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Loukoumades

Loukoumades

Dissoudre la levure dans 100 ml d'eau tiède, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Dans un bol, nous mettons de la farine, du sel, du miel, de la cannelle et du sucre et au milieu, nous versons de l'eau avec de la levure. Ajouter l'ouzo (facultatif) et ajouter plus d'eau jusqu'à obtenir une pâte de la consistance de boulettes de farine.

Mettre la pâte de côté jusqu'à ce que l'huile soit chaude, la pâte ne doit pas lever.

Dans un bol aux parois hautes, nous mettons 0,5 litre d'huile et laissons chauffer. Quand il fait très chaud, mettez une cuillerée de pâte (j'ai utilisé 2 cuillères à soupe pour pouvoir façonner un peu la pâte) et enfournez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.

Retirer avec une spatule sur les serviettes pour absorber l'excès d'huile.

Sirop : Mettre l'eau, avec le sucre, la cannelle et le citron (lavés et coupés en deux) à ébullition. Lorsque le sucre a fondu, mettez-le de côté et laissez-le refroidir un peu. Nous sortons le citron et le pressons. Ajouter le miel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dilué.

Saupoudrer les beignets en abondance avec le sirop


KLEFTIKO. La recette moderne du steak d'agneau du temps des hors-la-loi grecs

Beaucoup de choses que nous savons aujourd'hui sur les débuts de la gastronomie grecque sont dues aux comédies d'Aristophane et aux citations d'Athénée, mais aussi aux dessins sur les vases d'argile. Les repas des Grecs étaient autrefois assez simples, basés sur les trois éléments qui composent la triade méditerranéenne : le blé, l'huile d'olive et le vin. A ceux-ci s'ajoutaient des légumes, des fruits, des fromages et du poisson. Quant à la viande, à l'exception du porc, elle n'était pas courante sur les tables des gens ordinaires car elle était très chère.

De la triade méditerranéenne aux plats aux influences orientales et asiatiques

Bien qu'ils aient conservé leur simplicité culinaire, les Grecs ont diversifié leur cuisine au fil du temps, ajoutant au menu des plats de viande et des recettes de cuisine turque, byzantine, persane, arabe et indienne. La terre de Grèce, particulièrement adaptée à l'élevage de chèvres et de moutons, a contribué à bâtir la réputation des fromages locaux, concurrençant dans la cuisine internationale l'italienne et la française. Aujourd'hui, cependant, les tavernes deviennent trop petites lorsque l'odeur du souvlaki, du musaka, des boulettes de viande, du giuvetsi (agneau cuit), du pastitsio (une sorte de lasagne) ou des gyros, tous des plats à base de viande, imprègne les cuisines.

Kleftiko, la recette des hors-la-loi

Les hors-la-loi grecs cuisaient l'agneau dans une fosse de braise, et les dieux étaient jaloux. Aujourd'hui, le secret réside dans les épices utilisées et la cuisson plus longue de la viande. Pour obtenir un kleftiko fragile et parfumé, choisissez de faire mariner la viande pendant au moins 30 minutes, mais voici la recette complète !

Pour 6 portions de Kleftiko, il vous faut 1 kg d'agneau tranché.

Préparez un plat résistant à la chaleur en le tapissant de papier d'aluminium en 2-3 couches, afin de ne pas laisser le jus s'égoutter. Y déposer les trois quarts des pommes de terre coupées en dés et une portion d'oignon et d'ail vert. Pendant ce temps, dorer légèrement la viande marinée dans l'épice liquide Vegeta Grill à l'ail, puis l'ajouter sur le lit de pommes de terre.

Verser sur un mélange d'huile restante après avoir fait dorer l'agneau, 100 ml de soupe de légumes, 100 ml de vin blanc sec, un peu d'origan et de romarin.

Ajouter les pommes de terre restantes, les oignons et l'ail et un gros bouquet de persil finement haché.

À la fin, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe de jus de citron, du zeste râpé d'un demi-citron jaune et d'un demi-citron vert.

Presser ensuite la feuille d'aluminium sur l'ensemble de la composition et placer au four préchauffé pendant environ 4 heures.

Avant de servir, saupoudrez d'un peu de persil vert frais et accompagnez le plat d'un verre de vin rouge.

Goodies au pied de l'Olympe

Les Grecs aiment les légumes, l'ail, les citrons et les olives qu'ils servent frais ou dans des plats assaisonnés de thym, d'origan, de menthe, de basilic et d'aneth. Un repas grec respectable, cependant, comprend du poisson et des fruits de mer, ainsi que des fromages au lait de chèvre et de brebis.

Sont également appréciés les hors-d'œuvre Boureki (tartes à la viande et aux légumes), la salade d'aubergines ou les sarmales dans des feuilles de vigne qui sont servies avec du vin, de l'ouzo (boisson anisée) ou du tsipouro (eau-de-vie). Bien qu'ils ne préparent pas de soupes, les Grecs ont plusieurs variétés de soupes délicieuses comme la vgolemono (soupe de viande, de poisson ou de légumes épaissie avec de l'œuf, du jus de citron et du riz), la fasolada, la psarosoupa (soupe de poisson) et la trahana (un mélange de céréales fermentées et yaourt). Si vous n'avez pas goûté au baklavalele, à la merde, au yaourt au miel, aux loukoumades, aux beignets à la cannelle ou à la tarte à la crème des comptoirs qui apportent un parfum turc sur les étagères des Grecs, vous n'avez pas terminé l'expérience gastronomique dans ce merveilleux pays.


Loukoumades - beignets grecs

Si vous avez été en vacances en Grèce, vous êtes certainement tombé amoureux de certaines de leurs préparations culinaires. Certains d'entre eux sont très faciles à faire à la maison, et les beignets grecs traditionnels font partie de cette catégorie.

Les loukomadies ou loukoumades, comme on les appelle, sont de préparation similaire aux beignets que nous connaissons tous, sauf que la pâte est plus molle & glaciale dans leur étui. Ils peuvent être servis avec du miel et de la cannelle, avec des noix, du sucre en poudre ou de la crème au chocolat.

  • 450 g de farine
  • 600 ml d'eau
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à café de sucre
  • une pincée de sel
  • miel et cannelle pour la décoration
  • huile de friture

Mélangez la levure avec le sucre jusqu'à obtenir une composition liquide. Verser la mayonnaise au milieu du bol avec la farine. Versez de l'eau tiède, une pincée de sel et mélangez bien le tout.

La pâte que vous obtenez doit être molle. Ne pas ajouter de farine supplémentaire. Laisser lever la pâte pendant une heure.

Une fois la pâte levée, vous pouvez former les beignets avec une cuillère ou une spatule. Faites frire les beignets dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le feu ne doit pas être chaud, car les beignets seront frits à l'extérieur et resteront crus à l'intérieur.


10 plats traditionnels à essayer en Crète

Les touristes qui décident de profiter d'une offre de vacances en Crète doivent savoir que non seulement le climat agréable et non seulement les attractions touristiques, mais aussi la cuisine traditionnelle sont une raison sérieuse pour passer leurs vacances ici.

Sur le site https://www.travelmatters.ro/oferte/grecia/creta/, les touristes peuvent trouver de nombreuses offres de vacances en Crète. Il suffit juste de choisir le moyen de transport, l'hébergement, les repas et les équipements inclus. La Grèce reste l'une des principales destinations de vacances pour les touristes avides de plage, mais aussi pour les touristes qui savent apprécier une très bonne cuisine. La craie est connue pour ses plats traditionnels à base de produits locaux tels que le poisson, l'huile d'olive, le fromage et le miel.

Les plats traditionnels en Crète comprennent des entrées, mais aussi des salades, des plats de viande ou de poisson, mais aussi des fromages locaux. La sauce la plus célèbre de la cuisine crétoise est le tzatziki, préparé avec du yaourt, du concombre et de l'ail. La tarte la plus célèbre et peut-être la plus appréciée de la cuisine crétoise est la tyropothakia, farcie de fromage feta traditionnel, et le bougainvillier est une saucisse de porc, servie frite et tranchée, seulement bonne à servir avec un verre de vin. Quant aux salades, elles comprennent de nombreux légumes, mais aussi de l'huile d'olive et de la feta.

Les plats de viande comprennent le poulet, le porc et surtout l'agneau et le veau. Les brochettes de poulet ou de porc enveloppées dans de fines tranches de jambon sont appelées souvlaki, et le veau préparé avec des oignons et de la sauce tomate est appelé stifado. On y trouve aussi des plats à base d'agneau, le fameux biftek, boulette de viande farcie de viande, de fromage et de légumes puis grillée, mais aussi des plats à base de veau, comme le sofrito, c'est-à-dire du veau cuit au vin.

Pour ceux qui choisissent une offre de vacances en Crète, parce qu'ils aiment la cuisine grecque, il existe de nombreux plats de poisson, comme la soupe de poisson épicée appelée bourdeto ou le poisson frit servi avec une sauce à l'ail, du vinaigre, du romarin et du pamplemousse séché.

Nourriture obligatoire à essayer en Crète

Fromages locaux et préparations fromagères

Les fromages locaux les plus connus et appréciés sont la feta, la staka ou la mizithra, et ceux qui préfèrent la restauration rapide et la restauration rapide peuvent déguster des gyros, un sandwich avec du porc ou du poulet frit, avec des frites et des rondelles d'oignon, avec des tranches de frais tomates et tzatziki sur le bâton.

Les fromages traditionnels sont à déguster aussi bien séparément qu'en salades grecques, les plus appréciés étant ceux de chèvre et de brebis, mais aussi de vache. Un plat à ne pas manquer lors d'un voyage ou d'un séjour en Crète est le Sarikopitakia, ou tarte au fromage de chèvre ou de brebis. Il a la forme d'un foulard et est très apprécié des locaux et des touristes, sur lequel on verse une généreuse quantité de miel.

Le cheesecake appelé Kalitsounia est le plus souvent préparé et servi à Pâques, mais aussi à d'autres moments de l'année. D'autre part, la salade crétoise est très similaire à la grecque. Alors que la salade grecque contient du fromage feta, le fromage crétois contient du fromage à pâte molle, appelé Paximadi, auquel sont ajoutés des oignons, des tomates, des poivrons, des œufs, des pommes de terre bouillies ou au four, des courgettes.

Enfin, le Saganaki est un fromage frit qui peut être servi avec du citron pressé et des tomates fraîches, étant un plat extrêmement délicieux et apprécié des touristes.

Plats uniques

Pour s'arrêter à quelques-uns :

  • Dakos est un plat servi à l'apéritif, très délicieux et appétissant, à base de tomates concassées, de fromage frais, d'herbes et d'huile d'olive, sur un demi-pain ou sur un bâton

un autre plat populaire de la cuisine crétoise est les escargots rôtis. Ils sont frits dans de l'huile d'olive avec du vin et des herbes aromatiques comme le romarin et sont très appréciés des locaux.

  • Gamopilafo est traduit en roumain & ldquoorezul de la nunta & rdquo et est généralement servi lors de mariages ou d'événements spéciaux, mais peut également être servi dans les restaurants. Il est préparé à partir de poulet bouilli pendant plusieurs dizaines de minutes, accompagné de riz, de beurre et de jus de citron. Dans les restaurants crétois ce plat est fait avec de la chèvre ou de l'agneau
  • Enfin et surtout, le musacaua est un autre plat traditionnel de Crète qui est déjà apprécié des Roumains, mais il sera beaucoup plus apprécié lorsqu'ils goûteront à la recette originale.
  • Quant aux sucreries, les Loukoumades sont une sorte de petits beignets servis avec des noix, du miel et de la crème glacée, étant un dessert très apprécié des petits comme des grands, délicieux et très facile à préparer.


Que doit savoir d'autre un touriste ?

Paximadi est le moyen le plus connu de conserver le pain connu en Crète. Les morceaux de pain sont cuits et trempés dans de l'huile d'olive ou de l'eau. En revanche, lors d'un voyage en Crète il serait dommage que les touristes ne goûtent pas le Raki, une boisson alcoolisée servie après un copieux repas, à base de raisin.

L'huile d'olive est aussi appelée le "liquide" de Crète, car il n'y a pas de plat sans elle. Il est utilisé dans la préparation de viandes, salades, plats végétariens et même dans la préparation de pain. Ceux qui souhaitent apporter un souvenir de Crète à des amis ou des membres de la famille peuvent opter pour une bouteille d'huile d'olive pure et délicieuse.


Loukoumades & #8211 beignets sirupeux

Santa Niculae est livré avec de nombreux cadeaux, mais les bonbons sont aussi les préférés des enfants. Et la nôtre, pourquoi ne pas l'admettre, même si la saison « s'affaiblit jusqu'au réveillon » bat son plein. je vous propose aujourd'hui une autre des recettes grecques qui m'a séduit dès la première dégustation. C'est un dessert délicieux, facile à réaliser et excellent pour les périodes de jeûne.

2 tasses de farine (environ 500 g)

1 cuillère à café de levure de bière (15 g)

2 verres d'eau tiède (400 ml)

1/2 verre de jus d'orange (100 ml)

Méthode de préparation

Dissoudre la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède, puis mettre le reste de l'eau et de la farine et une pincée de sel par dessus. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser lever pendant une heure dans un endroit chaud. La pâte ne pétrit pas et doit être un peu plus épaisse que la pâte à crêpes. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis avec une cuillère humide, la retirer légèrement de la composition et la laisser dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Les beignets sont retirés sur un torchon et égouttés de l'excès d'huile. Pour le sirop, faire bouillir tous les ingrédients pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre fonde bien. Quand le sirop est chaud (pas chaud) nous ajoutons 1-2 cuillères à soupe de miel, goûter. Placez les beignets dans un plat profond, de préférence en couche et versez le sirop dessus. Une fois le sirop complètement absorbé, nous pouvons le saupoudrer de cannelle moulue.

Loukoumades n'a pas besoin d'être parfaitement rond. Plus les formes sont bizarres, plus les enfants seront excités et chacun choisira sa forme préférée.


3 recettes légères de la cuisine grecque

1. Rondelles de courgettes frites

Nous commençons par l'un des plats les plus simples auxquels nous puissions penser. Ces tranches de courgettes sont idéales pour être servies en apéritif avant un repas plus copieux. Ils sont préparés extrêmement rapidement et se marient très bien avec l'incontournable sauce tzatziki. Vous en aurez fini avec eux dans environ 15 minutes, ils ne sont donc bons que lorsque vous êtes pressé.

2. Rouleaux de concombre avec houmous et feta

Ces petits pains sont un plat facile et rafraîchissant, inspiré de la cuisine grecque. Imaginez ce que ce serait de les servir par une chaude journée d'été, passé sur une plage de rêve en Grèce. Les tranches de concombre sont farcies de fromage feta, de houmous, de tomates cerises et d'olives kalamata. Ainsi, nous combinons dans cette recette plusieurs ingrédients spécifiques de la cuisine grecque. La préparation peut également s'adresser à ceux d'entre vous qui suivent un régime, avec un faible apport en calories et en glucides.

3. Burger de porc au tzatziki

Nous avons assez parlé des entrées, il est maintenant temps de passer à un plat principal. Préparons un burger d'inspiration grecque ! Nous utilisons du porc haché car les Grecs le trouvent aussi plus savoureux et le mélangent avec un peu de boulgour. Faites-le bien frire sur le gril et servez-le dans un petit pain avec de la sauce tzatziki, des légumes et des légumes verts. Un goût frais qui restera longtemps dans votre esprit !


Loukoumades - beignets grecs

Si vous avez été en vacances en Grèce, vous êtes certainement tombé amoureux de certaines de leurs préparations culinaires. Certains d'entre eux sont très faciles à faire à la maison, et les beignets grecs traditionnels font partie de cette catégorie.

Les loukomadies ou loukoumades, comme on les appelle, sont de préparation similaire aux beignets que nous connaissons tous, sauf que la pâte est plus molle & glaciale dans leur étui. Ils peuvent être servis avec du miel et de la cannelle, avec des noix, du sucre en poudre ou de la crème au chocolat.

  • 450 g de farine
  • 600 ml d'eau
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à café de sucre
  • une pincée de sel
  • miel et cannelle pour la décoration
  • huile de friture

Mélangez la levure avec le sucre jusqu'à obtenir une composition liquide. Verser la mayonnaise au milieu du bol avec la farine. Versez de l'eau tiède, une pincée de sel et mélangez bien le tout.

La pâte que vous obtenez doit être molle. Ne pas ajouter de farine supplémentaire. Laisser lever la pâte pendant une heure.

Une fois la pâte levée, vous pouvez former les beignets avec une cuillère ou une spatule. Faites frire les beignets dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le feu ne doit pas être chaud, car les beignets seront frits à l'extérieur et resteront crus à l'intérieur.


Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajouter le sucre et l'essence et bien mélanger. Tamiser la farine et le sel dans un bol. Faites un trou au milieu et versez le mélange avec la levure. Mélanger la pâte au batteur ou à la fourchette, pas trop, mais seulement jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dans une bouilloire, mélanger l'eau avec le sucre et faire bouillir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Mettez la bouilloire de côté et ajoutez le miel et l'essence d'orange (ou l'eau de rose). Bien mélanger jusqu'à ce que le miel se dissolve.

Pour former les beignets, utilisez une cuillère à café, toujours passée dans de l'eau chaude, pour éviter de coller la pâte, qui est assez molle. Faites frire les beignets dans un bain d'huile, dans une poêle plus profonde jusqu'à ce qu'ils gonflent bien et dorent bien des deux côtés. Retirer avec une spatule et placer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Les beignets grecs sont servis chauds, saupoudrés de sirop de miel et saupoudrés d'une fine couche de cannelle. Il peut être servi parsemé de noix moulues, de pistaches ou de sésame frit.


Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajouter le sucre et l'essence et bien mélanger. Tamiser la farine et le sel dans un bol. Faites un trou au milieu et versez le mélange avec la levure. Mélanger la pâte au batteur ou à la fourchette, pas trop, mais seulement jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dans une bouilloire, mélanger l'eau avec le sucre et faire bouillir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Mettez la bouilloire de côté et ajoutez le miel et l'essence d'orange (ou l'eau de rose). Bien mélanger jusqu'à ce que le miel se dissolve.

Pour former les beignets, utilisez une cuillère à café, toujours passée dans de l'eau chaude, pour éviter de coller la pâte, qui est assez molle. Faites frire les beignets dans un bain d'huile, dans une poêle plus profonde jusqu'à ce qu'ils gonflent bien et dorent bien des deux côtés. Retirer avec une spatule et placer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Les beignets grecs sont servis chauds, saupoudrés de sirop de miel et saupoudrés d'une fine couche de cannelle. Il peut être servi parsemé de noix moulues, de pistaches ou de sésame frit.


Vidéo: Παραδοσιακοί Λουκουμάδες. Άκης Πετρετζίκης (Janvier 2022).