscous est l'un des moyens les plus rapides et les plus simples de préparer un repas complet. Un aliment de base nord-africain, le couscous est en fait fabriqué à partir de semoule, un type de blé, et se présente sous diverses formes. Vous pouvez choisir entre l'instantané (versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant cinq minutes - le tour est joué!) Et le non-instantané plus traditionnel qui nécessite plus de temps de cuisson. Le couscous israélien, également connu sous le nom de couscous perlé, est un joyau grillé au goût de noisette en forme de perle également fabriqué à partir de semoule. Peu importe le type que vous choisissez, si vous préparez l'un de ces 11 types de plats d'accompagnement de couscous pour l'automne, vous ne serez pas déçu.

    1. Couscous israélien au safran, pignons et groseilles

    C'est une excellente recette de préparation à l'avance qui a le croquant des pignons de pin et un soupçon de douceur des groseilles (ou des raisins secs de substitution, si vous ne les trouvez pas en magasin). Le safran ajoute à la fois de la saveur et une superbe teinte rouge. Obtenez la recette ici.

    2. Couscous israélien aux pommes, feta et menthe

    La menthe fraîche, le jus de citron et la feta crémeuse constituent un plat d'accompagnement frais que vous pouvez servir pour le déjeuner ou le dîner. Remplacez les poires par des pommes selon la saison et faites-en un peu plus pour servir le lendemain. Cette recette fait d'excellents restes. Obtenez la recette ici.

    3. Couscous marocain sucré et salé

    Le couscous marocain aux pruneaux, raisins secs, amandes, pois chiches et assaisonné de curcuma, de poivre noir, de cumin, de paprika doux et de sel est une délicieuse combinaison qui se marie bien avec la viande grillée.
    Obtenez la recette ici.

    4. Couscous à la courge musquée brunie

    Notre recette de couscous à la courge musquée est une excellente façon d'ajouter des légumes à votre repas et d'ajouter un peu de couleur. Les amandes, les oignons verts et le cumin ajoutent de la saveur au couscous de blé entier, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de couscous que vous avez sous la main. Obtenez notre recette de couscous brun à la courge musquée.

    5. Champignons farcis au couscous

    Si vous cherchez un plat d'accompagnement végétarien sain, ne cherchez pas plus loin. Utilisez des champignons portobello et farcissez-les d'un mélange de couscous (tout type que vous avez sous la main), de raisins secs, de cannelle, d'oignon, de pignons de pin, de persil et d'un peu de sel et de poivre. Obtenez la recette ici.

    6. Couscous israélien avec tomates cerises rôties, parmesan et vinaigrette au citron

    La recette de Chowound pour le couscous israélien est remplie de parmesan frais, de tomates cerises rôties et d'une vinaigrette au citron à base d'huile d'olive et de toute combinaison d'herbes fraîches que vous avez. Obtenez notre recette de couscous israélien avec tomates cerises rôties, parmesan et vinaigrette au citron.

    7. Couscous aux légumes d'hiver rôtis

    C'est un plat qui demande très peu d'efforts pour un plat d'accompagnement nutritif et copieux qui a des variations infinies. Faites griller quelques légumes d'hiver (courges, navets, patates douces, etc.) et parfumez avec des herbes séchées. Utilisez du couscous de blé entier pour le garder aussi sain et riche en protéines que possible. Obtenez la recette ici.

    8. Couscous à la coriandre et aux amandes

    Une combinaison merveilleusement simple, ce couscous se marie à merveille avec de l'agneau grillé, du poisson ou tout type de viande. Les saveurs du Moyen-Orient sont subtiles mais ajoutent du piquant au vieux couscous ordinaire. Obtenez notre recette de couscous à la coriandre et aux amandes.

    9. Couscous aux olives Kalamata

    Cette version grecque du couscous est un excellent accord pour l'agneau rôti ou servi avec une salade. Les tomates raisins, les oignons rouges, le persil, la feta, l'ail et le couscous de blé entier constituent un plat d'accompagnement sain et copieux.

    10. Salade de couscous méditerranéen

    Une vinaigrette au houmous à base d'huile d'olive, de vinaigre de vin blanc, de sel, de poivre et de houmous est un ajout intéressant à cette salade de couscous. Mélangez-y des pistaches grillées et salées, des oignons verts, de la feta et du poivron rouge pour un festin complet d'inspiration méditerranéenne. Obtenez notre recette de salade de couscous méditerranéen.

    11. Gâteaux de couscous

    C'est un moyen facile de préparer un plat d'accompagnement un peu plus intéressant qu'un simple tas de céréales. Préparez un gâteau au couscous (semblable à un hamburger végétarien) et changez les arômes, les épices et les compléments. Obtenez la recette ici.


    Ingrédients

    Des mesures détaillées et des instructions peuvent être trouvées sur le imprimable fiche recette en bas de page.

    Mélange d'épices marocaines

    • Épices –Cumin moulu, cannelle, gingembre, paprika, piment de la Jamaïque, coriandre, curcuma, poivre de cayenne, cardamome.
    • Assaisonnement –Sel et poivre.

    Couscous marocain

    • Mélange d'épices marocaines –Énumérés ci-dessus, tous moulus et soigneusement mélangés.
    • Poulet –Poitrines désossées et sans peau.
    • Huile d'olive –Une huile au goût neutre dans laquelle dorer notre poulet et nos légumes.
    • Oignon –Nous voulons un gros oignon qui cuit bien comme du blanc ou du jaune.
    • Ail –Utilisez autant ou peu que vous le souhaitez.
    • Raisins secs –Les raisins secs dorés car ils sont agréables et sucrés.
    • Bouillon –Bouillon de poulet faible en sodium ou sans sodium ajouté.
    • Pois chiches –Juste une boîte entière pour une bonne mastication et beaucoup de fibres.
    • Tomates –J'ai utilisé des tomates rôties au feu, elles ne sont peut-être pas traditionnelles mais elles ont tellement plus de saveur que les tomates en dés ordinaires.
    • Couscous –J'ai utilisé du couscous perlé aujourd'hui, plus d'informations écrites ci-dessous.
    • Chou frisé –Bien rincé et haché. Pas besoin de masser le chou frisé car nous allons le faire cuire.

    Faire du vrai couscous marocain

    Commentaires

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    Avis (3 avis)

    C'était la première fois que j'essayais le couscous à la maison. Merci pour les détails minutieux : les résultats en valaient la peine. Faute de temps, j'ai fait deux raccourcis : j'ai sauté la harissa maison pour du commerce, et je n'ai pas essayé de cuire à la vapeur les grains de couscous. Au lieu de cela, j'ai simplement versé 3 cuillères à soupe d'eau chaude assaisonnée sur les grains de couscous (que j'avais d'abord frottés avec de l'huile d'olive). Après chaque ajout d'eau, j'ai frotté les grains jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Après 3 tours, le couscous était prêt. Je ne suis pas sûr que cela fonctionnera pour tout le monde, mais les résultats étaient bien meilleurs que la méthode de cuisson rapide sur laquelle j'ai compté dans le passé. Encore un grand merci pour le partage de ce petit bijou de recette !

    La première fois que je fais du couscous traditionnel - mon amie française m'a donné de la viande après avoir abattu un agneau et elle a écrit "couscous" sur le sac. En fait, quand elle a dit " J'ai du couscous dans le congélateur pour toi", je pensais qu'elle me donnait un plat prêt LOL, je n'avais aucune idée de ce dans quoi je m'embarquais quand j'ai dit que je trouverais une recette sur le web et pourquoi ne vous joignez-vous pas à nous ? Merci d'avoir publié cette recette !! Pas aussi compliqué qu'il n'y paraît au premier abord, surtout si vous l'imprimez et le plastifiez. La soirée a été une réussite totale grâce à cette recette. Les saveurs sont merveilleuses, très complexes et intéressantes. Le couscous était tellement meilleur cuit de cette façon. Merci beaucoup

    Absolument merveilleux. Beaucoup de travail (comme il le mentionne dans l'article). J'ai fait cette recette plusieurs fois au cours des dernières années. Très bien à cette période de l'année (automne/hiver). Certainement quelque chose à apprécier entre amis et/ou en famille.


    Voir la vidéo: Pikasafkaa (Novembre 2021).