Recettes traditionnelles

Recette de pain tressé à la cardamome

Recette de pain tressé à la cardamome

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Voici une recette pour une belle miche tressée de pain sucré, parsemée de raisins secs et de noix et parfumée à la cardamome. C'est délicieux pendant les fêtes et les restes sont superbes grillés.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 20

  • 250 ml de lait entier chaud (43 degrés C)
  • 75 ml d'eau tiède (43 degrés C)
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 sachet (7 g) de levure de boulangerie active séchée
  • 450g de farine ordinaire, ou au besoin
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillère à soupe de cardamome moulue
  • 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 110g de beurre fondu
  • 75g de raisins secs
  • 60g de noix hachées
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 50g d'amandes effilées
  • 4 cuillères à soupe de sucre perlé

MéthodePréparation: 30min ›Cuisson: 30min› Temps supplémentaire: 2h de levée ›Prêt en: 3h

  1. Fouettez ensemble le lait chaud, l'eau tiède, le sucre et 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Saupoudrer de levure et réserver pendant 5 minutes.
  2. Une fois que la levure est mousseuse, incorporer la farine, en ajoutant si nécessaire pour faire une pâte ferme. Lorsque la pâte s'est rassemblée, retournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes. Placer dans un bol huilé, couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
  3. Mélangez 100g de sucre avec la cardamome et la cannelle dans un petit bol; mettre de côté. Dégonflez la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte en un rectangle de 20x30cm et badigeonner de 110g de beurre fondu. Saupoudrer de sucre de cardamome, de raisins secs et de noix. Rouler en bûche, pincer les bords pour les fermer et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
  4. Préchauffer un four à 180 C / Gaz 4.
  5. Avec un couteau tranchant, marquez la couche supérieure du rouleau avec des formes en V qui ne se rencontrent pas tout à fait au milieu sur toute la longueur du rouleau, cela donnera au pain un aspect tressé et est très joli, mais pourrait être ignoré. Battez l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol. Badigeonner le dessus du pain avec la crème d'œuf. Saupoudrer d'amandes et de sucre perlé.
  6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'il est tapoté sur le fond, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

Sucre perlé

Petits morceaux de sucre blanc brillant qui fond pendant la cuisson, le sucre perlé fait une belle présentation et ajoute une touche agréable à vos pâtisseries, gâteaux et biscuits. Il est disponible en ligne et dans les magasins spécialisés.

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Avis et notesNote globale moyenne:(5)

Avis en anglais (5)

J'attends juste qu'il fasse cuire au four maintenant. Cela n'a pas semblé fonctionner comme prévu. En regardant à travers les ingrédients, devrait-il y avoir 2 portions de 100 g de sucre en poudre? Je suis novice, donc je n'ai pas pensé à remettre en question cela. N'a pas non plus doublé de taille après le premier essai? La prochaine fois, je dois me rappeler de mélanger le sucre, le lait et l'eau avant d'ajouter le saupoudrage de levure.-29 août 2014

par starr2882

C'était vraiment facile à faire et c'était plutôt bon! C'est essentiellement un pain tourbillon à la cannelle avec de la cardamome dans la partie tourbillon. J'y ai ajouté un peu de cardamome pour que la saveur ressorte un peu plus; J'aurais aimé en ajouter encore plus pour le laisser vraiment briller! En dehors de cela, en ce qui concerne les directions, conservez votre beurre. Il est impossible d'utiliser 1/2 tasse de beurre fondu pour mettre le mélange de cannelle. Je recommanderais d'utiliser 2-3 cuillères à soupe fondues et voir jusqu'où cela vous mène. J'ai fini par laisser 2-3 cuillères à soupe du mélange de cannelle parce que mon pain était déjà complètement couvert et je ne voyais pas comment plus pourrait vraiment tenir. Allez-y et videz-le. Le ruban de cannelle sort un peu fin après sa cuisson, mais c'est vraiment bon! -13 déc 2010


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