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Comment faire un cheesecake, étape par étape

Comment faire un cheesecake, étape par étape

Apprenez à faire un gâteau au fromage avec notre guide étape par étape facile. Avec des photos à toute épreuve et des conseils de sécurité, vous êtes assuré d'un gâteau au fromage cuit au four parfait à chaque fois.

Ingrédients

  • 200g de biscuits digestifs
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g de beurre fondu
  • 1kg de fromage à la crème
  • 200g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • Zest de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250 ml de crème sure


1

Tout d'abord, préparez tous vos ingrédients. Le fromage à la crème et les œufs doivent être à température ambiante, car cela permet de créer un mélange uniforme.

Tout droit sorti du frigo?

Si vous oubliez de sortir le fromage à la crème du réfrigérateur à l'avance, coupez-le en cubes, placez-le dans un bol et laissez-le 15 secondes au micro-ondes. Il doit bien se ramollir sans fondre.

Pour les œufs sortis du réfrigérateur, placez-les entiers dans un bol. Faites couler de l'eau tiède du robinet sur les œufs pendant quelques minutes pour les rapprocher de la température ambiante.

2

Commencez par préparer la base de biscuit digestif. Prenez les biscuits et broyez-les en miettes à l'aide d'un mortier et d'un pilon, d'un robot culinaire ou même d'un attendrisseur de viande! Si vous utilisez un robot culinaire, traitez par petites rafales pour que vos miettes soient uniformément écrasées et ne deviennent pas trop fines.

3

Mélangez les 50g de sucre en poudre (ou moins au goût) avec les biscuits écrasés. Versez ensuite les 50g de beurre fondu.

4

Bien mélanger.

Pour plus de saveur ...

Voici où vous pouvez ajouter 1/2 à 1 cuillère à café de cannelle, ou même de muscade râpée.

5

Graisser un moule à gâteau à charnière de 23 cm avec un peu de beurre. Versez le mélange de biscuits dans le moule, puis pressez avec le fond d'un verre pour obtenir une base compacte et uniforme.

Pas d'étain à charnière?

Si vous n'avez pas de moule à gâteau à fond lâche ou de moule à charnière, pas de problème! Beurrez simplement un moule à gâteau ordinaire de 23 cm, puis tapissez-le soigneusement de papier d'aluminium très épais, puis beurrez-le également. Une fois le cheesecake refroidi, il peut être simplement retiré de l'étain en soulevant soigneusement les bords de la feuille.

6

Le résultat est une surface lisse, que nous utilisons comme base pour notre garniture au fromage à la crème.

7

Pour préparer la garniture, placez le fromage à la crème à température ambiante dans un grand bol à mélanger.

8

Battez légèrement le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Important

Ne fouettez pas le fromage à la crème plus de quelques minutes au total. Sinon, le mélange se remplira d'air, ce qui fera craquer le gâteau au fromage pendant la cuisson.

9

Ajouter le sucre semoule en une seule fois et mélanger rapidement avec le batteur électrique.

10

Le mélange deviendra plus liquide en ajoutant simplement le sucre.

11

Maintenant, ajoutez les œufs un à la fois, en battant avec le mélangeur après chaque ajout jusqu'à ce que l'œuf soit combiné. Il est important d'ajouter les œufs un par un pour réduire le temps passé à fouetter.

12

Une fois les œufs incorporés et le mélange de cheesecake lisse, ajoutez l'extrait de vanille.

13

Ajouter le zeste de citron en râpant directement dans le bol si désiré.

14

Ajoutez le jus de citron frais.

15

Enfin, ajoutez la crème sure. Remuez rapidement le mélange (avec une cuillère en bois, c'est bien) pour bien mélanger tous les ingrédients.

16

Versez lentement le mélange de gâteau au fromage dans le moule préparé sur la base du biscuit.

17

Lissez la surface du mélange avec une spatule en caoutchouc.

18

Placez maintenant votre cheesecake dans un four préchauffé à 180 C / Gaz 4 pendant 1 heure. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du cheesecake, sinon le cheesecake craquera. Après 1 heure de cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant encore 2 heures. (Résistez à l'envie d'ouvrir la porte du four!)

19

Retirez le gâteau au fromage cuit du four après qu'il y ait été pendant 3 heures au total.

20

Prenez un couteau et passez-le sur les bords du moule pour éviter que le gâteau ne colle. Retirez délicatement la jante. Voici où vous devez résister à l'envie de creuser; pour de meilleurs résultats, vous devez maintenant refroidir votre cheesecake au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit! Cela fait du cheesecake le dessert parfait à préparer pour un dîner ou une occasion spéciale. Découvrez notre collection de recettes de cheesecake pour des centaines de magnifiques recettes de cheesecake!

Si vous avez cuit dans du papier d'aluminium ...

... ne retirez le gâteau du moule qu'après plusieurs heures de refroidissement.

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