De nouvelles recettes

Comment faire des crêpes

Comment faire des crêpes

Article par: Personnel d'Allrecipes | Photo par: foodfanatic

Apprenez à faire des crêpes avec ces instructions étape par étape et ces photos infaillibles, et vous ne serez plus jamais vaincu par une crêpe! Servies avec du sucre et du citron, ces crêpes sont un favori le jour des crêpes ou à tout moment.

Ingrédients

Nous avons utilisé une recette de crêpes de base qui sert 4 à 6, qui peuvent facilement être divisées en deux:

  • 250g de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs
  • 500 ml de lait

Vous aurez également besoin de beurre pour la friture, de sucre en poudre et de citrons frais pour servir (si vous le souhaitez).


À l'aide d'un tamis, tamisez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger.

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez-les au mélange de farine.

Verser la moitié du lait et fouetter vivement.

Ajouter le reste du lait et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) à feu moyen-vif. Ajouter une petite noix de beurre et faire tourner la casserole pour enrober le fond.

Quand fait-il assez chaud?

N'attendez pas que la poêle fume bien! Le beurre brûlera. Jetez plutôt une goutte d'eau dans la casserole; s'il grésille, vous êtes prêt à ajouter la pâte à crêpes.

À l'aide d'une louche, versez la pâte à crêpes dans la casserole, puis inclinez la casserole pour répartir uniformément le mélange. Visez environ 3 cuillères à soupe de pâte.

Au fur et à mesure que votre crêpe prend, vous verrez de petites bulles se former à sa surface. Une fois que vous remarquez des bulles, secouez la casserole pour voir si la crêpe est lâche. Une fois que la crêpe est lâche et que les bords ont un peu cuit, vous pouvez être sûr qu'il est temps de retourner. Cela ne devrait prendre qu'une minute au maximum.

La casserole devient trop chaude?

Selon votre casserole, ainsi que votre plaque de cuisson, vous remarquerez peut-être que vous commencez bien avec votre première crêpe à feu moyen-vif, mais que la poêle devient rapidement trop chaude. Si vous remarquez beaucoup de grésillement ou de fumée, il est temps de baisser le feu à moyen! Commencer souvent à moyen-élevé et passer à moyen après avoir retourné votre première crêpe fonctionne bien.

Retournez la crêpe avec un couteau à palette ou une spatule.

Laisser cuire la crêpe de l'autre côté pendant environ 30 secondes; il ne devrait pas cuire plus de la moitié de la durée de ce côté qu'il a fallu pour cuire le premier côté.

Vérifiez que le dernier côté est bien doré, puis glissez votre crêpe sur une assiette et recouvrez de sucre en poudre et d'un filet de citron. Ajoutez plus de beurre dans votre poêle et faites cuire les crêpes restantes comme indiqué ci-dessus à partir de l'étape cinq.

Les garder au chaud

Si vous ne servez pas les crêpes pendant que vous les préparez, gardez-les au chaud en les empilant sur une assiette recouverte de papier d'aluminium. Vous pouvez même les garder couverts dans un four bas, si vous le souhaitez.

Résoudre les problèmes courants de crêpes:

Ma première crêpe ne brunit pas
Si votre première crêpe est impuissante, votre poêle n'est probablement pas assez chaude. N'oubliez pas que vous ne voulez pas d'une poêle fumante et de beurre brûlé, mais d'une casserole bien chauffée qui grésille quand une goutte d'eau la frappe. Commencer souvent à feu moyen-élevé, puis baisser le feu à moyen est une valeur sûre lors de la cuisson des crêpes dans une cuisine à domicile.

Mes crêpes collent
Si votre poêle est vieille et que le revêtement antiadhésif est usé, vous pouvez en effet avoir des problèmes avec vos crêpes qui collent. Utiliser une bonne poêle antiadhésive est le meilleur moyen de s'assurer que vos crêpes ne collent pas, car l'ajout de beurre donnera simplement des crêpes décevantes et grasses. Si vous n'utilisez pas de casseroles antiadhésives, assurez-vous que votre casserole est très bien assaisonnée.

Mes crêpes sont lourdes
Vous voulez une crêpe fine en dentelle presque transparente par endroits. Si vos crêpes sont épaisses et lourdes, vous ajoutez probablement trop de pâte pour la taille de votre poêle. Trois cuillères à soupe, ou 45 ml, de pâte sont parfaites pour un moule de 20 cm (8 po).

Vous cherchez des recettes de crêpes? Découvrez notre Collection de recettes de crêpes!

Article fourni par:

Toutes les recettes


Voir la vidéo: RECETTE DE CREPES LEGERES et MOELLEUSES (Novembre 2021).