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Bases du poulet

Bases du poulet

Le poulet est de loin l'oiseau préféré du pays. Apprenez à manipuler, conserver, congeler et préparer le poulet afin que vous et votre famille puissiez profiter en toute sécurité de cet aliment de base du souper.


Garde le froid

Ne laissez jamais le poulet cru ou congelé à température ambiante. Le poulet cru doit être conservé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et utilisé dans les deux jours. Congelez tout poulet qui ne sera pas utilisé dans quelques jours. Vous pouvez le congeler dans son emballage du supermarché, mais si vous prévoyez de le conserver plus de deux mois au congélateur, déballez le poulet et réemballez-le dans du papier aluminium et placez-le dans un sac de congélation en plastique pour de meilleurs résultats.

Le poulet congelé peut être conservé au congélateur jusqu'à un an sans sacrifier la qualité.

Lorsque vous décongelez du poulet congelé, faites-le lentement et en toute sécurité. Il faudra de 24 heures à deux jours pour décongeler un poulet entier au réfrigérateur, et environ 2 à 9 heures pour les morceaux de poulet plus petits (moins de temps pour les morceaux désossés).

D'autres méthodes de décongélation sûres sont la décongélation dans un bain d'eau froide ou en utilisant simplement le réglage de dégivrage du micro-ondes.

Garde le propre

Rincer le poulet à l'eau froide, à l'intérieur et à l'extérieur, et sécher avec du papier absorbant avant de le préparer. Pour éviter toute contamination croisée, nettoyez soigneusement toutes les surfaces, ustensiles, planches à découper, couteaux et mains avec de l'eau chaude savonneuse après avoir manipulé de la volaille crue.

Faites-le faire

Le seul moyen sûr de savoir si un poulet est cuit correctement est d'utiliser un thermomètre à viande - voir si le jus est clair n'est pas toujours un indicateur fiable de la cuisson.

Pour tester la température interne d'un poulet entier, insérez le thermomètre dans la cuisse en prenant soin de ne pas toucher l'os. Le poulet doit atteindre 74 degrés C.N'oubliez pas que la viande continuera à cuire une fois qu'elle sera retirée de la source de chaleur, vous pouvez donc la sortir du four quelques degrés en dessous de la température cible - gardez simplement le thermomètre en place et vérifiez qu'il assurez-vous que la température monte à une chaleur sûre.

Plus de conseils sur la sécurité du poulet

Mariner ou saumurer? Laissez toujours le poulet mariner au réfrigérateur, même pour un court trempage de 30 minutes.

Ne badigeonnez pas le poulet cuit avec la même marinade: faites une marinade supplémentaire et réservez une portion pour l'arrosage seulement, ou faites-la bouillir pendant deux à trois minutes pour tuer les bactéries qui pourraient être présentes.

Le poulet cuit ne doit pas être laissé à température ambiante plus de deux heures.Le poulet cuit correctement manipulé peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours.

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