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Recette de boulettes de viande poêlées

Recette de boulettes de viande poêlées

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Ce sont des boulettes de viande de porc à la chinoise simples et délicieuses. Le porc est combiné avec du gingembre, du vin de Shaoxing, du piment et d'autres assaisonnements, puis poêlé à la perfection.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2 - 3

  • 200 g de porc haché jusqu'à ce qu'il soit émincé et mousseux
  • 1 cuillère à café de gingembre finement haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de vin de Shaoxing
  • 1/8 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/8 cuillère à café de poivre finement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :10min de marinade › Prêt en :35min

  1. Dans un bol, mélanger le porc, le sel, la fécule de maïs, le vin de Shaoxing, la sauce soja, la poudre de piment, le poivre et le gingembre. Laisser reposer au moins 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  2. À l'aide de cuillères, façonner le mélange de viande en boules de 3 cm.
  3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen et faire frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et cuites au centre.

Ingrédients

Le vin de Shaoxing peut être acheté dans les magasins spécialisés chinois/orientaux ou en ligne. Alternativement, vous pouvez utiliser du sherry sec à la place.

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Wanjajeon (boulettes de viande poêlées dans une pâte aux œufs)


Lundi prochain, le 8 septembre, c'est Chuseok (fête coréenne des récoltes/de la mi-automne). La plupart des foyers coréens préparent plusieurs types de plats jeon (전) (plats panés) pour leur festin de vacances. Wanjajeon (완자전), des boulettes de viande coréennes panées aux œufs et poêlées, fait partie des choix les plus populaires. Il est aussi appelé gogijeon (고기전).

Les boulettes de viande sont appelées gogi wanja (고기완자) en coréen et utilisées dans de nombreux plats traditionnels tels que les soupes ou les ragoûts. Quand ils sont battus aux œufs et poêlés, ils sont appelés wanjajeon. Pour faire du jeon, les boulettes de viande sont doucement pressées en mini galettes.

Quand j'étais enfant en Corée, j'adorais ces petites boulettes de viande aux œufs. Nous les avons appelés par leur surnom amusant &ndash dongeurangddeng (동그랑떙), ce qui signifie &ldquoa round thing&rdquo. Je sais que c'est difficile à prononcer, mais c'est un de ces mots qui fait sourire lorsqu'on le dit ou l'entend. Ils étaient un favori pour l'emballage dans les boîtes à lunch de l'école. La viande était un luxe en Corée à l'époque, donc c'était toujours un régal d'avoir quelques-unes de ces boulettes de viande avec un repas.

Pour la viande, je préfère utiliser un mélange de bœuf et de porc, mais vous pouvez aussi utiliser tout bœuf ou tout porc.

Pour obtenir une texture onctueuse, prenez plus de temps pour hacher finement les légumes et bien mélanger tous les ingrédients à la main. Les galettes de viande peuvent être préparées à l'avance et poêlées le jour du service.

Dégustez-le sur votre table Chuseok ou simplement comme apéritif ou accompagnement avec n'importe quel repas.


Bienvenue dans mon livre de recettes en ligne

Bienvenue à tous sur mon livre de cuisine en ligne. Ici, vous ne trouverez aucune annonce ou recommandation payante. Vous y retrouverez toutes mes recettes faciles, les choses que je cuisine à la maison tous les jours, et si je mentionne un produit c'est parce que je veux que tout le monde obtienne les meilleurs résultats avec mes recettes. Il n'y a pas d'avenants payés ici. J'ai eu une passion pour la cuisine toute ma vie et mon objectif a toujours été le même. Eh bien, en fait, j'ai trois objectifs chaque fois que je cuisine : le rendre plus sain, le rendre plus facile et le rendre plus rapide. Chaque fois que je peux faire une recette rapide et facile et saine, je veux la partager. Ayant travaillé toute ma vie, j'avais besoin de ce dont la plupart des gens ont besoin : des recettes saines, rapides et faciles, en particulier des recettes de dîner avec des ingrédients simples que la plupart d'entre nous ont à la maison.

Même lorsque je travaillais de longues heures à animer et à travailler sur le Jenny Jones Show, je prenais encore le temps de cuisiner mes propres repas sains. Ces jours-ci, je me sens extrêmement chanceux de pouvoir passer tout mon temps à faire ce que j'aime. J'ai créé Jenny Can Cook pour partager mes propres recettes saines avec tout le monde, des cuisiniers expérimentés aux novices en cuisine. Mon mode de vie sain est ce qui me motive à créer des recettes saines et faciles et surtout des recettes de desserts saines parce que j'aime mes sucreries.

Je ne suis pas un cinglé des aliments diététiques - je fais juste de mon mieux pour créer des recettes propres que je me sens bien manger. Mais ils doivent avoir bon goût, donc je travaille essentiellement à réduire les mauvaises choses et à augmenter les bonnes choses. Par exemple, avec les recettes de dîner, je me concentre sur l'utilisation de graisses saines et l'incorporation de beaucoup de légumes. Mes meilleurs desserts contiennent généralement moins de sucre que la plupart et des fibres ajoutées là où cela fonctionne. La plupart de mes biscuits sont faits de grains entiers et je remplace souvent les pépites de chocolat par des morceaux de chocolat noir.

Il est également important de rester simple. Chaque fois que je peux faire quelque chose de plus facile à cuisiner, je le fais. Vous verrez donc ici de nombreuses recettes faciles où tout se retrouve dans un bol ou une casserole, comme mes brownies au citron les plus populaires ou le granola maison facile. Et je travaille toujours à créer des recettes simples qui ne contiennent que quelques ingrédients. Quand je peux faire une recette simple et facile, c'est généralement celle que les gens utilisent le plus, comme mes galettes de mac & au fromage ou au saumon rapides et faciles. Il s'agit de manger sainement.

J'aime particulièrement cuisiner, il est donc très important d'avoir des recettes de desserts saines car j'apprécie quelque chose de sucré après chaque repas et c'est toujours fait maison… de mon gâteau au chocolat rapide et facile très populaire à mes rouleaux de cannelle faits maison que tout le monde semble aimer, et les deux recettes sont faits sans beurre. Pour tous ceux qui souhaitent éviter le beurre, vous trouverez de nombreux desserts sains et délicieux sans beurre, notamment des gâteaux, des tartes et des biscuits sans beurre. En fait, j'ai créé une catégorie distincte juste pour ces bonbons sans beurre pour rendre ces biscuits et gâteaux sains faciles à trouver. Recherchez simplement la catégorie de recettes Cuisson sans beurre.

Je suis également étudiante en nutrition et je sais à quel point il est crucial de manger des légumes tous les jours. Ils sont essentiels à une bonne santé et bon nombre de mes recettes de dîner contiennent des légumes, comme mes pâtes végétariennes au poulet en une seule casserole chargées de légumes riches en antioxydants et mon filet de porc avec des légumes rôtis. Ce sont deux repas super sains avec les avantages anti-âge d'une variété de légumes.

Mes plats préférés doivent être la nourriture polonaise. C'est mon héritage et j'ai grandi avec des rouleaux de chou polonais (Gołąbki) et Pierogi. Ma sœur et moi avons appris à cuisiner avec notre père et nous avions même nos propres costumes traditionnels polonais. Les gens semblent apprécier mes recettes familiales polonaises et je travaille toujours sur le prochain repas polonais à publier, mais il doit être le plus sain que je puisse préparer. Je suis surpris du nombre de polonais qui visitent mon site et laissent même des commentaires en polonais. Je l'aime!

La satisfaction que je reçois simplement en sachant que les autres apprécient mes recettes saines et préparent des aliments et des repas sains à la maison est toute la récompense dont j'ai besoin. Je ne vendrai jamais rien sur ce site. Mon seul objectif est de motiver plus de gens à cuisiner à la maison, en faisant une bonne nutrition et une alimentation saine une priorité.

Beaucoup de gens ne réalisent peut-être pas que manger des repas sains ne signifie pas du tofu et des gâteaux de riz. Vous n'avez pas à renoncer à vos aliments réconfortants préférés… changez simplement la façon dont vous les préparez. Peut-être qu'un jour bientôt, au lieu de dire : « N'êtes-vous pas Jenny Jones, l'animatrice de talk-show ? Ils diront : « N'êtes-vous pas Jenny Jones, la cuisinière saine à domicile ? J'adore vos recettes !”

Je m'efforce de rendre mes recettes aussi simples que possible et je suis récompensé lorsque même des cuisiniers novices écrivent pour dire qu'ils n'ont jamais cuisiné auparavant et qu'ils préparent du pain fait maison pour la première fois de leur vie. La cuisine est amusante pour moi et j'ajoute toujours un peu d'humour à mes vidéos de cuisine. Si je peux vous faire sourire et que vous essayez ensuite une de mes recettes, c'est une double victoire pour moi… vous apporter du plaisir et de la bonne nourriture aussi.

Merci d'avoir visité Jenny Can Cook et continuez à envoyer vos commentaires (et photos !). Je ne m'attendais pas à ce que mes recettes soient si populaires et j'aimerais pouvoir répondre à toutes les questions, mais je ne peux tout simplement pas suivre. Entre mes vidéos youtube et mon site internet, j'ai environ 60 000 visiteurs par jour. Beaucoup de gens semblent surpris de dire : « Vous avez les meilleures recettes sur le Web – des recettes qui fonctionnent. » C'est parce que je ne suis pas un développeur de recettes, juste un cuisinier à domicile partageant ce que je fais à la maison tous les jours. Alors merci à tous de m'avoir fait confiance. C'est le meilleur sentiment au monde de savoir que ce que je fais fait une différence.
Jenny Jones


Boulettes de viande à l'italienne poêlées Délicieuses boulettes de viande à l'italienne poêlées Paleo Whole30 amicales, plus faibles en FODMAP. Si vous êtes sensible aux oignons et à l'ail, soyez assuré que vous pouvez toujours manger des boulettes de viande savoureuses et saines ! Ils sont parfaits pour les mangeurs difficiles aussi! Toujours à Seattle, donc c'était clairement préparé à l'avance, mais je me suis dit que je partagerais ma recette de boulettes de viande préférée aujourd'hui. Je ne le fais que chaque semaine depuis plusieurs mois maintenant, et je sais que vous les avez vus sur plus d'un de mes messages WIAW ! Je ne vais pas mentir, le grand secret pour que ces boulettes de viande aient bon goût est de les faire frire dans beaucoup de délicieuses graisses de haute qualité, comme Ancient Organics Ghee qui est un favori depuis un certain temps. Je me souviens qu'il y a des années, ma mère m'a dit que le secret pour que votre cuisine soit vraiment bonne, même si vous n'êtes pas sûr de ce que vous faites, est d'ajouter plus de beurre que vous ne le pensez. Je ne suis pas sûr qu'elle l'ait dit en utilisant exactement ces mots, mais j'ai pris le message assez au sérieux. Aller plus loin et utiliser du ghee, qui, à mon avis, a encore plus de goût que le beurre, fait ressortir le meilleur de n'importe quel plat ! Ces boulettes de viande, à mon avis, sont assez bonnes pour être mangées sans sauce, sur de la courge spaghetti, des patates douces, du butternut et avec un côté de légumes verts, MAIS elles sont aussi géniales avec la sauce marinara Sensitive Formula de Rao, la seule sauce en pot que j'ai. #8217ve trouvé sans oignons, ail ou sucre ajouté. Cela vaut vraiment la peine d'essayer si vous recherchez une sauce prête à emporter faible en FODMAP ! Comment faire des boulettes de viande de chevreuil pour les spaghettis

Faire des boulettes de viande de chevreuil pour les spaghettis, c'est comme faire des boulettes de viande italiennes traditionnelles, mais avec l'ajout de viande de cerf. Si je les prépare exclusivement pour les spaghettis, je fais un mélange de saucisse italienne et de venaison fraîchement moulue. Les épices comme le basilic et le thym masquent la saveur giboyeuse et surtout la graine de fenouil.

Qu'est-ce qui va avec les boulettes de viande de chevreuil?

Ils peuvent être servis seuls en apéritif et aussi en plat principal. Ils sont excellents dans une sauce à spaghetti. Les boulettes de viande de chevreuil dans une sauce épaisse à base de tomates avec de l'origan, du basilic, du thym, de l'oignon, de l'ail et quelques autres épices font un merveilleux dîner avec une salade d'accompagnement et du pain à l'ail. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper en les servant avec de la sauce à côté de la purée de pommes de terre.

Pouvez-vous faire frire des boulettes de viande de chevreuil?

Oui, vous le pouvez certainement, et la texture croustillante à l'extérieur de la boulette de viande est vraiment bonne. J'aime manger des boulettes de viande de cerf frites sur un sandwich avec de la marinara et de la mozzarella fondue. Pressez le sandwich comme un panini après la cuisson et c'est vraiment incroyable.


Boulettes de Viande Poêlées

De tendres boulettes de viande épicées qui sont poêlées avec des cubes de pommes de terre et des oignons caramélisés, elles se marient à merveille sur un simple plat de pilau (comme celui-ci Pilau aux haricots mungo) ou plié dans un wrap avec de la salade fraîche hachée.

Ingrédients pour les boulettes de viande

  • 500 g de boeuf haché
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 cuillère à café de pâte d'ail
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika en poudre (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 2 piments verts
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe bombées de chapelure

Autres ingrédients

  • 4 pommes de terre, bouillies, pelées et coupées en cubes
  • 1 gros oignons, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile, ou au besoin
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 1 piment vert, haché finement
  • 1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement concassé
  • 1/4 cc de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • jus d'un demi citron vert
  • sel au goût

Instructions

Tout d'abord, préparez les boulettes de viande. Mettez l'oignon haché, les piments, la coriandre, le gingembre et l'ail dans un robot culinaire. Blitz pour les écraser. Ajoutez ensuite le hachis, le sel, le poivre noir, le cumin en poudre et le paprika en poudre. Broyez le tout ensemble pendant une minute. Versez le mélange dans un bol et ajoutez l'œuf battu et la chapelure. Utilisez vos mains pour bien mélanger le tout. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Façonnez environ 24 petites boulettes de viande lisses à partir du mélange (si vous vous mouillez les mains, elles seront plus faciles à façonner). Une fois que vous avez terminé, vous pouvez les réfrigérer à nouveau sur un plateau pendant seulement 20 à 30 minutes pour les aider à conserver leur forme.

Faire chauffer une poêle avec un léger filet d'huile. Ensuite, placez les boulettes de viande par lots et faites cuire à feu moyen à doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Vous pouvez même couvrir la casserole à mi-cuisson pour vous assurer que les boulettes de viande sont bien cuites. Ils devraient prendre environ 7 à 8 minutes à feu doux pour bien cuire.

Débarrasser sur une assiette. Dans la même poêle, ajouter à nouveau un peu d'huile et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajouter les cubes de pommes de terre bouillis avec le piment, le sel, le poivre noir, le jus de citron vert, la poudre de curcuma et la poudre de cumin. Incorporez-les doucement, en leur permettant d'avoir un contact direct avec le fond de la casserole afin qu'ils puissent devenir croustillants et se colorer magnifiquement. Si vous préférez ne pas utiliser de cubes de pommes de terre, vous pouvez les laisser de côté ou ajouter n'importe quel légume blanchi de votre choix.

Enfin, ajoutez les boulettes de viande cuites dans la poêle et laissez toutes les saveurs se fondre. Saupoudrer de coriandre hachée et de garam masala juste avant d'éteindre le feu.


Boulettes de viande cuites au four et grillées sur la cuisinière

Le plus grand défi avec les boulettes de viande est d'obtenir la quantité parfaite de brunissement à l'extérieur tout en s'assurant qu'elles sont bien cuites. Et bien sûr, les faire dorer ajoute beaucoup de merveilleuse saveur complexe aux boulettes de viande, vous ne voulez donc certainement pas sauter cette étape. Heureusement, les boulettes de viande à dorer sont exactement le genre de chose pour laquelle une poêle en fonte est parfaite, car vous pouvez la faire bien chaude pour faire le brunissement, puis la transférer directement au four pour terminer la cuisson.

Si vous préparez des spaghettis et des boulettes de viande, vous pouvez faire mijoter votre sauce pendant que les boulettes de viande sont au four, puis ajouter les boulettes de viande à la sauce pour laisser les saveurs de la viande imprégner la sauce. Une chose que nous ne recommandons pas est de faire mijoter la sauce directement dans la poêle en fonte. C'est parce que la sauce tomate est acide et qu'elle peut réagir avec le fer et donner à la sauce une saveur métallique.

Autre astuce pour dorer les boulettes de viande : si vous les faites parfaitement rondes, elles seront plus difficiles à dorer car les sphères parfaites ont une surface relativement faible pour entrer en contact avec la poêle. Si vous façonnez vos boulettes de viande légèrement oblongues et que vous les aplatissez à peine un peu, elles bruniront plus complètement. Vous devrez quand même les rouler un peu avec une pince, mais pas autant.


Comment faire des boulettes de viande parfaites

Mettez-les au four pendant 15 à 20 minutes à 400 ° F, puis faites-les griller pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour vous assurer qu'elles obtiennent cette croûte délicieusement croustillante comme la poêle leur donne. Les faire cuire donne aux boulettes de viande un peu plus de saveur sans huile supplémentaire puisque vous faites saisir l'extérieur sous le gril de votre four. Assurez-vous simplement de les faire cuire sur une plaque à pâtisserie très résistante comme celle-ci.

Astuce bonus : Après avoir ajouté le sel et le poivre et mélanger, prenez un peu du mélange (comme la taille d'un quart) et mettez-le sur une assiette allant au micro-ondes et micro-ondes jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 20-30 secondes. Goûtez-le pour savoir si vous avez assez d'assaisonnement dans votre mélange.


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