Recettes traditionnelles

Éplucher et hacher l'ail

Éplucher et hacher l'ail

L'ail est la base de tant de plats, il a bon goût et c'est bon pour vous. Voici donc le moyen le plus rapide et le plus efficace de le sortir de sa peau et de le mettre dans la poêle.


1

Pour peler un clou de girofle: Sortez un clou de girofle de l'ampoule et placez-le sur votre planche à découper. Posez le côté plat de votre couteau sur la gousse d'ail et appuyez fermement pour écraser la gousse. La peau se détendra et vous pourrez facilement la décoller. S'il n'est pas assez lâche, écrasez-le un peu plus avec le couteau mais n'écrasez pas le clou de girofle hors de forme. Coupez le petit morceau rugueux au bout du clou de girofle.

2

Une fois la peau retirée, placez le côté le plus plat du clou de girofle sur la planche à découper et coupez le clou de girofle en tranches épaisses. Utilisez l'ail de cette façon ou continuez si vous voulez qu'il soit haché plus finement.

3

Pour hacher finement la gousse, placez le couteau sur le côté de l'ail le plus éloigné de vous. Positionnez le haut de la lame de façon à ce qu'il repose sous votre main avec la lame alignée jusqu'au milieu de vos doigts. Gardez votre main ferme et stable; votre pouce doit être sorti et éloigné de la lame. Avec des mouvements de hachage rapides, soulevez la poignée de la lame, puis descendez dans l'ail.

Répétez cette étape encore et encore; hacher différentes zones de l'ail jusqu'à ce que l'ail ait atteint une taille qui vous convient. Essayez d'avoir les morceaux à peu près de la même taille pour assurer la cohérence pendant la cuisson.

Commentaires

  • Si vous trempez les gousses d'ail dans l'eau, vous pouvez littéralement les faire sortir de leur peau. Très rapide.



Voir la vidéo: Comment éplucher et émincer une tête dail rapidement (Novembre 2021).