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Recette de brioches chinoises à la noix de coco

Recette de brioches chinoises à la noix de coco

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  • Type de plat
  • Dessert

Ces petits pains à cocktail sont remplis d'une garniture crémeuse à la noix de coco. Miam!

47 personnes ont créé ceci

IngrédientsPour: 32 personnes

  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 250 ml de lait
  • 55g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie active séchée
  • 300g de farine tout usage
  • 1 œuf, battu
  • 125g de farine ordinaire, ou plus si nécessaire
  • 55g de beurre ramolli
  • 100g de sucre en poudre
  • 60 g de lait en poudre écrémé en poudre
  • 60g de farine tout usage
  • 80g de noix de coco fraîche finement râpée
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame, pour la garniture

MéthodePréparation: 45min ›Cuisson: 10min› Temps supplémentaire: 2h de levée ›Prêt en: 2h55min

  1. Mettez 5 cuillères à soupe de sucre et de lait dans une petite casserole et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter 55 g de beurre ramolli et réchauffer doucement le mélange jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit chaud mais pas chaud (pas plus de 40 degrés Celsius). Dans un grand bol, mélanger la levure avec 300 g de farine jusqu'à homogénéité et verser le mélange de lait dans le mélange farine-levure. Incorporer 1 œuf battu et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une pâte collante et humide.
  2. Retourner la pâte sur une surface bien farinée et pétrir pendant environ 10 minutes, en pétrissant progressivement 125 g de farine supplémentaire ou au besoin pour obtenir une pâte lisse et élastique. Formez la pâte en boule ronde, placez-la dans un bol huilé et retournez la pâte plusieurs fois dans le bol pour l'enduire d'huile. Couvrir le bol avec un chiffon et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure.
  3. Mettre en crème 55 g de beurre ramolli avec 100 g de sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux, et incorporer le lait en poudre en poudre, 60 g de farine et la noix de coco jusqu'à ce que le mélange soit homogène et homogène. Réserver la garniture.
  4. En travaillant sur une surface farinée, abaissez la pâte et coupez-la en 2 morceaux égaux. Coupez chaque morceau en 8 morceaux de taille égale (16 morceaux au total). Former chaque morceau en un petit pain oblong et aplatir le pain avec un rouleau à pâtisserie fariné. Ramassez environ 1 cuillère à soupe de garniture avec une cuillère et placez-la au centre d'un petit pain. Tirez et pincez les bords de la pâte ensemble pour enfermer la garniture dans le pain. Répétez avec tous les pâtons et placez les petits pains farcis, joint vers le bas, sur les plaques de cuisson préparées. Couvrir les petits pains avec un chiffon et laisser lever dans un endroit chaud 1 heure.
  5. Préchauffer un four à 190 C / Gaz 5. Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  6. Pour un enrobage brillant, battez 1 œuf dans un bol et badigeonnez chaque pain d'un petit œuf battu. Saupoudrez chaque petit pain de quelques graines de sésame.
  7. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Remarque

La recette donne 16 gros pains ou 32 petits pains.

Remarque

Pour que le pain lève, réchauffez le four à 70 degrés C. Lorsque le four est chaud, éteignez-le et placez la pâte couverte dans le four pendant 1 heure pour lever.

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Avis et notesNote globale moyenne:(28)

Avis en anglais (22)

Ma première fois en train de faire un pain chinois et cela s'est avéré plus comme un petit pain. Pâte beaucoup trop humide, a dû ajouter une charge de farine supplémentaire pour travailler avec. La garniture ressemblait plus à de la noix de coco séchée qu'à de la pâte, donc continuait à tomber. Ajout d'une cuillère à soupe exactement à chaque petit pain au fur et à mesure que je le mesurais, mais il en restait beaucoup, mais je ne m'en suis pas rendu compte jusqu'à la fin, je ne pouvais donc pas revenir en arrière et en ajouter plus. Aucun goût de noix de coco pour le pain du tout. Déçu.-20 févr.2017

par lili

Délicieux. Je les ai fabriqués hier. Nous les avons tous adorés. Le seul changement que j'ai fait, a remplacé la poudre de lait en poudre par un mélange instantané à la vanille, et comme je pense qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter 1/2 tasse de farine supplémentaire dans la garniture, j'ai ajouté 1/2 tasse de lait. La prochaine fois, ajoutera un peu plus pour une consistance plus crémeuse. Fera certainement à nouveau. Merci.-20 février 2010

par MORETHAN4

Impressionnant! Toute ma famille a adoré ces derniers. J'ai utilisé le mélangeur KitchenAid avec crochet pétrisseur pour mélanger et pétrir et c'était très facile. La garniture à la noix de coco était si savoureuse et mes enfants et moi nous sommes amusés à apprendre à travailler avec une noix de coco fraîche - en passant, une noix de coco suffit pour doubler cette recette. Lorsque j'ai mélangé la garniture, elle était très friable plutôt que crémeuse, alors j'ai ajouté un tout petit peu de lait pour la crémer. Notez que le remplissage ne finit pas par devenir gluant comme un éclair - il est plus sec - et tellement bon! -28 nov 2010


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