Recettes traditionnelles

Recette de polenta au maïs doux rôti et à la sauge fraîche

Recette de polenta au maïs doux rôti et à la sauge fraîche

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C'est un plat végétarien surprenant et délicieux qui est particulièrement agréable par une froide soirée d'automne. Le parmesan et la sauge complètent vraiment la polenta, et le maïs doux ajoute une douceur naturelle.

15 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 2 épis de maïs doux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail finement haché
  • 1/2 oignon, coupé en dés
  • 700 ml d'eau
  • 475 ml de lait
  • 140g de polenta (semoule de maïs)
  • sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche hachées
  • 40g de parmesan râpé

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 1 h 20 min

  1. Faites griller le maïs doux dans sa coque ou rôti au four; retirer les cosses et couper les grains de l'épi.
  2. Dans une casserole à fond épais de 4 litres, chauffer l'huile à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et incorporer l'ail et les oignons; réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  3. Incorporer l'eau et le lait et porter à ébullition à feu moyen-vif. Incorporer lentement la polenta en fouettant soigneusement. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant souvent pour éviter de coller et de brûler. Assaisonnez avec du sel et du poivre; laisser mijoter 15 minutes de plus.
  4. Lorsque la polenta est tendre, incorporer le maïs doux, la sauge et le parmesan. Transférer dans un grand bol pour servir.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour rendre ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les «fromages à pâte dure de style parmesan» qui conviennent aux végétariens.

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Avis et notesNote globale moyenne:(16)

Avis en anglais (10)

par RACHEL335

C'était une excellente recette que j'ai un peu peaufinée. J'ai utilisé du maïs en conserve que j'ai fait sauter avec la sauge et un peu de beurre jusqu'à ce que le maïs soit légèrement doré et râpé dans une pincée de muscade fraîche, puis je l'ai ajouté à la polenta. En faisant sauter la sauge, ça adoucit la saveur C'était super bon! -28 mai 2008

par Lauryl

Assez bien, mais il y avait beaucoup de sauge. Mon père n'a même pas pu le terminer parce que c'était si fort. Je couperais peut-être la sauge en deux.-13 mai 2007

par LynnInHK

Pas mal. J'ai utilisé du maïs surgelé à la place. Cette recette fait une tonne. J'aurais aimé réduire la recette parce que je n'aime pas vraiment ça froid.-21 juil 2005


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