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Recette de saumon aux agrumes en colis parchemin

Recette de saumon aux agrumes en colis parchemin

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Cette recette de saumon est presque infaillible et s'adapte facilement. Si vous aimez l'ail, cela pourrait être un bon ajout.

49 personnes ont créé ceci

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 4 filets de saumon sauvage (110 g)
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive
  • 4 carrés (15 cm) de papier sulfurisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre de citron, comme Schwartz
  • 1 orange sanguine, coupée en rondelles
  • 1 citron, coupé en rondelles
  • 1 lime, coupée en rondelles
  • 1 bouquet d'aneth frais

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 15min› Prêt en: 35min

  1. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8.
  2. Badigeonner chaque morceau de saumon des deux côtés d'une légère couche d'huile d'olive. Pliez chaque feuille de parchemin en deux et utilisez des ciseaux pour arrondir les coins de manière à former presque un cercle. Ouvrez les feuilles de nouveau.
  3. Placer les filets de saumon côté peau vers le bas au centre de chaque morceau de papier sulfurisé. Saupoudrez de poivre de citron, puis déposez un brin d'aneth sur chaque filet. Couvrir d'une tranche d'orange, d'une tranche de citron et d'une tranche de citron vert par portion. Vous pouvez en ajouter au goût. Posez un ou deux brins d'aneth sur les tranches d'agrumes.
  4. Pliez chaque morceau de parchemin vers le haut et sur les filets. En tenant les deux bords du parchemin ensemble, roulez le bord vers le bas en faisant plusieurs plis au fur et à mesure jusqu'à ce que les filets de poisson soient bien scellés dans leurs colis. Placez les colis sur une plaque à pâtisserie.
  5. Cuire au four de 12 à 15 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce que le poisson s'effrite à la fourchette. Vous devrez peut-être ouvrir l'un des colis pour vérifier. Pour servir, placez les colis sur des assiettes de service et utilisez des ciseaux pour couper un X au centre, en faisant attention de ne pas couper le poisson.

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Avis et notesNote globale moyenne:(53)

Avis en anglais (38)

par Joy Higginbotham

Ma famille a adoré ce saumon. Le seul changement que j'ai fait était, comme quelqu'un l'a dit, l'aneth séché pour le frais, parce que je n'ai pas dit à mon mari qu'il devait être frais. Hehe. Une chose que vous devriez essayer est de presser les tranches d'agrumes sur le poisson après sa cuisson. Cela a vraiment ajouté du punch à la saveur! J'ai aussi dû faire un piment citron modifié, car je n'en avais pas. J'ai utilisé du zeste de citron et de lime et du poivre, mais je pense que j'avais aussi besoin de sel. Dans l'ensemble, c'était super! J'utiliserai à nouveau cette méthode de cuisson pour le poisson frais, il est meilleur que tout ce que j'ai jamais fait! Merci! -23 juillet 2007

par Steve Zoltanski

J'ai fait cuire du saumon plusieurs fois en utilisant cette recette. La première fois, je l'ai mis au four trop longtemps. Je voulais m'assurer que le poisson était complètement cuit. Même avec le papier sulfurisé, le résultat était un poisson sec et un peu dur. La deuxième fois, j'ai cuit le poisson pendant 15 minutes, le temps indiqué dans la recette. Quelle différence! Le poisson était incroyablement tendre et juteux! L'orange sanguine, le citron, le citron vert et l'aneth frais ont fourni une merveilleuse saveur subtile. D'autres fois, j'ai utilisé de l'aneth sec de McCormick et une orange de Floride standard en raison de l'indisponibilité d'aneth frais et d'oranges sanguines. Même avec ces ingrédients, j'ai trouvé que le saumon avait encore une quantité incroyable de saveur. Je peux dire en toute confiance que c'est le meilleur saumon que j'aie jamais mangé! C'était aussi la première fois que j'utilisais une orange sanguine. J'ai été choqué de voir après avoir tranché l'orange, une couleur violette, pas l'orange familière. Au lieu de jeter l'orange, j'ai fait une recherche sur Google pour les oranges sanguines et j'ai découvert que c'était une couleur normale. J'ai mangé le reste de l'orange sanguine et j'ai été agréablement surpris par sa saveur délicieusement merveilleuse. J'ai également appris que les oranges sanguines sont plus populaires en Europe qu'aux États-Unis. Je n'ai trouvé l'orange sanguine disponible qu'en hiver / printemps. En bout de ligne, je recommande vivement cette recette! -30 décembre 2008

par opheliascout

Bravo à l'auteur de cette recette! C'est une excellente méthode pour les poissons qui donne de beaux résultats. Les saveurs sont subtiles et dépendront de la qualité des ingrédients utilisés. Ma seule recommandation est de saler légèrement le poisson avec le poivre. Merci pour cette recette si bien écrite! -14 oct 2007


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