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Recette de gâteau au fromage pour les amateurs de chocolat

Recette de gâteau au fromage pour les amateurs de chocolat

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Si vous aimez le chocolat et le cheesecake, cette recette de cheesecake au chocolat est faite pour vous. C'est une idée extrêmement décadente et puriste de ce que devrait être le gâteau au fromage au chocolat!

73 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 125g de chapelure de biscuit digestif
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 450g de fromage à la crème ramolli
  • 175 g de sucre en poudre
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de chocolat noir, haché
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 30 min› Prêt en: 1 h

  1. Pour faire une base de biscuit, mélanger la chapelure de biscuit et 5 cuillères à soupe de sucre. Incorporer 5 cuillères à soupe de beurre fondu ou de margarine. Presser le mélange au fond et à mi-hauteur d'un moule à gâteau à charnière de 23 cm. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, 175 g de sucre, le cacao en poudre et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs; bien mélanger. Incorporer le chocolat haché. Versez sur la base préparée.
  3. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes. Augmentez la température du four à 220 C / Gaz 7.
  4. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, les 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse. Répartir uniformément sur la garniture cuite. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four sur une grille. Avec un couteau, détachez le gâteau du côté du moule. Refroidissez complètement; retirer l'anneau d'étain. Réfrigérer avant de servir. Couverture; réfrigérer les restes - le cas échéant.

Conseils de cheesecake

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Retirez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez le gâteau au fromage refroidir sans être dérangé pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire brunir le dessus est de le faire cuire au bain-marie. Étant donné que l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne deviendra jamais plus chaud que 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(77)

Avis en anglais (61)

par Juliosmom

J'ai fait ça pour le potluck de Pâques de mon mari. Quand il m'a appelé dans l'après-midi, il m'a dit, et je cite: «Je suis allé dans la salle à manger chercher la casserole et j'ai surpris un gars en train de la lécher.» Brut, mais vous comprenez! Apparemment, c'était un énorme succès et il n'en restait plus un morceau. La seule raison pour laquelle je lui donne 4 étoiles au lieu de 5 est parce que j'ai dû apporter des modifications suggérées par quelques autres membres pour que la recette fonctionne. 1. J'ai fait fondre les pépites de chocolat 2. J'ai ajouté environ 7 minutes au temps de cuisson car il n'était pas assez cuit après l'heure suggérée.Merci pour la bonne recette !! - 17 avril 2007

par ABIGAILG816

Gâteau au fromage absolument merveilleux. J'ai fait le mien dans un plat à tarte et ça sort toujours bien. J'utilise aussi une croûte d'oreo (environ un demi-sac d'oreos et 3/4 bâton de beurre fondu) - hé .. si tu vas aller au chocolat ... allez jusqu'au bout! J'omets les pépites de chocolat (pour garder la texture veloutée douce) et ajoute 1/4 de C expresso pour faire un cheesecake "chocolat cappachino". Personnellement, je pense qu'il a meilleur goût que ce choc capp. recette de cheesecake ici et bien plus facile !! Je n'utilise pas la garniture à la crème sure car le cheesecake a une si belle couleur chocolatée à lui seul ... Merci pour la recette! -15 nov 2003

par rm3

J'ai mal lu la recette et j'ai fait fondre les pépites de chocolat avant de les mélanger dans le mélange de cheesecake. C'était une bonne erreur à faire. Le gâteau est riche et crémeux et tellement chocolaté. J'ai également ajouté un tout petit peu de cannelle et l'ai garni de fraises fraîches tranchées. J'ai utilisé une croûte de chapelure de chocolat prête à l'emploi. Yum! -09 Fév 2006


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